- Types de cresson : capucine
- Cresson
- Le cresson alénois
- Maca
- Pepperkraut
- Arabette
- Cresson d'hiver
- Landcress américain
- Cress fleur japonaise
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Le cresson comprend certaines espèces végétales comestibles aux exigences les plus variées. Nous vous présentons les meilleurs types et variétés de cresson.
Les différents types de cresson appartiennent tous à la famille des crucifères (Brassicales) et ont un goût piquant-piquant. Ces variétés de cresson sont comestibles dans toutes les parties de la plante et ont un effet antibactérien grâce aux huiles de moutarde piquantes qu'elles contiennent. Selon le lieu d'origine, le cresson peut être rustique et vivace ou annuel, ce qui est important à prendre en compte lors de la croissance. Nous présentons les types de cresson les plus importants et leurs conditions d'emplacement.
Types de cresson : capucine
Capucine (Tropaeolum) est une fleur d'été populaire. Toutes les parties de la plante sont comestibles et complètent les salades et autres plats au goût piquant et épicé et aux fleurs colorées. Nos plantes annuelles proviennent à l'origine d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud et ne sont pas résistantes au gel. Les capucines sont donc cultivées à partir de graines chaque année. Les plantes produisent des tiges charnues qui sont ligneuses à la base et des feuilles rondes à lobées. Les fleurs de la plupart des variétés brillent des couleurs du coucher du soleil - jaunes vifs, rouges et oranges flamboyants et bordeaux veloutés. Certaines variétés surprennent même avec des fleurs de différentes couleurs, rayées ou tachetées. Il existe une grande variété de capucines - nous vous présentons ci-dessous les plus belles variétés.
Les variétés de la petite capucine (Tropaeolum minus) sont particulièrement adaptées à la culture de capucines en pots. est plutôt buissonnant pousse. La capucine (Tropaeolum majus), quant à elle, forme des vrilles de 1 à 3 m de long.
- 'Banana Split' : De jolies fleurs jaune banane avec une teinte orange à la base et un port légèrement en surplomb font de cette variété de grande capucine la plante en pot parfaite pour patios et balcons.
- ‘NoirVelvet': Cette variété de la petite capucine impressionne par ses fleurs veloutées, noir-rouge. La capucine noire 'Black Velvet' atteint une hauteur d'environ 30 cm.
- 'Milkmaid' : des fleurs blanc crème ornent cette variété de grande capucine et lui donnent un aspect délicat.
- 'Phoenix' : La capucine Phoenix est un vrai régal pour les yeux : ses fleurs captivent avec des tons jaunes, rouges et abricot et une forme inhabituelle avec des pétales frangés.
- 'Variegated Queen' : Cette variété inhabituelle de grande capucine a un feuillage panaché de blanc-vert moucheté. La capucine 'Variegated Queen' forme des fleurs de différentes couleurs allant du jaune ensoleillé au rouge vif.
- 'Vesuvius' : Variété historique au port bas et buissonnant et aux fleurs rose saumon. La petite capucine 'Vesuvius' atteint une hauteur de 15 à 30 cm.
- 'Whirlybird Rose' : des fleurs roses semi-doubles et une croissance touffue pouvant atteindre 30 cm rendent cette variété de capucine basse si attrayante.
Pour planter des capucines en pots, mais aussi pour améliorer la terre à massif, nous vous conseillons d'utiliser un terreau pré-fertilisé de qualité, comme notre terreau bio Plantura. Le substrat entièrement exempt de tourbe peut être utilisé pour une grande variété de plantes à fleurs et, grâce à la teneur élevée en compost, stocke suffisamment d'humidité pour les racines des plantes.
Capucine (Tropaeolum peregrinum)
Les fleurs frangées jaune vif et les feuilles palmées font de cette espèce un régal pour les yeux. Comparé à la grande capucine, il est plus facile à grimper et peut atteindre 4 m de haut. Il doit son nom aux grandes populations sauvages des îles Canaries.
Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum)
La capucine bulbeuse, également connue sous le nom de mashua, est une véritable rareté. Il est cultivé en Amérique du Sud comme légume-tubercule frugal et prospère même sous nos latitudes en été. Les jardiniers qui ne s'intéressent qu'à la valeur ornementale de la capucine tubéreuse peuvent hiverner les tubercules aux couleurs vives hors gel comme les dahlias et les replanter à partir d'avril. Cette capucine grimpante forme des fleurs et des feuilles comestibles.
