L'origan frotté sur une pizza fraîche au four complète le classique italien. Nous vous présentons tout ce que vous devez savoir sur l'herbe acidulée et épicée.
Origan (Origanum vulgare) appartient à la famille de la menthe (Lamiaceae). De nombreuses autres herbes célèbres telles que le thym (Thymus vulgaris) et la sauge (Salvia officinalis) lui sont donc apparentées. Il est aussi souvent appelé Dost - mais c'est trompeur. Dost est le nom trivial du genre entier Origanum. L'origan est une plante herbacée vivace qui peut atteindre une hauteur comprise entre 20 et 70 cm. L'origan pousse plus ou moins droit. Il forme un rhizome dont les rhizomes souterrains poussent les bourgeons des pousses vers la surface. Ces bourgeons en filigrane sont les organes d'hivernage de l'herbe méditerranéenne. Cependant, sa rusticité est relativement limitée en raison de son origine dans les régions méditerranéennes plus douces. Cependant, l'herbe à pizza est relativement facile à entretenir en ce qui concerne l'arrosage. Et l'origan peut se vanter non seulement de sa saveur méditerranéenne, mais aussi de ses pouvoirs curatifs. Nous vous présenterons les représentants des herbes méditerranéennes et vous montrerons comment elles peuvent également pousser dans votre jardin.
Synonymes : Dost, Dorst, Wild Marjolain, Wohlgemut
Origan : cultiver dans son propre jardin
Emplacement
Pour que votre propre culture d'origan soit couronnée de succès, vous devez choisir avec soin l'emplacement dans votre propre jardin. L'herbe vivace, originaire de la région méditerranéenne, préfère un emplacement ensoleillé et chaud. De plus, le sol doit avoir des propriétés perméables, par exemple sous la forme d'une certaine quantité de sable, et ne pas être trop riche en nutriments. Les sols argileux lourds ou limoneux peuvent être ameublis en travaillant le sable ou l'humus et en les préparant pour la culture de l'origan. Les exigences s'appliquent aussi bien à la culture en planches qu'à la culture en pots. Étant donné que l'origan forme un porte-greffe distinct avec des coureurs, le récipient pour la culture en pot ne doit pas être choisi trop petit. Un substrat d'herbes spécial tel que notre herbe biologique Plantura &Idéal pour les semis.
Vous pouvez en savoir plus sur la culture dans notre article Cultiver de l'origan : le classique méditerranéen dans votre propre jardin.
Propagation
Il y a trois façons de propager l'origan. Si vous êtes déjà l'heureux propriétaire d'un plant d'origan ou s'il y en a un dans la région, vous pouvez séparer les jeunes pousses fraîches d'un plant existant et les multiplier par bouturage. Le meilleur moment pour cela est le printemps à partir de la mi-mai. De même, la plante entière, y compris la motte, peut être divisée et séparée en plusieurs plantes. Cela devrait être fait quelques semaines avant la propagation des boutures. Bien sûr, il y a aussi des plants d'origan à acheter. Les spécimens du rayon des légumes ont également une chance de survivre dans leur propre jardin. Cependant, ils doivent être lentement adaptés aux conditions extérieures du jardin, car dans les serres des pépinières d'herbes aromatiques, ils sont protégés de la lumière directe du soleil et des températures nocturnes fraîches.
Les graines d'origan sont également disponibles dans le commerce. Cela peut prendre 20 à 25 jours à une température moyenne de 15 °C pour que les premiers semis apparaissent. En extérieur, vous pouvez commencer fin avril, avec une pré-saison sur le rebord de la fenêtre dès la mi-février. L'origan étant l'un des germes légers, il est préférable de ne pas recouvrir la graine de terre pour la protéger du dessèchement. Mettre une vitre sur le dessus peut aider. S'il ne fait pas trop chaud sous la vitre, vous pouvez le laisser sur le disque de semis jusqu'à ce que les premiers cotylédons apparaissent.
Arrosage et fertilisation
L'adaptation évolutive au climat méditerranéen sec n'a pas dépassé l'origan. Il peut se débrouiller avec très peu d'eau et ne supporte pas les longues périodes de sécheresse. L'engorgement doit même être évité - en raison du risque élevé d'infection par des champignons des racines, cela peut même entraîner la mort de l'origan. Alors que le lit a rarement besoin d'être arrosé pendant les périodes sèches extrêmes et prolongées, selon la taille du récipient, un origan dans un pot peut nécessiter un arrosage quotidien s'il y a beaucoup de chaleur et de soleil.
Pour un apport suffisant en nutriments, il suffit d'incorporer au sol un engrais principalement organique à libération lente au printemps, tel que notre engrais organique universel Plantura.Lors de la culture en pots, un engrais liquide organique tel que notre engrais organique pour plantes vertes et d'intérieur Plantura peut être utilisé toutes les quatre à six semaines. Cependant, cela ne devrait pas être fait plus souvent, sinon les pousses deviendront longues et instables et l'intensité de l'arôme sera perdue.
