Le cornouiller était un type de fruit important dans les temps anciens et se trouve dans les haies et à la lisière des forêts dans de nombreux endroits. Nous donnons des conseils sur la plantation, la récolte et la transformation de la cornaline.
Au Moyen Âge, le cornouiller, avec le néflier (Mespilus germanica), était considéré comme un arbre fruitier important, mais a de nouveau été oublié et est maintenant un fruit sauvage omniprésent qui se produit dans de nombreux jardins. Dans cet article, vous apprendrez tout sur la cornaline, son histoire, les conditions d'emplacement, la plantation et les soins ainsi que l'utilisation des fruits à noyau.
Cerise cornaline : fleur, origine et propriétés
Le cornouiller (Cornus mas) appartient à la famille des cornouillers (Cornaceae) et est présent naturellement de l'Europe à l'Asie Mineure. La forme sauvage se trouve souvent dans les haies de protection des oiseaux, à la lisière des forêts et dans les forêts mixtes clairsemées. Dans les pays germanophones, le cornel est également connu sous le nom d'arbre dirndl, arbre animal, Herlitze ou cornouiller jaune. Le cornouiller comestible est utilisé comme aliment depuis les temps primitifs, depuis le début de l'âge du fer à partir de 800 av. Les découvertes les plus anciennes proviennent de noyaux dans des pots en argile.
La cornaline peut vivre plus de 100 ans. Pendant ce temps, il devient un arbre ou un gros arbuste de 6 à 8 m de haut et de large. Il pousse d'environ 20 à 30 cm de hauteur chaque année, ce qui en fait l'un des arbres les moins compétitifs et à croissance relativement lente. Les feuilles ovales et elliptiques du cornouiller reposent sur des pousses brun-rouge et gris-vert, elles sont vert brillant en été et jaunâtre à rouge orangé en automne. Typiquement, les feuilles sont poilues sur le dessus et le dessous, ondulées sur le bord et de 4 à 10 cm de long. Les fleurs jaune soleil du cerisier cornaline, assises en cymes sphériques, apparaissent de février à avril, bien avant l'apparition des premières feuilles. Ils constituent une source de nourriture précieuse pour toutes sortes de pollinisateurs tels que les abeilles et les bourdons.
De la mi-août à la fin septembre, les fruits comestibles d'environ 2 cm de large, ovales et ronds de la cerise cornaline mûrissent, qui deviennent maintenant rouge foncé et deviennent mous.Le fruit à noyau est entouré d'une pulpe savoureuse, fruitée et acidulée, agréablement sucrée. A pleine maturité, les fruits tombent et fournissent ainsi de la nourriture à de nombreux animaux comme le loir, le loir et divers oiseaux en automne. Le cornouiller est un arbre fruitier sauvage à haut rendement qui produit 20 à 40 kg par arbuste et jusqu'à 70 kg par an sur les vieux plants.
Les variétés les plus populaires de cornouiller
Les cerises cornalines sont cultivées depuis plus de 100 ans, aujourd'hui principalement au HBLFA Schönbrunn à Vienne et à l'Institut d'amélioration des fruits à Bojnice en Slovaquie, ainsi qu'en Bulgarie et dans la région du Caucase. Ici, l'accent est mis sur la taille et le goût des fruits. Nous présentons les variétés de cornaline les plus populaires et leurs caractéristiques.
- ˈAureaˈ : Cerise cornaline à croissance lente avec un feuillage jaune-vert étonnamment clair et une hauteur de croissance allant jusqu'à 4 m.
- ˈJolicoˈ : Cerise cornaline aux fruits de plus de 3 cm et à maturation tardive à partir de la mi-septembre. Fruits rouge clair avec un rendement de 20 à 40 kg par buisson mature. La variété est née au HBLFA de Schönbrunn à Vienne.
- ˈKazanlakˈ : gros fruits en forme de poire de couleur rouge foncé et mûrissant tôt à partir de la mi-août. La variété vient de Bulgarie et atteint une hauteur de 2 à 3 m.
