Le galanga est une plante médicinale et épice apparentée au gingembre. Nous montrons ce qu'il faut prendre en compte lors de la culture du galanga en pots et dans le jardin.
Galanga (Alpinia) vient des tropiques d'Asie du Sud-Est et est devenu très célèbre et populaire comme plante médicinale et épice en Europe il y a des centaines d'années. Nous présentons la plante ressemblant au gingembre dans le profil et donnons des conseils sur la culture et les propriétés curatives du galanga.
Qu'est-ce que le galanga ?
Deux plantes différentes mais étroitement apparentées sont connues sous le nom de galanga :
- Petit ou vrai galanga (Alpinia officinarum) comme plante médicinale
- Thai gingembre ou grand galanga (Alpinia galanga) comme épice
Les deux appartiennent à la famille du gingembre (Zingiberaceae) tout comme le gingembre (Zingiber officinalis), dont les rhizomes souterrains épaissis et le goût piquant sont particulièrement caractéristiques. Le galanga est probablement arrivé en Europe depuis l'Asie du Sud-Est via des médecins et des marchands arabes au IXe siècle. Elle est mentionnée comme plante médicinale dans les herbiers de divers monastères dès le XIe siècle. Hildegard von Bingen a consacré un chapitre entier sur le galanga à cette plante de gingembre dans sa publication "Physica".
Le vrai ou petit galanga est également connu sous le nom de fiévreuse et atteint une hauteur de 100 à 150 cm, tandis que le grand galanga atteint 3 m de haut. Les plantes vivaces vivaces développent des systèmes racinaires souterrains richement ramifiés avec des rhizomes charnus atteignant 4 cm d'épaisseur. Selon les espèces, elles sont de couleur brun rougeâtre à jaune pâle. De là poussent plusieurs tiges dressées avec jusqu'à 50 cm de long, des feuilles largement lancéolées, vertes et blanches brillantes. Les jeunes pousses ont un arôme rappelant la cardamome (Elettaria cardamomum). En climat tropical, cela produit des inflorescences parfumées, racémeuses et duveteuses avec des fleurs de galanga blanc-rouge. Dans leur pays d'origine, des capsules rondes de fruits rouges, atteignant 1,5 cm, se développent alors, qui servent d'épice. À l'intérieur se trouvent de nombreuses graines anguleuses brun-noir.
Quelle est la différence entre le galanga et le gingembre ? Le galanga et le gingembre sont étroitement liés et forment tous deux des rhizomes souterrains, qui comptent parmi les épices les plus importantes de la cuisine asiatique. Le goût des deux plantes diffère considérablement, car le galanga a un goût plus prononcé. Il existe également des différences externes : les rhizomes du gingembre sont de couleur brun clair et épaissis de manière irrégulière comme une massue, tandis que les racines de galanga sont plutôt allongées et rougeâtres.
Planter le galanga
L'emplacement optimal pour le galanga est sur un sol perméable et riche en nutriments avec une valeur de pH légèrement acide. Si vous souhaitez planter du galanga, vous avez besoin d'un endroit clair à semi-ombragé, très chaud et abrité avec une humidité élevée. À la fin de l'été, les fluctuations de température entre le jour et la nuit peuvent devenir un problème, car il ne devrait pas faire moins de 15 °C. Sous nos latitudes, seule la serre chauffée ou un polytunnel convient à la culture du galanga, alternativement un pot dans une véranda ensoleillée. Le galanga est rarement disponible dans son ensemble, en rhizome séché et en plante en pot dans des pépinières spécialisées.
Si vous souhaitez cultiver du galanga en pot, celui-ci doit contenir au moins 10 litres de terre afin que les rhizomes aient suffisamment d'espace pour se développer. Dans tous les cas, la jardinière utilisée doit avoir un bon drainage de l'eau et une couche de drainage de 5 à 10 cm de haut, car trop d'humidité ou même l'engorgement peut entraîner la pourriture du rhizome. Remplissez maintenant le pot avec un terreau riche en nutriments tel que notre terreau universel biologique Plantura . Le substrat sans tourbe et riche en compost fournit tous les nutriments importants dans la phase d'enracinement et est produit en Allemagne de manière durable et respectueuse du climat. Le rhizome est planté à environ 5 cm de profondeur dans le sol et bien arrosé. Les spécimens déjà en pot ne doivent pas être plantés plus profondément qu'ils ne l'étaient auparavant dans le pot. Lors de la culture du galanga dans une serre chauffée, une distance de plantation de 30 à 40 cm doit être maintenue.
Le bon soin
Même si le rhizome doit être protégé de l'engorgement, le galanga doit toujours être arrosé régulièrement. En été, il faut l'arroser presque tous les jours car la plante a de gros besoins en eau. Cependant, l'eau ne doit être donnée que lorsque la surface de la terre est déjà quelque peuà sec. L'humidité doit toujours être maintenue élevée, par exemple à l'aide d'un vaporisateur.
