- Types de citrouilles : citrouilles comestibles
- Variétés de citrouilles ornementales : variétés toxiques pour la décoration
- Variétés de citrouilles toxiques : variétés contenant des substances amères dangereuses
- Variétés comestibles de citrouille : variétés pour cuisiner
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Il y a plus que la citrouille d'Halloween classique. Des citrouilles comestibles pour la cuisine aux citrouilles ornementales vénéneuses, nous proposons toutes les variétés.
Maintenant que les jours raccourcissent et que les arbres se colorent, le temps tant attendu des citrouilles commence. Bien sûr, la plupart des gens pensent immédiatement à la citrouille d'Halloween classique à sculpter. Le type de citrouille (Cucurbitacéesa) a tellement plus à offrir : Qu'il s'agisse de citrouille orange, verte, blanche ou jaune, comestible comme la courge musquée ou Hokkaido, ou avec des courges ornementales aux substances amères. Afin de garder une trace de toutes les différentes variétés de citrouilles, nous vous avons préparé un aperçu ci-dessous. Vous trouverez ici la bonne variété pour chaque usage - que vous souhaitiez cuisiner une délicieuse soupe à la citrouille ou mettre en place un visage de citrouille sculpté comme décoration pour Halloween.
Types de citrouilles : citrouilles comestibles
Surtout lorsque l'année touche à sa fin et que l'automne est à la hausse, certains aliments exotiques qui appartiennent davantage à l'été disparaissent de notre menu. Mais il n'y a aucune raison de regretter : après tout, c'est le moment de la citrouille. Que ce soit comme délicieuse soupe à la citrouille, dans un gâteau ou simplement comme légume au four, la citrouille peut être utilisée de manière universelle et convainc chaque cuisinier amateur par son goût raffiné et sa belle couleur. Ci-dessous, nous présentons les meilleures variétés de citrouilles comestibles pour la cuisine.
Variétés de citrouilles comestibles : Cucurbita moschata
Cette sous-espèce de la famille des citrouilles est originaire d'Amérique. Entre-temps, cependant, une variété de variétés différentes s'est formée. Les couleurs vont de l'orange, du jaune au vert.
- Quintale : Très grande et ronde avec une légère nervure ; zeste d'orange à pulpe comestible; 130-150 jours.
- Trumpet von Albenga (aussi: Tromba d'Albenga): Forme entrelacée; teinte vert clair; chair jaune-brun; comestible, mais plus adapté à la décoration; 130-150 jours pour récolter.
- Violina : variété italienne à la forme allongée du fruit et à la peau côtelée jaune-brun ; aromatique et facile à conserver; 130-150 jours pourpour la récolte.
- Rugosa Friulana : Variété italienne à maturation précoce avec des fruits allongés, jaunes et inégaux ; Type : courge musquée.
- Butternut/Avalon : gros fruits en forme de cloche avec une peau pâle et une intense saveur douce-aromatique.
- Muscat de Provence : Courge particulièrement aromatique ; a des fruits plats, ronds et profondément côtelés avec une peau orange clair à brunâtre; la chair ferme est de couleur orange vif et très savoureuse; La variété se caractérise également par sa longue durée de conservation.
- Solor : Variété très robuste qui s'est révélée particulièrement efficace en culture biologique ; la teneur élevée en carotène donne au fruit et à la pulpe une couleur orange foncé, ce qui en fait une citrouille décorative appréciée ; pulpe ferme au goût de noisette; Type : Hokkaido.
- Olga : variété de citrouille à l'huile à la peau douce et vert-jaune ; les graines savoureuses sont sans coque et contiennent de l'huile de pépins de courge de haute qualité ; on dit que les graines ont un effet curatif sur les problèmes de vessie et de prostate.
- Rocket F1 : courge aux fruits ronds et pratiques ; couleur orange vif; idéal pour la décoration ; chair jaune orangé; adapté à la mise en conserve.
- Big Max : Citrouille géante aux fruits orange à peau dure ; idéal pour sculpter des jack-o'-lanterns.
- Atlantic Giant : courge géante ; peut atteindre des poids records (record européen 2009 avec environ 650 kilos) ; fruits orange clair; pulpe jaune et savoureuse; bon pour la mise en conserve.
Tip : En plus de la variété, l'apport de nutriments est également une condition préalable importante pour une récolte de citrouilles riche. Pour des plantes de citrouille fortes et résistantes, il est préférable d'utiliser un engrais organique principalement organique tel que notre engrais organique pour tomates Plantura avec un effet à long terme de trois mois.
- Early Butter Nut F1 : courge aux fruits pâles en forme de cloche ; pulpe douce et aromatique.
- Sweet Jack F1 : Fruits ronds, orange foncé avec un pédoncule foncé ; pulpe savoureuse.
