Capucine est une beauté exotique avec une saveur piquante et aromatique. Nous vous informerons sur la culture, les variétés, les soins et l'utilisation des capucines.
Capucine (Tropaeolum), également appelée capucine ou cresson indien, est souvent cultivée comme une annuelle en raison de sa sensibilité au froid. Dans cet article, nous vous montrerons comment cultiver vous-même la plante décorative, quelles variétés sont recommandées pour le jardin et le pot, et comment vous pouvez utiliser les savoureuses fleurs de la capucine dans la cuisine.
Capucine : origine et histoire
Les capucines forment une famille à part dans le règne végétal, mais dans les jardins allemands, la plus grande capucine (Tropaeolum majus) et la petite capucine (Tropaeolum minus ) à trouver. Les deux sont généralement proposés dans le commerce sous le nom de capucine. La capucine est originaire d'Amérique du Sud et a été apportée en Europe par les navires marchands hollandais au 17ème siècle, où elle est rapidement devenue une plante ornementale populaire. Il a reçu le nom de capucine de ses fleurs, dont la forme rappelle les capuchons des moines de capucine. Même si le goût de cresson de la capucine vous fait soupçonner qu'elle est apparentée au cresson alénois bien connu, ces deux herbes ne sont pas apparentées.
Variétés de capucines pour la culture
La culture de différents types de capucines a son propre charme, car les fleurs brillent dans les plus belles couleurs - du rose tendre et du jaune pastel, au rouge et à l'orange vifs, en passant par le rouge foncé velouté. Il existe même des souches qui montrent des fleurs de différentes couleurs sur une plante. Lors de l'achat de graines, l'espèce joue également un rôle important - alors que la grande capucine forme des vrilles de 1 à 3 mètres de long, la petite capucine (comme son nom l'indique) reste plutôt petite et touffue en croissance.
Un aperçu des variétés populaires de capucine :
- 'Banana Split' : Attrayant,des fleurs jaune banane et un port en surplomb font de cette variété la plante en pot idéale pour les terrasses et les balcons.
- ‘Black Velvet’ : cette variété impressionne par ses fleurs veloutées, noir-rouge.
- 'Phoenix' : Un vrai régal pour les yeux : Les fleurs de la variété 'Phoenix' enchantent avec des tons jaune, rouge et abricot et une forme inhabituelle avec des pétales frangés.
- 'Variegated Queen' : Cette variété n'a pas son titre pour rien, car elle est vraiment royale à regarder ! 'Variegated Queen' a un feuillage tacheté de blanc-vert et des fleurs allant du jaune vif au rouge riche.
Vous pouvez trouver un plus grand choix de différents types et types de cresson dans nos articles spéciaux.
Planter des capucines
Culturer des capucines dans le jardin ou sur le balcon n'est pas un problème, car la plante exotique se débrouille avec peu de soin si le bon emplacement est choisi. Nous vous montrerons comment planter des capucines en pots et ce dont vous devez tenir compte lors du semis.
Le bon endroit pour les capucines
La capucine pousse bien sur un sol riche en humus et bien drainé, car elle n'aime pas du tout l'engorgement. Il aime aussi les endroits ensoleillés à partiellement ombragés. En raison de sa forte teneur en eau, la capucine est sensible aux températures négatives même douces et est donc cultivée en Allemagne comme une annuelle. Même les premières gelées nocturnes transforment les fleurs colorées en un enchevêtrement de parties de plantes mortes en très peu de temps.
Planter des capucines en pots
La capucine est également idéale pour la culture en pots ou bacs de balcon. Il est préférable d'utiliser de la terre de jardin normale comme substrat, mélangée à du sable. Vous devez également vous assurer que la jardinière a suffisamment de trous de drainage pour éviter l'engorgement. Fondamentalement, la capucine se développe dans un pot dans n'importe quel endroit, mais si vous voulez une floraison riche, vous devez vous assurer qu'il y a suffisamment de soleil.
Tip : La plupart des variétés de capucines poussent de façon tentaculaire avec de longues pousses qui rampent sur le sol ou grimpent sur des aides à l'escalade. Il peut donc être judicieux d'utiliser des variétés à croissance compacte pour la culture en pots.