Soin
Si les pousses de l'origan deviennent trop longues et sans feuilles au fil des ans, une taille plus radicale au début du printemps avant les nouvelles pousses est recommandée. Lors de la coupe, il ne reste qu'environ 10 cm de pousses au-dessus du sol. Cela favorise également la ramification de la plante.
Selon l'espèce ou la variété, l'origan est rustique. Cependant, les spécimens les plus cuits ne résistent qu'à des températures allant jusqu'à environ -15 °C. Une protection hivernale supplémentaire des plantes du parterre en broussailles ou en paillis est donc conseillée. Les pots d'origan peuvent simplement être gardés au chaud pendant la saison froide.
Vous souhaitez en savoir plus sur les soins appropriés ? Alors jetez un œil à notre article Prendre soin de l'origan : hivernage, coupe et repiquage.
Origan : caractéristiques de sa sous-espèce
Le genre Origanum, auquel appartient la famille de la menthe décrite, contient des parents similaires de l'herbe à pizza populaire. Elle est souvent confondue avec la marjolaine annuelle et beaucoup plus douce (Origanum majorana). Origanum vulgare s'est imposé comme une épice pour la culture mondiale pour une bonne raison : presque sans exception, il présente des avantages évidents par rapport à ses proches parents en termes de résistance au gel.
De plus, l'origan (Origanum vulgare) est divisé en six sous-espèces en fonction de leur occurrence géographique spécifique. La sous-espèce la plus connue et la plus populaire est l'origan grec (Origanum vulgare subsp. hirtum). Il se démarque des autres représentants de l'origan, qui ont généralement des fleurs roses à violettes, avec une fleur blanche. C'est aussi le plus réussi malgré les hivers froids et est donc particulièrement adapté à la culture en massif.
Récolte et stockage de l'origan
L'origan peut être récolté de deux manières tout au long de l'été. Si vous cueillez les feuilles individuelles en un travail minutieux, vous favorisez la ramification luxuriante et rapide de la plante. Mais même si des pousses entières sont coupées à 10 à 15 cm du sol, ungermination rapide de la plante à croissance rapide. Une taille de récolte plus radicale est possible à tout moment pendant la phase hors gel. Cependant, s'il est fait trop tard, il peut goûter la fleur d'origan ornementale. Le meilleur moment pour récolter est juste avant la floraison. C'est à ce moment que la teneur en huiles essentielles aromatiques est la plus élevée et que le goût et l'odorat sont donc les plus intenses. De plus, il faut veiller à récolter le matin et non lorsqu'il pleut, pour intensifier l'arôme.
L'origan peut bien sûr être utilisé fraîchement récolté - mais ce n'est pas obligatoire. Les options suivantes existent pour prolonger la durée de conservation de l'origan sans perte grave d'arôme :
- Séchage : les pousses récoltées sont suspendues à l'envers et peuvent être séchées à l'air libre sans aucune perte d'arôme. Une fois le processus de séchage terminé, les feuilles sont frottées des tiges et stockées à l'abri de l'air. Ainsi, l'épice peut très bien être utilisée pendant plus d'un an.
- Congélation : Les feuilles d'origan fraîchement récoltées peuvent être congelées et retirées au besoin.
- Conservation : Des pousses entières ou des feuilles individuelles peuvent également être conservées dans de l'huile d'olive. L'huile absorbe les huiles essentielles d'origan et est idéale pour cuisiner, mariner ou préparer une vinaigrette. Les parties de la plante doivent être complètement entourées d'huile pour empêcher la croissance de moisissures due à l'exposition à l'air.
Vous trouverez d'autres faits intéressants sous Origan : récoltez et conservez correctement.
Origan : utilisation de l'herbe méditerranéenne
L'origan est excellent pour la cuisine et est probablement familier à tout le monde depuis la préparation de plats italiens classiques. Les sauces, les vinaigrettes et les marinades peuvent être parfaitement raffinées avec l'herbe acidulée et épicée. Il peut créer une atmosphère méditerranéenne à la fois fraîche et séchée. Il convient aussi bien aux plats de viande qu'à la préparation de spécialités aux œufs. Un polyvalent, qui, cependant, maîtrise la bonne garniture de spécialités de pâte savoureuses comme aucun autre. L'origan râpé ne devrait manquer sur aucune pizza et d'autres classiques italiens comme la schiacciata salée ou la ciabatta à l'origan blanc tomate-mozzarella peuvent être savamment raffinés.
Mais le pouvoir de guérison ne doit pas être oublié avec toutes les compétences en cuisine. En raison de ses ingrédients, l'origan a une certaineeffets positifs sur l'organisme humain. Au Moyen Âge, elle était déjà administrée pour provoquer l'accouchement et, en tant que plante à encens, était censée éloigner le mal. Aujourd'hui, nous savons qu'il a un effet anticonvulsivant lorsqu'il est pris sous forme de thé pour les troubles gastriques et intestinaux. Il peut également être utile dans les infections respiratoires bactériennes. Transformée en huile d'origan, l'herbe peut être anti-inflammatoire et généralement utile contre les peaux impures.
L'origan - l'herbe à pizza méditerranéenne - ne devrait pas seulement avoir sa place dans le jardin d'herbes aromatiques des amateurs de cuisine italienne.