- Tiana F1 : Mini variété de courge musquée aux fruits jaune pâle en forme de cloche ; pulpe foncée et savoureuse; aussi très populaire comme décoration.
- Honeynut : "Little Butternut" aux fruits en forme de cloche ; la coque orange solide augmente sa résistance au champ ; la chair orange est extrêmement douce au goût; résistant à l'oïdium.
- Futsu Black : Petits fruits ronds et plats avec des nervures profondes et des verrues isolées ; la peau est d'abord vert foncé, puis beige avec un enduit gris; délicieuse pulpe d'orange.
- Longue De Nice : Des fruits en massue déjà vertsl'état peut être mangé; à maturité, la peau est de couleur beige; excellente chair.
- Serpente Di Sicilia : variété italienne aux fruits très allongés et à la peau vert clair ; chair jaune et ferme; maturation précoce à moyennement précoce.
Variétés de citrouilles comestibles : Lagenaria siceraria
Cette espèce de courge est l'une des plus anciennes plantes cultivées au monde et est idéale pour manger.
- Herkuleskeule Snake : plante grimpante inhabituelle du sud de l'Italie avec des fruits en forme de bouteille atteignant 2 m de long ; pulpe très savoureuse, peut être préparée comme des concombres braisés ou des courgettes.
- Weinheber Kittenberger : La variété est originaire de Styrie ; fruit en forme de siphon à vin; les jeunes fruits sont comestibles ; séché, le fruit peut également être utilisé comme vase ou instrument de musique.
Variétés de citrouilles comestibles : Cucurbita pepo
La courge de jardin est l'un des types de courge les plus couramment utilisés et se remarque particulièrement en raison de sa croissance grimpante ou rampante. En 2005, elle a été nommée plante médicinale de l'année. La sculpture de citrouille d'Halloween classique entre également dans cette classe.
- Pyza (aussi : courge spaghetti) : fruit jaune clair de forme ovale avec une chair jaune clair qui se décompose en fibres individuelles ressemblant à des spaghettis après la cuisson ; variété à haut rendement; idéal pour verdir les tas de compost.
- Tiana : Forme en forme de poire et teinte jaune clair ; pulpe ferme et savoureuse; résistant à l'oïdium; vaut vraiment la peine d'être cultivé; Type : courge musquée.
- Spaghetti aux légumes : variété italienne ; fruits oblongs-ovales de couleur orange pâle et à chair claire.
- Gleisdorfer Ölkürbis : petite citrouille ronde à la peau jaune et aux rayures vertes irrégulières ; les amandes au goût de noisette sont particulièrement appréciées car elles n'ont pas de coque ; également utilisé comme remède contre la prostate.
- Mandarin : citrouille ornementale et comestible à la peau jaune-orange et aux nervures profondes ; pulpe extrêmement aromatique; longue durée de vie.
- Tom Fox : la citrouille d'Halloween classique ; Les fruits poussent sous différentes formes et peuvent peser jusqu'à 8 kg ; idéal pour la sculpture.
- Courge spaghetti : la courge spaghetti végétale tire son nom des fibres ressemblant à des spaghettis ; La peau et la chair sont de couleur jaune pâle; idéal pour verdir les tas de compost.
- Baby Bear : Mini citrouille parfaite aveczeste d'orange riche; pulpe extrêmement savoureuse; convient également pour la culture en pots ou sur le balcon.
- Citrouille pour micro-ondes SC 415 F1 : Fruits jaune foncé avec des rayures orange, très décoratifs ; haute valeur alimentaire; une fois les graines retirées, la courge peut être passée au micro-ondes pendant 5 minutes, puis servie.
- Bush Delicata : Variété buissonnante avec de petits fruits allongés et une peau rayée jaune-vert ; variété de citrouille très savoureuse.
- Pâtisson Blanc : fruit rond et plat en forme de fleur avec une peau blanche comme neige.
- Rondini : petits fruits ronds à la peau vert foncé et à la chair jaune.
- Jack O'Lantern : citrouille d'Halloween classique ; idéal pour évider; aussi délicieux en soupe.
- Herakles : Variété ronde de calebasse à la peau jaune et côtelée et aux rayures vert pâle ; forme de nombreuses graines sans coquille qui conviennent à la consommation directe ou à la production d'huile de pépins de courge.
Variétés de citrouilles comestibles : Cucurbita maxima
La sous-espèce de la citrouille géante produit le plus gros fruit de tout le règne végétal. Mais non seulement la valeur décorative de ces géants est remarquable, mais aussi la variété des goûts. Ce type de citrouille convient également à la consommation.
- Green Delicious : variété ancienne conservée et propagée par l'association Arche Noah ; chair jaune foncé très aromatique; ça vaut vraiment le coup de grandir.
