La menthe poivrée est l'une des herbes les plus populaires en Allemagne. Ici, vous apprendrez tout sur la culture, l'entretien et la récolte de la menthe du potager.
L'arôme rafraîchissant de la menthe poivrée fait désormais partie intégrante de notre quotidien - qu'il s'agisse de chewing-gum, d'Hugo ou de thé à la menthe poivrée, rien ne fonctionne sans menthe ! La menthe poivrée est facile à cultiver soi-même dans le jardin, elle se multiplie même d'elle-même à l'endroit idéal.Avec nos conseils, rien ne s'oppose à votre première récolte de votre propre menthe poivrée !
Origine de la menthe poivrée
Bien que des preuves de l'utilisation de la menthe puissent être trouvées dès l'Égypte ancienne, la menthe poivrée désormais bien connue (Mentha x piperita ) est apparu pour la première fois en Angleterre au 17ème siècle. Son origine et sa genèse sont contestées, mais on pense qu'il s'agit d'un hybride naturel d'un croisement entre la menthe verte (Mentha aquatica) et la menthe verte (Mentha spicata ) a été créé. Comparée aux espèces de menthe originaires d'Europe, la menthe poivrée se caractérise par sa forte teneur en menthol et son arôme rafraîchissant et poivré - une des raisons de son nom et de sa popularité ininterrompue à ce jour. menthe poivrée, menthe des champs, cadran solaire brun, menthe verte
Cultiver de la menthe poivrée dans le jardin
La menthe poivrée se développe dans un sol riche en humus, riche en nutriments et humide. Afin de répondre à ces conditions dans le jardin potager, il est conseillé de pailler autour des plantes avec des feuilles ou des tontes de pelouse, par exemple, pour éviter que le sol ne se dessèche. Un sol organique riche en nutriments et sans tourbe tel que notre sol universel organique Plantura est mieux utilisé pour la plantation. C'est aussi idéal pour la culture en pots. On lit souvent que les plantes ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour former l'huile essentielle. C'est en partie vrai, mais la menthe poivrée préfère toujours un endroit semi-ombragé avec une protection contre le fort soleil de midi.
Leur système racinaire à croissance peu profonde développe de nombreux coureurs, de sorte qu'une barrière racinaire doit être utilisée lors de la plantation dans de petits jardins pour contrôler la croissance incontrôlée. En plus grandLes jardins, d'autre part, peuvent avoir la liberté appropriée pour que l'envie de la menthe poivrée se propage. La culture en pot est un autre moyen efficace d'apprivoiser la croissance des rangs. Ceci est également particulièrement adapté aux balcons et terrasses partiellement ombragés. D'une part, vous pouvez profiter de la vue et du parfum des fleurs filigranes pendant la période de floraison entre juin et septembre et, d'autre part, vous êtes approvisionné en feuilles de menthe fraîche pour les thés, cocktails et salades tout au long de l'été.
Astuce : Vous pouvez découvrir quelles autres herbes sont idéales pour les cocktails dans notre article spécial.
En saison froide, une légère protection hivernale de broussailles est recommandée. Pour un guide détaillé étape par étape sur la culture de la menthe poivrée, cliquez ici.
Variétés de menthe poivrée
Les différentes variétés de menthe poivrée diffèrent non seulement par leur croissance et leur apparence, mais apportent également une variété de parfums et d'arômes au lit. Il s'agit notamment de nombreuses variétés traditionnelles utilisées dans la culture professionnelle depuis plus de 100 ans. En Allemagne, plus précisément à l'est de Munich, la menthe poivrée était cultivée commercialement pour la production de thé et d'huile essentielle jusque dans les années 1970. L'odeur irrésistible des champs de menthe poivrée a largement disparu de la région aujourd'hui, mais la variété qui était si prisée à l'époque a survécu grâce à la culture de conservation du musée de la menthe poivrée d'Eichenau et peut désormais être cultivée dans votre jardin de loisirs.
Plus d'informations et un aperçu de la Vous pouvez trouver les meilleures variétés de menthe poivrée dans notre article.
Faire pousser de la menthe poivrée
Parce que la menthe poivrée est un hybride de menthe aquatique et de menthe verte, les plantes sont en grande partie stériles. Au lieu de graines, il se propage par division, drageons et boutures. L'envie de se propager que manifestent de nombreuses variétés garantit qu'il y a toujours suffisamment de matériel végétal disponible pour la propagation. Pour cela, les ramifications enracinées sont simplement séparées de la plante et plantées séparément, soit directement à l'extérieur, soit dans une jardinière.
