- Culturer des graines de carvi dans son propre jardin
- Carvi : récolter et conserver correctement
- Carvi : utilisations en cuisine et comme plante médicinale
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Le carvi est cultivé depuis longtemps pour ses propriétés médicinales. Mais le faire pousser dans votre propre jardin ne vaut pas seulement la peine pour les graines savoureuses.
Carvi (Carum carvi) appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae) - ses parents incluent, par exemple, l'aneth ( Anethum graveolens) ou fenouil (Foeniculum vulgare). Il a été prouvé que la plante était utilisée pour préparer des aliments il y a environ 2000 ans. Ses graines épicées et chaudes sont probablement les plus connues - mais le feuillage et la racine pivotante développée peuvent également apporter une contribution culinaire. Le carvi fait également bonne figure en tant que plante médicinale. Cela était déjà connu à l'époque de Charlemagne. La culture de la plante ombellifère est possible sans aucun problème dans nos régions géographiques. Bien que le carvi ait ses origines dans la région méditerranéenne et au Proche-Orient, son aire de répartition naturelle s'étend à travers l'Europe jusqu'à la Sibérie, l'Asie centrale et même la Chine. Vous trouverez ici ce que vous devez savoir sur la culture et ce que vous pouvez faire de mieux avec le carvi après la récolte.
Synonymes : cumin des champs, maïs, carvi, cumin des prés
Culturer des graines de carvi dans son propre jardin
Emplacement
La plupart des fines herbes préfèrent un sol sec et bien drainé, mais comme souvent dans la vie, les exceptions confirment la règle. Le carvi prend le relais de cette partie. Il se sent plus à l'aise dans les sols humides et limoneux. Néanmoins, l'ombellifère apprécie également un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé. En plus du niveau d'humidité du sol, il convient également de prêter attention à sa valeur de pH. Si cela est trop acide, le sol doit être chaulé. Un pH entre 6,0 et 7,5 est optimal pour le carvi.
Lors du choix d'un emplacement, les voisins doivent également être pris en compte. Surtout, une distance trop faible avec son confrère ombellifère le fenouil est à éviter lors de la culture. Il est également conseillé, comme d'habitude avec de nombreux Apiaceae, de faire une pause de cinq ans dans la culture du carvi au même endroit dans le lit. Fondamentalement, le carvi peut bien sûr aussi être cultivé dans des conteneurs sur la terrasse et le balcon.Cependant, lors du choix d'un pot ou d'une jardinière de balcon, il faut tenir compte du fait que le carvi développe une racine pivotante d'environ 15 cm de long.
Propagation
Le carvi est traditionnellement multiplié par semis. L'épice étant un germoir léger, il est conseillé de ne pas recouvrir la graine d'une couche de substrat trop épaisse. Si les graines sont semées directement à l'extérieur, le meilleur moment pour cela est à partir d'avril. Lors de la pré-reproduction à l'intérieur, les graines peuvent être semées dès février. La germination de la graine de carvi est relativement lente. Ce n'est qu'après environ trois semaines que les premiers semis traversent la fine couche de substrat qui protège contre le dessèchement à une température optimale de 20 °C. Le cumin est une plante bisannuelle. L'année suivant le semis, la plante forme des fleurs qui assurent une reproduction indépendante et une progéniture l'année suivante. Si ce rajeunissement automatique n'est pas souhaitable, notamment en ce qui concerne l'interruption conseillée de la culture, les fleurs doivent être supprimées prématurément.
Culture combinée
Le carvi peut également être cultivé après la récolte des céréales en juillet ou en août. Cela a l'avantage que la première année, lorsque le carvi n'a pas encore formé de fleurs, il peut encore être récolté dans la zone cultivée. Cette procédure est assez courante dans la culture commerciale du carvi. Une culture combinée avec une culture dite de couverture est également envisageable. Le carvi est semé avec une culture à croissance plus forte comme le maïs. La culture de couverture envahit le carvi la première année. Ce n'est pas grave, car la culture de couverture est récoltée la première année. Le seul inconvénient est que moins de graines de carvi peuvent être récoltées la deuxième année que si le carvi avait été cultivé seul, en raison de la concurrence avec la culture de couverture au cours de la première année de culture.