- Delica (F1) : Variété de citrouille italienne à maturation précoce, avec des citrouilles vertes et rondes ; à haut rendement, facile à conserver et savoureux.
- Berrettina Piacentina : Variété italienne de citrouille à la peau vert-gris et à la chair jaune-orange ; Maturité précoce à mi-précoce et peut être conservée très longtemps.
- Lunga Di Napoli : variété italienne aux fruits allongés ; peau vert foncé avec des motifs vert clair; chair ferme et orange.
- Marina Di Chioggia : Variété de citrouille italienne traditionnelle ; peau très verruqueuse et inégale avec une coloration gris-vert.
- Gialla Quintale : variété italienne ; peau lisse et orange; chair jaune et sucrée.
- Sweet Dumpling : Courge extrêmement décorative avec une peau blanche crémeuse et des rayures vert foncé ; la pulpe jaune-orange a un goût de châtaigne.
- Harvest Princess F1 : la citrouille d'Halloween classique en miniature.
- Rouge tres hativ d`Etampes : fruits ronds et plats à larges côtes avec une peau orange vif ; particulièrement délicat, de couleur orangepulpe; Type : Quintal rouge.
- Rouge vif d'Etampes : Variété éprouvée du sud de la France ; 5 - 7 kg de fruits lourds, ronds et plats avec une peau d'orange profondément côtelée; extrêmement décoratif; très apprécié en cuisine pour sa pulpe aromatique.
- Uchiki Kuri : Petits fruits en forme d'oignon ; peau lisse et orange vif; la chair rouge orangé a un goût de châtaignes; Type : Hokkaido.
- Crown Prince F1 : La peau bleu-gris des fruits plats et ronds est un véritable accroche-regard pour chaque jardin ; la chair est de couleur orange clair et a un arôme sucré de noisette.
- Red Centner : L'une des variétés de courge les plus populaires avec de gros fruits aplatis ; la peau est d'une jolie couleur rouge orangé; la chair rouge est très savoureuse et se conserve longtemps.
- St. Martin Lantern Gourde : Fruits ovales de couleur orange ; variété évidée idéale pour les lanternes d'Halloween ; En raison de sa pulpe ferme et savoureuse, elle convient également très bien comme courge.
- Yellow Centner : variété préservée avec de gros fruits jaunes ; très longue durée de conservation et avec une chair jaune vif.
- Orange Agro : courge jaune pâle en forme de massue à chair orange foncé
- Red Kuri (aussi : Hubbard, Carotakürbis) : les fruits en forme de larme brillent d'un orange éclatant ; la chair est également de couleur orange vif en raison de la teneur élevée en carotène et a un goût merveilleusement noisette ; Type : Hokkaido.
- Amoro : Petits fruits à côtes profondes ; la peau d'orange est très fine et se détache facilement; la pulpe est très tendre et parfumée; convient également à la culture dans de grands pots ou des plates-bandes surélevées; Type : Hokkaido.
- Bischofsmütze (aussi : Türkenturban) : forme inhabituelle composée d'une base ronde orange et d'une sorte de chapeau à rayures vertes sur le dessus ; très savoureux.
- Blue Ballet : fruits plutôt petits, en forme de larme, à peau gris-vert ; la chair jaune orangé dégage un délicat parfum de châtaigne; très bien stockable.
- Buttercup : Fruits aplatis, légèrement anguleux, à peau dure et vert foncé ; La chair est orange vif, très crémeuse et a un léger arôme de noisette.
- Green Hokkaido : petite variété à sommet plat avec une peau verte et une chair jaune-orange.
- Solor : comparable à 'Red Kuri', mais fruits plus petits ; Type : Hokkaido.
- Golden Hubbard : fruits très fermes et allongés avec de nombreuses verrues ; La peau et la chair sont de couleur orange vif; très bien stockable.
- Vert Olive : variété élevée en France avant 1885 ; fruits en forme de larme, ressemblant à des olives, avec une peau lisse et vert foncé; chair ferme, reconnue pour son excellent goût.
- Gran Gigante : Variété gagnante de la plus grande courge du Livre Guinness des records ; la peau du fruit rond est de couleur orange et côtelée; Chair ferme de couleur jaune orangé à forte teneur en eau.
- Yellow Pumpkin : Citrouille ronde géante à la peau lisse et orange pâle pesant environ 30 kg ; chair jaune et ferme à très haute teneur en eau; idéal pour mariner ou pour les soupes.
- Mini Hokkaido Zora : port compact idéal pour la culture en pot ; La chair a une excellente saveur.
- Jaune gros de Paris : Citrouille géante ronde à la peau lisse et jaune pâle ; particulièrement adapté à la conservation humide et au décapage.
- Fictor : Citrouille comestible qui ressemble beaucoup à la variété 'Solor'.
