Les pommes de terre rouges ajoutent une touche de couleur spéciale au jardin et à la cuisine. Nous vous présentons les plus belles variétés de pommes de terre rouges et donnons des conseils pour les cultiver et les récolter.
Les pommes de terre (Solanum tuberosum) sont de plus en plus populaires, en particulier chez les cultivateurs amateurs, et des tubercules particulièrement colorés sont plantés avec un enthousiasme toujours croissant. Les pommes de terre rouges se présentent sous de nombreuses formes et nuances de couleur, et ont des temps de maturation et des caractéristiques de cuisson très différents. Elles deviennent également de plus en plus compétitives avec les variétés jaunes conventionnelles grâce à de nouvelles races. Nous vous présentons les 10 plus belles variétés de pommes de terre rouges et leurs caractéristiques.
Variétés de pommes de terre rouges en un coup d'œil
Avec les variétés de pommes de terre rouges, on peut distinguer uniquement les variétés à peau rouge et celles à peau et chair rouges.
‘Ciclamen’ : variété de pommes de terre hongroise attrayante à peau rouge et chair blanche. Les tubercules ovales-ronds sont principalement fermes à farineux et sont idéaux pour les boulettes, la purée ou la soupe.
‘Desiree’ : pomme de terre à peau rouge des Pays-Bas. Les tubercules principalement à ébullition ferme sont jaune clair à l'intérieur. 'Desiree' mûrit mi-précoce et a un goût fruité et juteux qui se déploie mieux sous forme de pommes de terre bouillies et en veste.
'Franceline' : Variété française de pomme de terre waxy de 1993 avec des tubercules allongés à peau rouge et à chair jaune clair. Avec son goût aromatique, cette variété à maturation moyenne est idéale en gratin, en pomme de terre frite ou en robe de chambre.
‘Heiderot’ : pomme de terre allongée, de forme ovale, à chair rouge, au goût aromatique et légèrement beurré. Les tubercules complètement rouge foncé à magenta sont fermes et sont idéaux comme pommes de terre frites et en veste ou dans une salade de pommes de terre colorée.
'Laura' : variété allemande populaire qui produit des pommes de terre à peau rouge et à chair jaune. Les tubercules longs et ovales mûrissent mi-précoce et sont bons pour les frites ou les pommes de terre bouillies et cuites au four.
'Nemo' : variété de pomme de terre hollandaise à motifs rouges et jaunes avec une chair jaune vif. Les longs tubercules ovales et farineux ont un goût doux et fruité et conviennent à la purée et aux pommes de terre grillées.
‘Rote Emmalie’ : Pomme de terre à peau et chair magenta. Il est principalement cireux et présente des tubercules allongés au goût très épicé. Surtout lorsqu'elle est préparée sous forme de gnocchis roses, cette pomme de terre est un véritable accroche-regard dans l'assiette.
‘Red Firstling’ : Pomme de terre avec une forme ovale arrondie et une peau rouge frappante. Elle est également connue sous le nom de 'Red Duke of York'. La chair jaune à prédominance cireuse convient aux pommes de terre bouillies ou en purée.
‘Rosara’ : Variété de pomme de terre à maturation très précoce, à peau rouge et à chair principalement ferme et jaune foncé. Leur goût varie de crémeux et fin à aromatique et épicé.
‘Rosemarie’ : nouvelle variété de pomme de terre rouge de 2012 avec une coloration rose complète. Les tubercules à ébullition ferme sont de forme ovale allongée et mûrissent tôt à mi-précoce. Le goût crémeux ressort bien dans un gratin ou une salade de pommes de terre.
Astuce : Si vous souhaitez ajouter encore plus de couleur à votre carré de pommes de terre, découvrez avec nous un aperçu des meilleures variétés de pommes de terre violettes.
Planter et entretenir des pommes de terre rouges
Les pommes de terre rouges ne diffèrent pas dans la méthode de culture des autres variantes de couleur. Le meilleur moment pour planter des pommes de terre se situe entre fin mars et début mai, lorsque le sol s'est réchauffé à 8-10°C. Ils peuvent être propagés à l'intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé à environ 15 °C quatre semaines avant la plantation. Cela raccourcit la période de culture et accélère la récolte, ce qui est particulièrement intéressant pour les pommes de terre tardives.
Astuce : Alternativement, vous pouvez faire pousser vos pommes de terre en pots sur le balcon ou la terrasse. Un terreau de haute qualité et riche en nutriments, tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura, est idéal pour la culture de la famille des solanacées, très consommatrice.
Récolter et préparer les pommes de terre rouges
Selon le temps de maturation, la date de plantation et les conditions météorologiques, la variété de pomme de terre rouge peut être récoltée entre juillet et octobre avant le premier gel. Alors que le feuillage n'a pas besoin d'être mort avec les pommes de terre précoces, on attend que cela se produise avec les variétés de pommes de terre plus tardives. C'est ainsi que les tubercules et leur peau arrivent à maturité et sontlongue durée de conservation. Dans notre article "Récolter des pommes de terre", vous apprendrez à reconnaître quand les pommes de terre sont prêtes à être récoltées et à quoi vous devez faire attention lors de leur récolte.
Selon leurs propriétés culinaires, les pommes de terre rouges peuvent être utilisées de la même manière que les variétés jaunes. Ils n'ont pas besoin d'être spécialement traités ou même pelés. Sauf s'il y a des taches vertes et donc non comestibles visibles.
Vous pouvez trouver un large aperçu des variétés de pommes de terre dans une large gamme de couleurs, de formes et de propriétés dans notre article sur les variétés.