- ˈPancherevoˈ : Cette variété élancée atteint une hauteur de 5 m et pousse plus comme un cornus que comme un arbuste. Les gros fruits pèsent chacun jusqu'à 15 g.
- ˈSchönbrunner Gourmet-Dirndlˈ : Un cultivar de HBLFA Schönbrunn avec des fruits très sucrés, en forme de poire, de 3 cm de large et un rendement de 15 à 25 kg par buisson.
- ˈYellowˈ : Cerise cornaline jaune qui mûrit très tôt à partir de la mi-août et produit des fruits d'environ 2 cm de large, plus doux et moins aigres au goût. Très bon pollinisateur pour toutes les variétés de cornouiller jaune.
Astuce : Le cornouiller japonais (Cornus officinalis) ressemble à s'y méprendre, et a été planté environ une semaine avant Les fleurs de Cornus mas et les jeunes pousses sont brunes au lieu de vert-rouge. Mais cette espèce d'Extrême-Orient produit aussi des fruits rouges comestibles et offre de jolies couleurs d'automne.
Planter des cornalines : emplacement et procédure
L'emplacement idéal pour la cornaline est ensoleillé à semi-ombragé. Elle aime la chaleur et atteint bien les endroits abritésdes tailles incroyables. Chez nous, cependant, la cornaline est tout à fait rustique et peut également faire face à des zones plus fraîches. En ce qui concerne le sol, il est également peu exigeant, car il pousse aussi bien sur des sols sableux que limoneux ou riches en humus, tant qu'ils ne sont pas trop secs. L'acidité du sol peut être légèrement acide à fortement alcaline, mais une valeur de pH dans la gamme calcaire de 7,4 et plus est préférable. standard peut également être planté comme arbre d'ornement avec une position solitaire dans le jardin. Les cerises cornalines ne sont pas très compétitives lorsqu'elles sont jeunes, ce qui doit être pris en compte lors de la plantation en combinaison avec d'autres arbres et arbustes. Ici, les cerises cornalines à croissance lente doivent être libérées afin qu'elles aient plus d'espace et ne soient pas envahies.
L'automne entre octobre et mi-novembre est le meilleur moment pour planter les cerisiers en cornaline, car ils perdent déjà leurs feuilles et entrent en hibernation. Jusqu'à ce que les feuilles poussent au printemps de l'année suivante, la plante se concentre uniquement sur la formation des racines et peut bien pousser. Alternativement, une plantation début mars est également possible, mais les cornalines doivent alors être arrosées régulièrement en été, car il n'y a pas encore assez de masse racinaire. Si vous souhaitez créer une haie, comptez environ 2,5 plantes par mètre, ce qui correspond à une distance de plantation de 40 cm. En position unique, la cornaline occupe un espace d'environ 4 à 5 m de large au fil des ans, c'est pourquoi une distance d'au moins 2 m doit être respectée avec les plantes voisines.
Premièrement, un grand trou de plantation est creusé et la cornaline y est placée avec la motte. Pour un bon apport en éléments nutritifs, mélangez le sol excavé avec du compost mûr ou un engrais à long terme à prédominance organique tel que notre engrais universel Plantura en qualité organique. Comme les nutriments contenus dans les granulés, tels que le potassium, l'azote et le phosphore, ne sont libérés que lentement sur une période de plusieurs mois, ils soutiennent doucement et durablement la cornaline en phase de croissance. Maintenant, remplissez à nouveau le trou de plantation autour du bois et tassez légèrement le sol. Puis arrosez abondamment pour rincer le substrat jusqu'aux racines et créer une couverture de sol. Au printemps, vous devez également modeler un anneau de coulée hors du sol afin de pouvoir abondamment et efficacementpouvoir arroser.
Tip : La cornaline ne convient comme plante en pot que lorsqu'elle est jeune et qu'elle ne pousse pas très haut. Pour que les racines se développent bien, la plante a besoin de beaucoup d'espace sous terre et ne doit être plantée que dans un pot de taille correspondante et déplacée chaque année. De plus, les pots doivent être protégés du gel pendant l'hiver, car il y a un risque dans le pot que la motte gèle avec le sol et subisse des dommages importants.