Variétés de citrouilles ornementales : variétés toxiques pour la décoration
Dans le cas des citrouilles ornementales, il faut toujours noter que ces variétés de citrouilles ne conviennent qu'à des fins décoratives et ne peuvent pas être consommées. Toutes les courges ornementales contiennent la substance amère toxique cucurbitacine et ne sont donc pas comestibles. Néanmoins, la culture en vaut la peine, car elles enrichissent chaque jardin de leur variété colorée et répandent également une touche automnale dans la maison. Les types de citrouille suivants sont idéaux pour la décoration.
Courges : Cucurbita pepo
Ce type de citrouille était déjà cultivé en Amérique du Sud il y a 9000 ans. A cette époque, l'intérêt principal était bien sûr la culture en tant que plante utile et comestible. En plus des variétés comestibles déjà mentionnées, il existe désormais de nombreuses variétés de citrouilles ornementales de l'espèce Cucurbita pepo, qui peuvent ne pas être belles dans l'assiette, mais toujours belles sur la table.
- Bicolor Pear : gourdes en forme de poire et de bouteille avec des rayures ; moitié vert foncé, moitié jaune vif ; très décoratif.
- Wart Mix : Certaines entreprises de graines vendent sous ce nom un mélange de différentes courges avec une peau très verruqueuse et inégale.
- Turban Mixture : Mélange de courges turban, populaire pour la décoration d'automne.
- Col de cygne : peau jaune vif, inégale et verruqueuse ; en forme de poire avec un col incurvé.
- Speckled Swan : la variété appartient à la gourde ; courge ornementaleles tropiques avec une peau vert terne et des taches argentées décoratives; développe le col de cygne incurvé caractéristique.
- Crown-Shaped Mixture : Mélange de fruits en forme de griffes et de couronnes dans une variété de couleurs très décoratives.
- Mélange indien : magnifique mélange de petits fruits de différentes formes et couleurs ; parfait pour décorer.
- Autumn Wings : mélange de courges ornementales avec des fruits aux formes fantaisistes dans des couleurs accrocheuses ; parfait pour la décoration d'automne.
- Mélange de gourdes : décoration attrayante sans tailler avec des couteaux ; Les visages et les personnages peuvent être facilement dessinés sur la coque lisse de ce mélange.
- Villa Kunterbunt : mélange de citrouilles ornementales de variétés colorées et variées.
- Bottle Gourd Mix : Contient une variété de fruits étranges et en forme de bouteille.
Variétés de citrouilles toxiques : variétés contenant des substances amères dangereuses
Beaucoup de courges ornementales colorées mentionnées ci-dessus ne sont définitivement pas adaptées à la consommation. Ils contiennent des substances amères dangereuses (cucurbitacines). Vous devez également être prudent avec les courges de votre propre jardin si vous remarquez un goût amer dans votre récolte. Les gènes décisifs pour les substances amères peuvent réapparaître dans la plante par des mutations inverses ou des croisements avec des variétés sauvages. Dans ce cas, vous ne devez absolument pas manger la citrouille. La consommation de fruits à haute teneur en substances amères peut entraîner des nausées, des vomissements et des problèmes intestinaux. En principe, toutes les variétés de citrouilles ornementales courantes ne sont pas comestibles, mais les variétés suivantes sont particulièrement toxiques.
Variétés de citrouille vénéneuse :
- Poire Bicolore
- Citrouille Turbane
- Col de cygne
- Cygne moucheté
- Lagenaria siceraria
Vous trouverez plus d'informations sur les citrouilles vénéneuses dans notre article spécial.
Variétés comestibles de citrouille : variétés pour cuisiner
Malgré le danger des substances amères, la plupart des variétés de citrouilles sont en fait comestibles et idéales pour la cuisine. Les produits de supermarché, qui appartiennent principalement au type de citrouilles de jardin, ne présentent pratiquement aucun danger. Avec des citrouilles de votre propre culture, il est conseillé de faire attention au goût amer. Au moindre signe d'amertume, nous recommandons toujours de ne pas manger la courge et de recracher immédiatement le morceau amer pour le bien de votre santé. Pour éviter de croiser différents types de courges, il est conseillé d'utiliser des courges comestibles etNe cultivez pas de courges ornementales rapprochées dans le jardin. De cette façon, les substances amères dangereuses ne peuvent pas vous être fatales. Vous pouvez cuisiner et consommer les variétés suivantes sans hésitation.
Variétés comestibles de citrouille :
- Hokkaidō
- Butternut
- Uchiki Kuri
- Spaghetti aux légumes
- Muscat de Provence
Après avoir choisi la bonne variété, il est temps de planter et d'entretenir les citrouilles. Vous pouvez découvrir ce que vous devriez considérer dans notre article.