Le basilic est devenu l'une des herbes en pot les plus convoitées. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur l'herbe et comment la cultiver dans votre propre jardin.
Tout le monde connaît le basilic (Ocimum basilicum) de la cuisine italienne. Là, il semble indissociable des tomates aromatiques et juteuses. Cependant, les lamiacées populaires (Lamiaceae) sont probablement originaires d'Inde. Elle y était spécifiquement cultivée il y a 1000 ans. Cependant, l'épice a commencé son voyage pour conquérir le monde beaucoup plus tôt - le basilic a été trouvé lors de fouilles dans les anciennes pyramides égyptiennes. Le basilic frileux s'est installé en Allemagne au Moyen Âge. En supermarché, les plants de basilic proposés en fines herbes en pot sont devenus partie intégrante du rayon légumes. Mais d'une manière ou d'une autre, ils semblent toujours dire au revoir à l'au-delà sur le rebord de la fenêtre à une vitesse record. Nous vous montrerons ce que vous devez savoir pour que votre basilic en pot dure plus longtemps. De plus, il y a toutes les informations sur la culture dans votre propre jardin - du semis à la récolte.
Synonymes : basilic, basilic, herbe royale
Cultivez votre propre basilic
Emplacement
Comme tant d'autres épices, le basilic préfère un emplacement avec un sol meuble et bien drainé. En plus de la culture en pots, la culture en extérieur est également envisageable - à condition que les températures soient adéquates. Le basilic n'aime pas du tout les températures inférieures à 10 °C. Le pH du substrat est optimal lorsqu'il est compris entre 6,5 et 7. Le basilic est également un gros mangeur. Il est donc conseillé de sélectionner un substrat riche en nutriments tel que notre sol universel organique Plantura. Bien que le basilic aime la chaleur, il ne doit pas être placé en plein soleil. L'ombre partielle est parfaite pour les épices.
Tu veux planter du basilic dans ton jardin maintenant ? Consultez notre guide de culture du basilic pour tout ce que vous devez savoir.
Propagation du basilic
Le basilic est le plus souvent multiplié par semis. À partir de mars, les graines peuvent être cultivées à l'intérieur dans un siège de fenêtre lumineux. Le basilic fait partie des germes légers. Par conséquent, la graine ne doit pas être recouverte d'une couche de substrat trop épaisse. A température ambiante, les graines germeront en 7 à 14 jours, selon la variété. Les jeunes plants précoces peuvent être placés à l'extérieur à partir de la mi-mai. Cependant, la prudence est de mise : des températures nocturnes inférieures à 10 °C peuvent rapidement coûter la vie aux plantes, habituées à la chaleur intérieure.
Ne pas semer à l'extérieur avant la mi-mai à cause du froid imminent. Le basilic peut également être propagé à partir de boutures. Les jeunes pointes de pousses avec deux à trois paires de feuilles sont placées dans un substrat spécial pour la propagation des boutures et prennent racine en quelques jours si l'humidité est élevée. Les pousses de basilic qui sont offertes en bottes pour la consommation ne conviennent généralement plus à la multiplication par bouturage. Trop de temps s'est déjà écoulé après la coupe et il devient de plus en plus difficile d'enraciner les pousses molles.
Astuce : Semer est très facile avec le set d'herbes Plantura, qui contient du basilic ainsi que d'autres herbes. L'ensemble est livré avec une mini serre, un substrat et tout ce dont vous avez besoin pour la culture.
Basilic : arroser et fertiliser
Le basilic a soif - il doit être arrosé quotidiennement par temps chaud. Le flétrissement dû au manque d'eau doit être évité à tout prix. Cela signifierait un stress inutile, ce qui augmenterait la susceptibilité à la maladie. Pour réduire le risque d'infection par des agents pathogènes fongiques, il est conseillé de ne pas arroser le feuillage. Si le basilic est cultivé en pot, il est judicieux d'alimenter la plante en eau à l'aide d'une soucoupe.
Si l'épice pousse, elle est fertilisée environ tous les deux mois avec un engrais organique principalement organique tel que notre engrais universel organique Plantura. Des nutriments supplémentaires n'ont pas besoin d'être donnés aussi souvent pendant l'hiver. Vous pouvez trouver plus d'informations sur la fertilisation du basilic dans notre article spécial.
Basilic : soin
Le basilic n'a pas besoin d'être coupé. Cependant, il faut faire attention au mode de récolte. En ne coupant que le bout des poussesle cassage favorise la ramification. Cela peut également empêcher la floraison et le basilic forme encore plus de feuilles à utiliser dans la cuisine.
Le basilic est (comme déjà mentionné) extrêmement sensible au froid. Certaines variétés sont légèrement plus robustes que d'autres et conviennent donc mieux à la culture en plein air. Néanmoins, l'hivernage à l'extérieur est impossible. Dans tous les cas, les plantes doivent être conservées dans une maison chaude pendant l'hiver. S'ils sont placés dans un siège de fenêtre lumineux, ils pousseront encore plus loin - malgré les journées courtes et une intensité lumineuse relativement faible. Cependant, l'aptitude en tant que plante vivace dépend de la variété. Malgré l'emplacement parfait, certaines variétés ne peuvent pas être hivernées.
Malheureusement, certaines maladies dévastatrices ne s'arrêtent pas au basilic. Si l'épice populaire est affligée par le virus de la mosaïque de la luzerne, la seule option est de détruire les plantes. L'infestation peut être reconnue par le jaunissement imparable des feuilles. Lorsque les feuilles entrent en contact direct avec l'eau, un pathogène fongique provoque la maladie des taches foliaires. Pour cette raison, le basilic doit toujours être dans un endroit abrité du jardin.
Vous pouvez en savoir plus sur les soins optimaux dans notre article sur les soins du basilic.
