Même enfant, nous apprenons à diviser les fruits et les légumes. Vous trouverez ici les critères utilisés pour différencier ces deux groupes.
Si nous avons une pomme et un concombre devant nous, nous les divisons intuitivement en fruits et légumes. Mais comment fait-on réellement cette différence ? La subdivision est culturellement déterminée et comprend non seulement des similitudes botaniques, mais également d'autres critères que nous avons résumés pour vous ici.
Il existe différentes manières de classer les fruits et légumes. Cela signifie que ce qui relève des fruits dans une division peut être légume dans une autre. Pour vous donner un aperçu, nous avons résumé les différentes subdivisions avec des exemples ci-dessous.
Subdivision botanique des fruits et légumes
Selon la botanique, le fruit provient d'une fleur pollinisée, c'est-à-dire le fruit. Cela inclut tous les types de fruits courants tels que les pommes, les poires ou les cerises. Selon la subdivision botanique, tous les légumes-fruits de la famille des citrouilles, les tomates, les pois, les haricots et les poivrons sont également comptés comme des fruits. Cependant, les raisins, les ananas et les bananes sans pépins se développent sans aucune fertilisation, ce processus est également connu sous le nom de parthénocarpie ou fruité vierge. Selon cette définition, ils ne comptent pas du tout comme des fruits. Les plantes qui utilisent les feuilles, les tiges, les racines, les bulbes ou les tubercules sont donc des légumes.
Distinction selon l'usage
Lorsque vous utilisez des fruits ou des légumes, il existe quelques points de différenciation, mais ils se confondent souvent. Tout d'abord, les fruits sont généralement consommés crus et les légumes principalement cuits. Cependant, cette définition atteint déjà ses limites lorsqu'il s'agit du coing, non comestible sous sa forme brute. De plus, les fruits ont un agréable goût aigre-doux lorsqu'ils sont crus, tandis que les légumes sont généralement aromatisés aux épices. Mais de nombreux légumes classiques comme les carottes sont également consommés crus et ont un goût agréable. Enfin, les fruits sont généralement préparés sucrés, sous forme de bouillie, de ragoût ou de gâteau. Alors la question se pose, est-ce que la rhubarbe est après tout ?Fruits ?
La teneur en sucre comme indicateur
Les fruits sont généralement perçus comme ayant un goût sucré et par conséquent plus de sucre que les légumes. Les melons miel sont donc aussi des fruits. Les avocats parviennent cependant à contenir à peine 0,2 gramme de sucre pour 100 grammes et seraient donc probablement comptés comme un légume. La rhubarbe est préparée sucrée, mais elle-même ne contient qu'un gramme de sucre pour 100 grammes. Le maïs doux et les pois dépasseraient facilement les citrons ici. Et la betterave discrète peut même rivaliser avec les pêches en termes de teneur en sucre. Lorsqu'il s'agit de faire la distinction entre les fruits et les légumes, il semble inutile de se fixer sur une valeur spécifique.
Distinction entre vivace et annuelle
La classification la plus courante selon la définition des aliments est basée sur la durée de vie. Les fruits comprennent les plantes qui ont plusieurs années et portent des fruits plusieurs fois. Cela inclut traditionnellement tous nos arbres fruitiers, mais aussi les groseilles, les figuiers et les agrumes. Cependant, l'avocat, l'artichaut, la rhubarbe et l'asperge entrent également dans cette catégorie, même si les germes sont parfois utilisés à la place des fruits. En revanche, les plantes annuelles telles que les concombres, les tomates, ainsi que les légumes-feuilles et racines qui peuvent être semés à nouveau chaque année ou récoltés une seule fois sont classés comme légumes.
Fruits ou légumes : notre conclusion
À ce jour, il n'y a pas de définition scientifique claire de ce qui compte exactement comme fruits ou légumes. De plus, les deux groupes ont aussi beaucoup en commun ; C'est probablement ce qui rend si difficile de trouver une classification exacte. Peu importe qu'il s'agisse de fruits ou de légumes : ils contiennent tous de nombreuses vitamines, minéraux et fibres importants, ce qui est de toute façon le plus important pour une alimentation saine.