Planter des cornalines en un coup d'œil :
- Endroit ensoleillé à partiellement ombragé dans un endroit abrité
- PH préféré : 7,4 et plus
- Meilleure période de plantation : d'octobre à mi-novembre
- Espacement des plantes lors de la plantation de haies : environ 40 cm
- Distance de plantation pour une plantation simple : au moins 2 m des plantes voisines
- Creusez un gros trou et mettez-y du cornouiller
- Mélanger le sol excavé avec un engrais à long terme et répartir autour de la plante
- Appuyez abondamment sur le sol et arrosez
- Modéliser un anneau de coulée lors de la plantation au printemps
- En raison de l'espace limité, la plantation en conteneurs n'est possible qu'avec de jeunes cornalines
Les mesures de soins les plus importantes
En tant qu'arbre sauvage indigène, le cerisier cornaline est naturellement très facile d'entretien, mais il bénéficie également de quelques attentions de jardinage. Nous avons compilé pour vous les mesures les plus importantes pour prendre soin des cerises cornalines.
Arroser et fertiliser
Les cerises cornalines peuvent bien supporter les périodes sèches, mais elles préfèrent généralement un sol qui ne sèche jamais complètement et conserve une certaine humidité même au milieu de l'été. Au bon endroit, seuls les buissons de cornaline fraîchement plantés doivent être arrosés, car le système racinaire ne s'est pas encore développé correctement ici. Les plantes établies s'approvisionnent en eau au plus tard au bout de deux à trois ans. Fertilisation d'entretien une fois par an au printemps lorsque les feuilles poussent suffisent pour le cerisier cornaline. Pour ce faire, travaillez du compost mûr ou de l'engrais à libération lente sur une base organique, comme notre engrais universel organique Plantura, autour de la surface de la plante. Les micro-organismes du sol décomposent les granules au fil du temps, libérant les nutriments disponibles pour les plantes.
Coupe cornaline cerise
Les cerises en cornaline ne doivent pas nécessairement être coupées s'il y a suffisamment d'espace. Les fleurs se développent sur du bois d'un an. C'est pourquoi vous devez avec un forts'attendre à une mauvaise récolte. Cependant, les plantes elles-mêmes tolèrent les mesures de taille comme un bon éclaircissage, et la hauteur et la largeur des gros arbustes peuvent également être limitées par une taille régulière, ce qui est un avantage en haie. Ils peuvent même se remettre de la canne avec une taille radicale et former de nouvelles pousses. Le cornouiller lui-même est si tolérant à la taille qu'il peut être cultivé comme topiaire de forme sphérique, comme bonsaï ou comme treillis. Cependant, en raison de la taille fréquente, il porte des fruits moins souvent et beaucoup moins.
Cornaline : maladies et ravageurs
La cerise cornaline est à peine attaquée par les ravageurs, les feuilles individuelles sont minées par les chenilles. On trouve souvent des taches brunes sur les feuilles du cornouiller et d'autres plantes de cornouiller, causées par des champignons tels que Septoria ou des bactéries telles que Pseudomonas syringae, mais ceux-ci sont rares menacent la plante. Une coupe de dégagement pour une meilleure ventilation et l'élimination des feuilles malades qui sont tombées peuvent aider ici. Cependant, sur les propriétés bordant les champs et les forêts, le risque de broutage par le gibier est nettement supérieur à l'infestation par des agents pathogènes.
Propagation Cornelian Cherry
La forme sauvage de la cornaline peut être propagée via ses graines. Cependant, cela a une dormance très longue et stable et ce sont aussi des germes froids, qui ne germent généralement qu'après deux hivers. Par souci de simplicité, la culture a lieu en plein air. À la fin de l'automne, creusez les graines achetées ou auto-récoltées à environ 3 à 5 cm de profondeur dans le lit, marquez l'endroit et soyez patient jusqu'à ce que les premiers semis apparaissent au plus tôt au printemps prochain.