Basilic en pot acheté : Mesures de prolongation de la vie
Qui ne le sait pas : le basilic en pot récemment acheté perd ses feuilles avant même de pouvoir être récolté à distance. Sans oublier que le semis produira de nouvelles pousses et fournira des feuilles plus aromatiques. Les herbes en pot ne sont pas produites pour un plaisir à long terme. Les plants de basilic peuvent passer du semis au supermarché en très peu de temps. Cependant, en raison de la culture intensive en serre, ils ne sont pas vraiment préparés au transport stressant et aux différentes conditions de croissance dans leur nouvelle maison. En hiver, le basilic subit des températures inconfortables et potentiellement mortelles pendant le transport. C'est un facteur qui ne peut pas être influencé. Cependant, les pousses de basilic dans le pot sont toujours beaucoup trop denses. Afin de rendre le climat plus agréable pour les plantes, le pot doit être immédiatement divisé en quatre parties égales et rempoté avec du substrat frais. Mettez les pots dans un endroit lumineux. Surtout après le rempotage, il faut bien l'arroser. La première fertilisation ne devrait pas tarder si vous souhaitez obtenir une croissance rapide et forte. laLes plantes sont fertilisées pendant la production selon la devise "autant que nécessaire, aussi peu que nécessaire" afin de réduire les coûts.
Procédure pour choyer le basilic en pot :
- Couper le pot en quatre parties égales
- rempoter avec un substrat frais adapté au basilic
- Bien arroser les plantes
- fertiliser rapidement pour assurer un apport suffisant en nutriments
- Coupez les extrémités des pousses et encouragez la ramification
Variétés de basilic : diversité aromatique
Il existe d'innombrables variétés de basilic disponibles sous forme de graines sur le marché. Les différences peuvent résider dans les arômes, la couleur et la taille des feuilles, mais aussi dans la robustesse de la plante. Le basilic noir, par exemple, peut attirer l'attention dans le jardin.
Vous pouvez trouver une plus grande sélection dans notre article sur la variété de basilic.
- African Blue : variété robuste ; convient bien à la culture en plein air ; feuilles veinées de rouge.
- Albahaca : Variété biologique au feuillage panaché rouge-vert irrégulier.
- Aristote : feuillage classique ; parfumé au clou de girofle.
- Chianti : variété aromatique à feuilles rouges.
- Cino : basilic à la cannelle.
- Corfou : basilic arbustif grec ; se caractérise par une croissance compacte et faible.
- Italian Star : feuilles particulièrement grandes avec un arôme intense.
- Mammut : variété vigoureuse à grandes feuilles.
- Basilic napolitain : variété à feuilles vertes à l'arôme poivré.
- Pesto Perpetuo: Variété au feuillage blanc panaché.
- Piccolino : variété compacte à petites feuilles.
- Wildis Purpur : variété robuste au feuillage violet pour l'extérieur.
- Basilic citron : arôme caractéristique de citron.
Récolte et conservation du basilic
Du basilic, des parties de pousses entières et non des feuilles individuelles doivent toujours être récoltées. Cela favorise la ramification des pousses et remplace la taille de la plante. Cependant, les pousses ne doivent pas rester sans feuilles. Quelques paires de feuilles doivent toujours rester dans la partie inférieure afin que la plante puisse fournir suffisamment d'énergie pour gérer une nouvelle croissance. Le pincement peut également retarder la floraison et prolonger le temps de récolte. Avec de bons soins, le basilic frais peut encore être récolté en hiver. Cependant, juste avant la floraison est le meilleur moment pour pouvoir récolter des feuilles particulièrement aromatiques.
Vous pouvez lire encore et encore que le basilic se conserve assez bien en le séchant. C'est tout à fait vrai - la convivialité de l'épice est étendue. Cependant, l'herbe perd presque tous ses arômes aromatiques en séchant, donc finalement elle n'a plus vraiment le goût de rien. Il est préférable de récolter frais au besoin et de l'utiliser immédiatement. Les feuilles fraîchement récoltées peuvent également être broyées et conservées dans de l'huile d'olive. Ensuite, ils libèrent leurs huiles essentielles dans l'huile. La transformation des feuilles en pesto de basilic est similaire. Après tout, le goût de l'herbe peut être conservé pendant quelques mois. Cependant, la plus grande expérience gustative est probablement la consommation fraîchement récoltée.
En savoir plus dans notre article Comment récolter et conserver correctement le basilic.
Basilic : utilisations et ingrédients
Savoureuse est l'huile essentielle de basilic. Il se compose de divers composants dont le contenu varie en fonction de la variété. L'utilisation du basilic est principalement connue de la cuisine italienne. La tomate et le basilic semblent ici indissociables. Qu'il s'agisse d'antipasti, comme la tomate-mozzarella, la pizza à la sauce tomate, la soupe à la tomate ou la buscetta - là où il y a des tomates dans la cuisine italienne, le basilic n'est pas loin. Si l'huile essentielle est obtenue à partir de basilic par distillation, elle peut être utilisée comme composant aromatisant pour les boissons. Par exemple, l'huile de basilic est un ingrédient courant dans les liqueurs à base de plantes. Incidemment, le basilic est même utilisé comme herbe pour griller.
L'herbe alcaline aurait également un effet médicinal. On dit qu'il est efficace pour la perte d'appétit et les flatulences. De plus, son huile essentielle a un effet anti-inflammatoire grâce au composant eugénol. Cependant, le basilic n'est pas utilisé en médecine car l'herbe contient également du méthyleugénol. Cette substance est cancérigène. Bien qu'il faille consommer un nombre considérable de feuilles de basilic pour ingérer une quantité douteuse de la substance, cet effet secondaire négatif rend l'utilisation du basilic médicalement inacceptable.