Fertiliser et couper la menthe poivrée
De par son origine, la menthe poivrée est adaptée aux conditions climatiques d'Europe centrale et est donc particulièrement facile à entretenir - ce qui en fait une plante parfaite pour les débutants ! Elle se sent plus à l'aiseMenthe poivrée sur un sol riche en humus - une fertilisation légère au printemps, par exemple avec du compost ou un engrais à long terme principalement organique tel que l'engrais universel organique Plantura, est donc exactement ce qu'il faut. Étant donné que la menthe poivrée se retire dans le sol chaque hiver pour repousser au printemps, aucune mesure de taille fastidieuse n'est nécessaire. Cependant, la menthe poivrée pardonne aussi une coupe radicale, par exemple pour la récolte ou en cas d'infestation de ravageurs. Une taille près du sol n'est recommandée qu'en automne, afin que la plante puisse repartir à neuf l'année suivante.
Récolte et stockage de la menthe poivrée
Les feuilles dispersées et les pointes de pousses peuvent être cueillies toute l'année selon les besoins. Cependant, la principale période de récolte se situe juste avant la floraison en juillet. Vous pouvez donc vous rabattre sur le thé à la menthe poivrée maison même en hiver. Habituellement, seules les parties supérieures des pousses des plantes sont utilisées. Mais il est également possible de couper les pousses près du sol. La plante repousse peu de temps après. Les pousses peuvent ensuite être séchées. Consultez notre article de fond pour plus d'informations et des conseils sur le séchage de la menthe.
La congélation des feuilles de menthe poivrée est une bonne alternative au séchage. Les feuilles de menthe poivrée sont coupées en petits morceaux et congelées avec un peu d'eau dans un moule à glaçons. Les "cubes de menthe poivrée" parfaitement dosés peuvent ensuite être utilisés individuellement pour une grande variété de plats.
Ingrédients et utilisations de la menthe poivrée
Le principal ingrédient actif de la menthe poivrée est l'huile essentielle, mais l'herbe médicinale contient également des tanins, des flavonoïdes et d'autres substances végétales secondaires. Surtout après un repas copieux de vacances, le thé à la menthe poivrée est la boisson de choix car il stimule la digestion des graisses - certainement plus sain qu'un schnaps ! Par exemple, alors que la menthe poivrée fait partie intégrante de la cuisine anglaise, même dans les plats salés - il suffit de penser à la fameuse sauce à la menthe poivrée avec de l'agneau - en Allemagne, l'herbe est particulièrement appréciée dans les boissons telles que les thés, les cocktails, les boissons gazeuses et les smoothies.
Des exemples bien connus sont le Hugo ou le Mojito. Mais quand il s'agit de plats salés, nous devrions être plus aventureux, car il existe toutes sortes de combinaisons de saveurs prometteuses qui peuvent être mises en valeur avec l'arôme rafraîchissant de menthe. Les plats méditerranéens en particulier bénéficient souvent d'un peu de menthe poivrée.
Dans le nôtreArticle spécial sur la récolte et l'utilisation de la menthe poivrée, apprenez-en plus sur le sujet.
Maladies et ravageurs de la menthe poivrée
Les plants de menthe poivrée peuvent être attaqués à la fois par des animaux nuisibles et des maladies fongiques. Bien que vous puissiez également utiliser des pesticides dans des magasins spécialisés pour lutter contre les parasites, vous ne devez bien sûr utiliser que des remèdes maison non toxiques pour les herbes de cuisine afin d'éviter les résidus de pesticides dans votre propre assiette. Les insectes bénéfiques peuvent être utilisés de manière ciblée pour lutter contre les animaux nuisibles tels que les pucerons et les altises, qui se contentent de dévorer les nuisibles. Des pulvérisations répétées d'eau savonneuse aident également à lutter contre les pucerons.
Les plantes de menthe poivrée peuvent également être affectées par l'oïdium, qui peut être reconnu par un revêtement blanc essuyable sur la surface supérieure des feuilles. La pulvérisation d'extrait de prêle des champs, que l'on peut désormais acheter tout prêt dans les magasins spécialisés, est un bon moyen de prévention et de lutte biologique. Les parties affectées de la plante doivent être enlevées immédiatement pour empêcher le champignon de se propager. Une coupe radicale près du sol peut généralement être utilisée sans hésitation, car la menthe poivrée repoussera alors.
La rouille de la menthe poivrée est particulièrement redoutée. Ce champignon se distingue par ses taches punctiformes rouge rouille sur la face inférieure de la feuille et des taches jaunâtres sur la face supérieure de la feuille. Les plantes atteintes ne sont plus adaptées à la récolte, car le champignon ralentit entre autres la formation de l'huile essentielle. Les plantes affectées doivent être radicalement coupées. Ils repoussent généralement ensuite sans infestation. La transplantation peut aider avec des infestations particulièrement tenaces ou des variétés sensibles. Trop d'ombre et des plantes trop rapprochées peuvent favoriser une infestation de rouille de la menthe poivrée.
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