En raison des besoins nutritionnels élevés du galanga, une fertilisation régulière est essentielle. Un bon apport en nutriments est particulièrement important pendant la saison de croissance principale et lorsque les feuilles ou les rhizomes sont récoltés. La plante en pot doit être fertilisée régulièrement avec un engrais liquide principalement organique de qualité organique, tel que notre engrais organique pour plantes vertes et d'intérieur Plantura. Celui-ci est ajouté à l'eau d'irrigation environ toutes les deux semaines pendant la saison de croissance, ce qui assure un apport régulier et doux de nutriments et prévient les symptômes de carence tels que le jaunissement des feuilles ou le brunissement des bords des feuilles. En même temps, l'engrais liquide est livré dans un emballage durable composé à 95 % de plastique recyclé.
Le galanga est-il résistant ?
Galanga n'est pas rustique et souffre du stress dû au froid à partir de températures inférieures à 15 °C. Les plantes en pot doivent donc être déplacées dans des quartiers d'hiver chauds dès septembre. Dans l'appartement dans un endroit lumineux mais abrité sans courants d'air et avec une humidité élevée, il est possible d'hiverner le galanga. En hiver, les besoins en eau diminuent souvent de manière significative, il faut donc veiller à ce que le sol ne soit jamais trop humide. La fertilisation doit également être évitée pendant les mois d'hiver.
Propagation
Pour propager le galanga lui-même, seule une partie du rhizome avec un œil est nécessaire. Au printemps, cette partie de l'axe des pousses souterraines est plantée à environ 5 cm de profondeur dans un substrat meuble et riche en nutriments. Les plantes plus grandes peuvent également être facilement divisées en coupant les rhizomes avec des sécateurs désinfectés et tranchants de manière à ce qu'il reste une pousse avec des racines. Après environ trois à quatre semaines, les premières nouvelles pousses avec des feuilles s'étireront vers le haut. Le rempotage est toujours nécessaire lorsque la plante de galanga s'est bien enracinée dans la jardinière.
Il est également possible de cultiver des graines de galanga importées de boutiques exotiques. Avant de semer, les graines doivent être laissées tremper dans l'eau pendant une journée avant de semer à environ 0,5 cm de profondeur dans un terreau pauvre en nutriments.
Récolte et stockage
Quiconque cultive du galanga doit attendre qu'il puisse être récolté. Dans sa patrie tropicale et subtropicale, il faut environ trois mois entre la plantation des parties de rhizome et la récolte des rhizomes de galanga, puistoute la plante est défrichée et non cultivée pendant plusieurs années. Sous nos latitudes, il faut beaucoup plus de temps, parfois plusieurs années, pour que des rhizomes suffisamment gros se forment pour la récolte du galanga, si le galanga ne doit pas seulement trouver une place comme plante tropicale ornementale sur la terrasse ou le balcon. Lors de la récolte, les rhizomes sont retirés du sol, les pousses sont coupées et les racines de galanga sont nettoyées.
Les rhizomes restent frais pendant deux à trois semaines après la récolte au réfrigérateur. Pour une durée de conservation plus longue, il est utile d'envelopper les pousses souterraines récoltées dans un film alimentaire ou un chiffon en coton humide, car cela réduit encore la perte d'eau. Le galanga se conserve plusieurs mois par séchage. Cependant, il doit être coupé en fines tranches pour un séchage rapide. Une fois séché, il peut également être transformé en poudre de galanga.
Quels sont les effets du galanga ?
Il y a plus de mille ans, la plante de gingembre était connue dans la Chine ancienne pour ses propriétés bénéfiques. Le galanga fait partie de la méthode de traitement ayurvédique et, en plus de la MTC, est également utilisé en naturopathie. L'effet positif du galanga sur la tension artérielle, le cœur et la circulation a déjà été décrit par Hildegard von Bingen. Elle a recommandé de prendre du galanga contre la douleur. De plus, la plante de gingembre a un effet antispasmodique, antibactérien, stimulant et digestif.
Les femmes enceintes doivent toutefois faire preuve de prudence : une consommation excessive peut éventuellement entraîner une fausse couche ou une naissance prématurée. Le galanga ne doit pas non plus être utilisé en cas d'ulcères gastriques et duodénaux, car il augmente la production d'acide gastrique.
Le galanga se prend sous forme de poudre, de gélules, de tisane de racine de galanga, de globules ou de teinture de galanga. Les effets secondaires du galanga ne sont pas connus avec un dosage et une prise normaux des préparations.
Utilisations du galanga
Les deux types de galanga ont des usages différents. Le gingembre thaï est principalement utilisé dans la cuisine asiatique comme épice de galanga sous forme moulue ou finement hachée. Son goût est similaire à celui du gingembre, mais en un peu plus piquant. Le galanga fait partie de la saveur typique du cola et est contenu dans de nombreuses liqueurs et schnaps pour favoriser la digestion.
Le vrai galanga est aussi utilisé comme épicede poudre de galanga ou de morceaux de rhizome fraîchement coupés.
En plus du gingembre,Galanga est également apparenté au curcuma (Curcuma longa). Dans notre portrait, vous trouverez des conseils et des informations utiles sur la plantation, l'entretien et la récolte du curcuma.