Vous pouvez trouver une étape détaillée- guide étape par étape pour la culture du carvi ici.
Arrosage et fertilisation
Comme déjà mentionné, le carvi accorde de l'importance à un approvisionnement en eau riche. Ainsi, même pendant les périodes sèches plus courtes, la poignée doit aller dans le sens de l'arrosoir afin d'apporter l'épice de manière optimale. L'incorporation d'un engrais à long terme principalement organique tel que notre engrais universel organique Plantura ou compost est suffisante pour apporter des nutriments. Ceci devrait être répété au début du printemps de la deuxième année de vie de la plante bisannuelle. Cela garantit un début bien fortifié pour l'année prochaine.
Carvi : récolter et conserver correctement
Puisque le carvi ne fleurit qu'au cours de la deuxième année de sa vie, la récolte de la graine convoitée et épicée ne peut avoir lieu qu'à ce moment-là. Quand est venu le moment de la récolte, vous pouvez le dire par le brunissement de l'inflorescence et des fruits. C'est généralement dans les mois de juin et juillet. Alors que les plantes sont battues mécaniquement dans la culture commerciale, la plante entière peut simplement être généreusement coupée lors de la culture dans le jardin potager. La fleur est de toute façon l'arrêt de mort de la plante bisannuelle. Afin de pouvoir récolter les graines, les fleurs doivent encore être séchées, puis les graines peuvent être stockées au sec dans un récipient hermétique.
Le goût des feuilles de l'ombellifère bisannuelle rappelle le persil et l'aneth. Il peut toujours être récolté jusqu'au début de la floraison. Mais attention : Ne récoltez pas trop et affaiblissez ainsi la croissance de la plante. La racine pivotante peut également être utilisée dans la cuisine. Logiquement, pour cette partie de la plante, le moment de la récolte n'est arrivé que lorsque les plantes se sont fanées et ont été coupées.
Vous pouvez trouver des faits encore plus intéressants sous le vrai carvi : arrosez et récoltez correctement.
Carvi : utilisations en cuisine et comme plante médicinale
Comme déjà mentionné, le goût des feuilles de carvi rappelle le persil et l'aneth. Ils sont donc bien adaptés pour assaisonner les soupes ou les salades. La racine pivotante, qui a un léger goût de cumin, peut être cuite comme des carottes comme légume. Cependant, l'utilisation la plus courante en cuisine concerne les graines. La graine de carvi se caractérise par un goût typiquement épicé et plutôt piquant. Les graines de carvi sont particulièrement appréciées dans la cuisine scandinave et orientale. Il est souvent utilisé notamment pour affiner divers types de pain. Mais les plats à base de chou sont aussi souvent raffinés avec des graines de carvi, car ils facilitent la digestion des plats à base de chou difficiles à digérer. Il existe également un schnaps au carvi appelé Aquavit, très apprécié après un repas pour stimuler la digestion. Mais attention : s'il est consommé trop fréquemment, l'alcool contenant du carvi peut favoriser les dommages au foie en raison des huiles essentielles qu'il contient.
Mais le carvi a aussi de bonnes utilisations comme plante médicinale. La teneur en huiles essentielles positives est la plus élevée dans les graines, à partir desquelles l'huile dite de carvi peut également être extraite. En plus de l'effet digestif, leLe vrai carvi a également un effet antispasmodique et antimicrobien. L'épice est utilisée comme herbe médicinale, en particulier dans le thé. En 2016, l'erl a même été élue plante médicinale de l'année. Avec votre propre culture des ombellifères, vous obtenez une étoile primée dans votre propre jardin, qui non seulement a bon goût, mais est également bonne pour vous.