Semer la capucine
Du fait de son origine tropicale, la capucine est très sensible au froid. Par conséquent, le semis à l'extérieur ne doit avoir lieu qu'après les saints de glace afin depour éviter les dernières gelées nocturnes en toute sécurité. Les graines sont semées à environ 2 cm de profondeur avec un espacement de 10 cm. Alternativement, trois grains peuvent être plantés ensemble tous les 20 cm. Incidemment, les graines peuvent facilement être obtenues à partir de vos propres plantes en automne.
Si vous souhaitez commencer à cultiver plus tôt, vous pouvez préférer les plantes à la capucine en intérieur. Cependant, surtout avec les variétés fortement grimpantes, il ne faut pas commencer le semis trop tôt, afin que les jeunes plants qui poussent vigoureusement n'occupent pas tout l'appartement comme espace de vie.
Prendre soin de la capucine
Malgré ses racines sud-américaines, la capucine s'est avérée facile à entretenir et simple au bon endroit. Sur un sol riche en humus, les plantes n'ont besoin d'être que légèrement fertilisées avec de l'engrais principalement organique, car trop de nutriments garantissent qu'elles poussent dans les feuilles et ne produisent que quelques fleurs. Notre engrais organique pour fleurs Plantura à effet longue durée, qui libère ses nutriments lentement et en douceur, est très bien adapté. Il n'y a donc aucun risque que la capucine tire dans la feuille et ne forme pratiquement pas de fleurs. Vous pouvez vous passer en toute sécurité d'une taille. Cependant, la capucine tolère une prise courageuse des ciseaux si vous voulez endiguer un peu la plante grimpante.
Récolte et conservation des capucines
Les feuilles de Capucine peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance. Dès le début de la floraison en juin jusqu'aux premières gelées d'automne, les plantes produisent à profusion des fleurs colorées et des gousses, également comestibles.
La récolte abondante de feuilles, de fleurs et de gousses appelle à la transformation ! Mais la conservation de la délicieuse épice est difficile, car les fleurs et les feuilles ne conviennent pas au séchage ou à la congélation. Cependant, vous pouvez mariner les bourgeons et les gousses non mûres comme les câpres, faire du vinaigre aux herbes ou utiliser les feuilles pour faire un délicieux pesto qui peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Ingrédients et utilisations de la capucine
Les glucosides d'huile de moutarde donnent à la capucine son goût piquant de cresson. Leur effet curatif sur les bactéries, les virus et les champignons est incontesté ; 2013 est devenu le grandLa capucine a même été élue plante médicinale de l'année. L'extrait de plante est souvent utilisé pour prévenir les infections des voies urinaires et les rhumes. Mais la plante contient également d'autres ingrédients sains, notamment de la vitamine C, des caroténoïdes, des flavonoïdes et du soufre. La capucine a meilleur goût fraîchement cueillie - par exemple dans le beurre aux herbes et le fromage blanc, comme ingrédient de salade épicée ou comme décoration florale comestible. Une délicatesse particulière sont les fleurs remplies de fromage à la crème. Les plus grandes feuilles peuvent également être remplies comme des feuilles de vigne.
Capucine : maladies et ravageurs
Deux parasites qui peuvent constituer une menace pour la beauté exotique sont les chenilles blanches du chou affamé et les pucerons. Autrefois, on tentait d'en tirer profit au potager : en tant que « piège à pucerons », les capucines étaient censées éloigner les nuisibles des autres plantes menacées. Cependant, cette méthode ne réussit que dans des cas exceptionnels, car les différents types de ravageurs se sont spécialisés dans des plantes hôtes bien spécifiques et ne peuvent même pas en être dissuadés par les pousses juteuses de la capucine.
Des remèdes maison simples aident souvent à lutter contre une infestation de pucerons, comme une pulvérisation régulière d'eau savonneuse. Les pousses fortement affectées peuvent être enlevées. Comme pour toutes les plantes qui sont censées se retrouver dans votre assiette à un moment donné, les sprays toxiques ne sont pas le produit de choix. Un moyen biologique et inoffensif pour lutter avec succès contre les parasites tels que les pucerons est notre neem biologique Plantura sans parasites. Il est basé sur l'ingrédient actif 100% végétal et naturel du neem et s'utilise sous forme de spray. Les abeilles et autres insectes bénéfiques ne sont pas en danger.
Vous trouverez plus d'informations sur la culture des capucines dans notre article spécial.