Cresson
Watercress (Capucine) est également connu sous le nom de cresson. C'est une plante aquatique aux feuilles savoureuses et piquantes. Il préfère pousser sur des zones riveraines peu profondes et fluides jusqu'à 20 cm de haut ou dans des lits humides ombragés. Les plantes, qui mesurent de 30 à 50 cm de haut, ont toujours besoin de suffisamment d'eau et de températures pas trop chaudes pour prospérer. Le cresson, également connu sous le nom de cresson, vous récompense avec des légumes verts riches en vitamines pendant la saison froide entre l'automne et le printemps. Le cresson est rustique jusqu'à -20 °C et produit de délicates fleurs blanches entre mai et juin de l'année suivante. Il existe différents types de cresson, qui sont tous indigènes et ont le goût épicé typique :
- Echte watercress (Nasturtium officinale): Cresson à grandes feuilles avec un feuillage vert et une hauteur de croissance jusqu'à 60 cm.
- Red watercresson (Nasturtium officinale f. rubrum) : Forme de cresson avec des feuilles rouges et nervures principalement vertes.
- Cresson à petites feuilles (Nasturtium microphyllum): Port plutôt compact avec de petites feuilles et une hauteur de croissance comprise entre 20 et 100 cm. En automne, lorsque les températures sont fraîches, les feuilles deviennent brunâtres.
- Brown Watercress (Capucine x sterile): Stérile, croisement naturel d'Echter et le cresson à petites feuilles au feuillage bronzé et particulièrement vigoureux. Les plantes ne mesurent qu'environ 30 cm de haut.
Le cresson alénois
Le cresson alénois (Lepidium sativum) est un classique parmi les germes et les micro-pousses. Les graines rouge-brun, qui germent extrêmement rapidement, peuvent être cultivées sur un rebord de fenêtre lumineux en quelques jours tout au long de l'année pour produire de petites plantes chaudes et épicées prêtes à être récoltées. Le grand nombre d'ingrédients utiles est généralement laissé de côté lors du choix d'une variété, car le cresson doit germer rapidement et uniformément. De plus, la transformation intensive du cresson alénois en élevage n'est pas très lucrative pour les entreprises d'élevage. Par conséquent, le nombre de variétés différentes de cresson alénois sur le marché est très limité. Cependant, le cresson peut également être cultivé dans le jardin et, en tant que plante majestueuse, développer les feuilles aromatiques que nous utilisons dans la cuisine pendant beaucoup plus longtemps.estimation. Le cresson alénois se développe sur tous les sols de jardin riches en nutriments, tant qu'il n'y a pas d'engorgement. Fondamentalement, les variétés de cresson se distinguent par la forme et la taille des feuilles :
- Broad Leaved : Aussi connu sous le nom de cresson alénois ; développe des feuilles étonnamment grandes, larges et ovales.
- Curled Garden Cress (Curled) : Variété de cresson alénois aux feuilles fendues à légèrement ondulées.
- Plain Leaved : cresson alénois aux feuilles simples, lisses et ondulées ; la variante de cresson la plus courante.
Maca
Maca (Lepidium peruvianum) est un type de cresson dans lequel l'accent est mis sur les racines, qui se sont transformées en tubercules. La Maca, qui vient du Pérou, ne développe que des betteraves de la taille d'une noix à la peau blanche, jaune, rouge ou noire. En plus de cela, les feuilles finement plumeuses sur les pétioles charnus peuvent également être consommées. La plante entière de maca a un goût de cresson et prospère sous nos latitudes. L'emplacement devrait idéalement être ensoleillé à mi-ombragé, riche en humus, nutritif et bien arrosé - cependant, la Maca pousse même sur un sol pauvre. L'espèce de cresson est semée en mai après les saints des glaces. Dès l'automne, les petits navets au goût sucré et épicé se développeront sur les plants, qui peuvent atteindre 30 cm de haut. Ils peuvent être consommés crus, cuits au four ou frits ou séchés. La plante Maca est fondamentalement rustique et vivace. Pour obtenir vous-même des graines, vous pouvez laisser quelques plantes au lieu de les récolter. La maca est connue comme une poudre revigorante, fortifiante et légèrement amère.
Pepperkraut
Pepperwort (Lepidium latifolium) est également connu sous le nom de cresson vivace ou cresson à larges feuilles. Il est étroitement apparenté au cresson alénois et à la pointe de flèche et forme des feuilles oblongues à ovales atteignant 40 cm de long. Ils ont le goût typique du cresson piquant et épicé et peuvent aider à dégager les voies respiratoires supérieures en cas de rhume. Les petites fleurs blanches délicates, regroupées en grappes, peuvent également être utilisées dans la cuisine. Les plantes elles-mêmes poussent jusqu'à 100 cm de haut, sont robustes, vivaces et peuvent se propager largement dans des endroits appropriés. Cependant, la poivrière peut être cultivée dans des pots plus grandsà planter. Le meilleur emplacement est ensoleillé à semi-ombragé sur tout sol bien drainé.
