Une fois l'hysope récoltée, il existe plusieurs options de stockage. Les fleurs sont comestibles et il peut même effrayer les invités non invités du jardin.

Hysope ne devrait pas manquer dans le lit d'herbe

Récolter l'hysope : comment bien faire les choses

S'il y a des feuilles vertes sur l'hysope (Hyssopus officinalis), elle peut également être récoltée. Cependant, la principale période de récolte se situe juste avant la floraison, c'est-à-dire vers le mois de juin. C'est à ce moment que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et que l'arôme de l'hysope est le plus intense. Soit les feuilles sont récoltées individuellement, soit elles sont coupées assises sur les pousses. Les fleurs bleu-violet sont également comestibles et valent la peine d'être récoltées. Ils peuvent être coupés avec une pousse qui a aussi des feuilles épicées, ou simplement retirés individuellement.

L'hysope est récoltée en juin juste avant la floraison

Conserver l'hysope : congeler, sécher ou mariner

L'arôme de l'hysope est meilleur lorsqu'il est fraîchement récolté. Mais vous ne pouvez pas et ne voulez pas utiliser l'herbe épicée en une seule fois. Heureusement, il existe plusieurs bonnes façons de prolonger la durée de vie utile de l'hysope :

  • Séchage

Les pousses et les feuilles peuvent facilement être séchées. Avec une légère perte de goût, l'épice peut alors se conserver plusieurs mois. Les pousses sont simplement suspendues à l'envers, les feuilles individuelles séchées à l'air allongées sur une serviette dans un endroit sec.

L'hysope séchée peut être utilisée comme infusion
  • Geler

Les feuilles individuelles peuvent également être congelées. On peut les conserver plusieurs mois au congélateur, comme si elles étaient séchées, mais elles sont disponibles en portions au besoin à tout moment sans aucune perte d'arôme, presque comme si elles étaient fraîchement récoltées.

  • Insérer

Si des pousses entières d'hysope sont récoltées, elles peuvent également être conservées dans de l'huile ou du vinaigre. Afin d'éviter la formation de moisissures, les pousses doivent être complètement entourées par le liquide respectif. L'huile épicée ou le vinaigre à l'arôme d'hysope peut ensuite être utilisé pour les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou pour la friture.

Utiliser l'hysope : plusieurs utilisations

En cuisine, l'hysope est appréciée dans les sauces, les vinaigrettes ou pourAssaisonnement de divers plats de viande. Le feuillage aromatique du sous-arbuste vivace est utilisé. Mais les fleurs d'hysope sont également comestibles. Ces beautés bleu-violet peuvent décorer l'assiette avec beaucoup de goût.

Dans le passé, l'hysope était largement utilisée comme médicament. Aujourd'hui, cependant, il n'est plus utilisé à cette fin, car les ingrédients qu'il contient peuvent déclencher des crampes en quantité excessive.

Les fleurs délicates de l'hysope attirent les papillons et les abeilles

Cependant, l'hysope dans le lit peut aussi être utilisée de manière particulièrement judicieuse. Grâce à ses huiles essentielles, il développe une odeur intense qui éloigne certains nuisibles. Par exemple, certaines chenilles, pucerons ou escargots s'enfuiront si l'hysope est à proximité. Alors si vous rencontrez des problèmes avec ces visiteurs indésirables sur certaines plantes du jardin, il peut déjà être utile de placer une hysope près de la plante atteinte.

Vous pouvez trouver tout ce que vous devez savoir sur l'hysope dans notre article spécial. Là, vous pouvez tout lire, de la culture à la récolte.

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Herbes