Une méthode de propagation beaucoup plus rapide, également pour les variétés, est l'enracinement des boutures. Au début de l'été, après la période de floraison du cerisier cornaline, coupez des boutures de pousses de 10 à 15 cm de long dans la nouvelle pousse encore molle et juste ligneuse de la même année et plantez-les profondément dans du terreau humidifié, dont la moitié a été mélangée avec sable. Notre sol pour herbes et graines Plantura est idéal pour cela car il est pauvre en sels nutritifs, ce qui priverait les boutures fraîchement coupées de l'eau dont elles ont tant besoin. En même temps, la teneur élevée en compost et le stockage d'eau qui en résulte offrent un bon environnement pour la formation des racines. Les boutures doivent être chaudes, légères et humides pendant les deux à trois prochaines semainesdebout, l'idéal est de 15 à 20 °C et une couverture translucide qui maintient un taux d'humidité élevé. Les racines se forment rapidement et les boutures peuvent être transférées dans un sol riche en nutriments après environ quatre semaines ou plantées en automne. Les plantes adultes forment aussi souvent des pousses racinaires qui peuvent être déterrées et transplantées.
La corneille est-elle toxique ?
La cornaline est totalement inoffensive pour l'homme, elle a longtemps été cultivée et récoltée comme arbre fruitier important. Après tout, leurs fruits offraient une importante source de vitamines pendant la saison froide. Les cerises cornalines ne sont pas non plus toxiques ni dangereuses pour les animaux domestiques tels que les chats ou les chiens. Les problèmes digestifs ne peuvent survenir que si vous avalez trop de fruits avec le noyau.
Cornaline : récolter et utiliser
La saison de récolte des cornalines commence à la mi-août. L'heure exacte dépend de la variété. Une fois que les fruits sont prêts à être récoltés, le temps de récolte dure environ 1-2 semaines. Les fruits bien mûrs tombent généralement du buisson. Par conséquent, un filet à mailles fines est tendu sous les plantes. Le secouer vigoureusement garantit que plus de fruits presque entièrement mûrs tombent et que davantage peuvent être récoltés à la fois. Cela vous évite la tâche fastidieuse de ramasser et de laver les fruits qui traînent au sol. Les cornalines déjà molles doivent être transformées immédiatement ou bien congelées. Les fruits pas tout à fait mûrs peuvent être conservés au frais pendant une dizaine de jours maximum.
Seuls les fruits parfaitement mûrs ont un goût agréablement aigre-doux et prennent une consistance très douce. Les fruits qui ne sont pas trop mûrs, en revanche, ont tendance à être durs et encore extrêmement acides. Cependant, les cornouilles roses à moitié mûres mûrissent bien, ce qui peut être particulièrement encouragé par la chaleur.Les cornouilles mûres conviennent comme collation saine car elles ont une teneur très élevée en vitamine C de 70 à 125 mg pour 100 g. Pour certains, cependant, ils ont un goût trop aigre lorsqu'ils sont frais, mais une grande variété de méthodes de traitement peut être utilisée pour produire des jus de cornouiller, du sirop ou la liqueur "Dernovka", bien connue en Russie. De plus, le "Dirdl-Schnaps", qui est populaire en Autriche, est conservé dans des spiritueux à haut pourcentage. De délicieuses confitures et gelées de cornaline sont préparées lorsque le fruit est bouilli puis passé au tamis pour enlever les noyaux. Semblable à la canneberge (Vaccinium vitis-idaea), la cornouille se marie très bien avec les plats de gibier sous forme de sauces ou de compotes. EnvironPour rendre le fruit sauvage durable pendant plusieurs années, vous devez sécher, confire ou congeler les cerises cornalines. Même les fruits verts à moitié mûrs peuvent être dénoyautés comme de « fausses olives » et dégustés dans du vinaigre de vin. Dans le passé, les ingrédients précieux et les propriétés curatives des cornouillers étaient utilisés comme remèdes maison pour soulager l'inflammation intestinale ou la fièvre.
Une autre espèce fruitière sauvage qui gagne en importance est la poire de service (Amelanchier). Nous montrons comment les petits arbres et arbustes décoratifs se sentent à l'aise dans votre jardin et si les fruits sont propres à la consommation.