Arabette
Arrow cresson (Lepidium draba), également connu sous le nom de cresson turc ou cresson de cœur, est étroitement lié au cresson alénois. Il est originaire de la région méditerranéenne et est maintenant répandu en Allemagne. Les plantes vivaces de 30 à 60 cm de haut forment un réseau dense de rhizomes à partir desquels poussent de nombreuses pousses racinaires dressées. L'arrowcress peut donc prospérer en touffe ou s'étaler largement. L'arrowcresson préfère les endroits ensoleillés, chauds, perméables et riches en nutriments et est relativement rustique. Le semis a lieu de mars à avril. Les feuilles épicées en forme de cœur peuvent être récoltées toute l'année. Les plantes vivaces fleurissent en blanc entre mai et juillet et servent de nourriture à de nombreux insectes. Les graines d'arrowcress étaient broyées et utilisées comme substitut du poivre.
Tip : Le cresson des champs indigène (Lepidium campestre) est également comestible, bien que ce ne soit pas une herbe des champs populaire. La plante d'environ 30 cm de haut jette ses nombreuses graines au loin lorsque les gousses sont mûres et peut donc se répandre rapidement.
Cresson d'hiver
Winter cress (Barbarea vulgaris), également connu sous le nom de Barbarakraut ou Barbara cress, est un légume à feuilles d'hiver peu exigeant. Les plantes extrêmement résistantes au gel et complètement robustes atteignent jusqu'à 30 cm de haut. Pendant la saison froide, ils fournissent de petites feuilles ressemblant à du chou, riches en vitamines et légèrement épicées. Le cresson d'hiver est semé pour la culture d'hiver d'août à fin octobre en plein air ou dans une serre non chauffée. D'avril à juin de l'année suivante, les fleurs quadruples jaunes du cresson d'hiver apparaissent sur de longues inflorescences denses et racémeuses atteignant 90 cm de haut. Ils sont également comestibles et ont un goût piquant-piquant. L'emplacement optimal pour le cresson d'hiver est sur un sol frais et riche en nutriments, en plein soleil ou mi-ombre.
Landcress américain
Le cresson américain (Barbarea verna) a un goût similaire au cresson mais ne se développe pas dans l'eau, il prospère sur terre. elle peutavec les inflorescences peut atteindre une hauteur d'environ 30 cm. Comme son parent, le cresson d'hiver, le cresson de terre préfère les températures fraîches, ce qui le rend idéal pour la culture d'automne et de printemps. La première année, les plantes forment des rosettes de feuilles aux feuilles inégalement pennées, qui ont un goût piquant-piquant et légèrement amer, revigorant. Des fleurs jaunes apparaissent l'année suivante, à partir desquelles les graines sont récoltées.
Cress fleur japonaise
Le cresson japonais (Orychophragmus) appartient également à la famille des crucifères et vient d'Asie. Le cresson japonais est également connu sous le nom de cresson violet parce que, contrairement à de nombreux plants de chou, ses fleurs ne sont pas blanches ou jaunes, mais de couleur violette. Les feuilles sont arrondies à ovales et légèrement lobées au bord des feuilles. Les plantes bisannuelles atteignent une hauteur de 15 à 60 cm et préfèrent un sol frais ensoleillé à partiellement ombragé. Le cresson à fleurs gracieux se sème dans des endroits appropriés. Les plantes deviennent touffues et touffues. Ses feuilles et ses fleurs sont comestibles et ont le goût typique du cresson piquant et épicé.
Tip : L'herbe douce (Stevia rebaudiana), également connue sous le nom de cresson, n'est pas un type de cresson au goût épicé, mais une famille de marguerites (Asteraceae) avec une herbe au goût extrêmement sucré à partir de laquelle l'édulcorant est obtenu. Le paracresson (Acmella oleracea) ou jambu au goût légèrement cresson est aussi une famille de marguerites. Il est connu pour les picotements et les grésillements sur la langue qui se déclenchent lors de la consommation de l'épice d'Amérique du Sud.
Un parent du cresson alénois est la spatule (Cochlearia officinalis). Nous fournissons des conseils sur la culture et l'entretien de cette herbe saine et peu exigeante.