Elle ne devrait pas manquer dans presque tous les plats asiatiques - la citronnelle. Nous vous montrerons ce qu'il faut prendre en compte lorsque vous cultivez dans votre propre jardin.
À l'origine, la citronnelle (Cymbopogon citratus) provient probablement des régions tropicales et subtropicales de l'Inde ou du Sri Lanka. Peut-être que l'herbe douce (Poaceae) est si sensible au gel en raison de ses habitudes et de ses liens avec la patrie et n'est donc pas vraiment adaptée à une culture réussie sous nos latitudes. Cependant, nous vous montrerons les options qui s'offrent à vous pour que vous puissiez cultiver et récolter l'herbe à l'odeur et au goût de citron dans votre propre jardin.
Culturer la citronnelle - étape par étape
- Emplacement : En raison de sa sensibilité au gel, il n'y a pas un seul endroit pour la citronnelle. Il doit absolument passer l'hiver à l'intérieur à une température optimale d'au moins 10 °C. En été, cependant, le foin d'odeur peut soit être planté dans le lit, soit continuer à être cultivé dans le pot. Dans tous les cas, il faut choisir un endroit ensoleillé pour la citronnelle. Le sol ou le substrat doit être perméable et riche en nutriments. Un terreau normal mélangé avec du sable drainant peut être utilisé pour la culture en pot. Si la citronnelle est plantée, le sol limono-sableux est l'équilibre parfait entre la perméabilité et la capacité de la zone racinaire à retenir l'eau.
- Propagation : Il existe plusieurs façons de propager la citronnelle. Le semis en fait partie. Les graines peuvent être semées en février et mars. À 15 °C, vous pouvez voir les premiers semis au bout de trois à quatre semaines - à condition d'avoir recouvert la graine d'une couche de substrat, car la citronnelle est un germe dit sombre. Quelques semaines plus tard, vous pourriez multiplier la citronnelle par division. Cependant, cela nécessite une plante mère de l'aire de laquelle vous arrachez si possible des tiges individuelles avec la racine et les replantez simplement immédiatement. Si vous n'avez pas de graines de citronnelle ou de plantes mères sous la main, vous pouvez également essayerfaire pousser une plante à partir de tiges de citronnelle achetées. Placez simplement la base de la tige dans un verre d'eau dans un endroit lumineux et espérez que des racines se forment dessus. Cependant, l'eau doit être changée régulièrement. Avec l'augmentation du temps de repos, davantage de bactéries peuvent se former, ce qui obstrue le système vasculaire de la pousse.
- Arrosage et fertilisation : Lorsqu'il s'agit d'arroser la citronnelle, il faut trouver le juste milieu. Le stress hydrique doit être évité dans tous les cas et s'il y a trop d'humidité, il y a un risque de pourriture des racines. Un arrosage régulier, surtout les jours ensoleillés et chauds, devrait assurer une humidité uniforme. En cas de sécheresse extrême et d'arrosage intensif ultérieur, la citronnelle devient également plus sensible à l'infestation par les champignons de la rouille.
- Hivernage : La citronnelle n'est absolument pas rustique. Des températures qui ne descendent pas en dessous de 10 °C doivent viser l'hivernage du foin d'odeur. Si la citronnelle est plantée dans le lit en été, elle doit toujours être ramenée à des climats plus chauds. S'il y a un point lumineux dans la maison, l'herbe à feuilles persistantes peut être récoltée même en hiver.
- Récolte : Avec des conditions hivernales optimales, la citronnelle peut être récoltée toute l'année. Les chaumes peuvent simplement être coupés à quelques centimètres au-dessus de la surface du sol. Vous ne devez pas couper trop profondément, car cela pourrait endommager la base et mettre en danger une nouvelle croissance de l'herbe à cet endroit. Afin de profiter pleinement de l'arôme, il est préférable de récolter de jeunes pousses tendres. De plus, l'été est la meilleure période de récolte savoureuse. En coupant régulièrement les tiges lors de la récolte de la citronnelle, il n'est pas non plus nécessaire de tailler l'herbe si elle devient trop vieille. La récolte continue pour une utilisation en cuisine garantit une plante vitale et jeune.
- Stockage : La citronnelle est mieux utilisée fraîchement récoltée. Un avantage, en particulier dans le contexte de la production commerciale dans des pays lointains, est que la citronnelle fraîche peut être bien conservée. Emballé dans du papier, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur sans perdre son arôme. La convivialité de la citronnelle peut être étendue à près d'un an par congélation. La citronnelle ne doit pas être séchée pour la conserver, comme c'est le cas avec de nombreuses autres herbes et épices. Malheureusement, le processus de séchage entraîne une trop grande perte d'arôme.