En plus du chou-fleur blanc classique, de plus en plus de variétés de chou-fleur colorées deviennent à la mode pour votre propre jardin. Les conditions de culture sont également déterminantes dans le choix d'une variété.

C'est comme ça que vous le savez du supermarché - mais le chou-fleur n'a pas toujours besoin d'être blanc

Les nombreuses variétés de chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) diffèrent principalement par le goût, la couleur et le moment de la récolte. Bien sûr, pour commencer à cultiver du chou-fleur, vous devez d'abord choisir l'une des nombreuses variétés. Nous vous dirons ici quels types de chou-fleur il existe et en quoi ils diffèrent.

Variétés de chou-fleur : combien y en a-t-il ?

On ne peut pas donner un nombre exact ici. Cependant, des siècles d'élevage suggèrent qu'il existe plusieurs centaines de types et de variétés de chou-fleur différents. En général, une distinction est faite entre les variétés blanches et colorées.

Le chou-fleur n'a pas été peint ici, ce sont juste des variétés différentes
  • Variétés de chou-fleur blanc : ces variétés font partie des variétés les plus vendues et cultivées en Allemagne, tant dans les jardins privés que dans la culture commerciale.
  • Chou-fleurs colorés : Les choux-fleurs jaunes, verts et violets ont plus de valeur nutritionnelle que la variété blanche en raison d'une concentration plus élevée de vitamines et d'autres composés, et ils sont également très jolis . La coloration des variétés provient de l'exposition au soleil, qui provoque la formation de substances colorantes telles que les caroténoïdes dans le chou-fleur. Si le chou-fleur est vert, cela ne veut pas dire qu'il n'est pas encore mûr. Incidemment, les variétés colorées ont un goût plus intense que les variétés classiques de chou-fleur blanc.

Astuce : même le chou-fleur blanc ne reste pas complètement blanc en plein soleil. Couvrez donc ces variétés pour éviter les coups de soleil sur le chou-fleur.

Le chou-fleur coloré devient lentement une tendance chez nous aussi

Les meilleurs types de chou-fleur pour le jardin

Les graines de chou-fleur peuvent être achetées dans les magasins de jardinage locaux ou commandées en ligne. La sélection de la variété est basée sur les critères suivants :

Critères de sélection des variétés de chou-fleur :

  • couleur
  • Temps de culture
  • Temps de croissance approprié
  • Tolérance au froid des variétés précoces et tardives
  • Sécurité de vernalisation, c'est-à-dire que le chou forme aussi des fleurs
  • Résistance aux maladies

Afin de vous donner un aperçu du grand choix de variétés, nous vous présentons ici quelques types de chou-fleur. Les informations exactes sur le semis et la récolte se trouvent sur le paquet de graines. Dans l'article Récolter, congeler et conserver le chou-fleur, nous avons résumé ce à quoi vous devez faire attention plus tard pendant la récolte.

Variétés de chou-fleur blanc

  • ˈAlphaˈ: Une variété universelle éprouvée qui convient à la fois à la culture précoce et tardive ; relativement robuste.
  • ˈWalcheren Winterˈ : Chou-fleur, qui convient également comme variété de chou-fleur d'hiver dans les régions tempérées, qui n'est planté que de juillet à août et récolté en avril. Il tolère des gelées modérées, mais une toison de protection est conseillée en hiver.
  • ˈErfurter Zwergˈ: Plutôt une variété précoce avec des têtes légèrement plus petites ; mais a peu d'exigences et convient donc bien au jardin potager.
  • ˈMulti Headˈ (F1): ˈMulti Headˈ est une variété exceptionnelle, qui peut être récolté plusieurs fois car il développe plusieurs fleurs. Il est donc également connu sous le nom de cueillette de chou-fleur. La récolte du bourgeon principal favorise également la croissance des bourgeons secondaires. La récolte a lieu entre juin et septembre.
  • ˈNeckarperleˈ : Une spécialité pour les jardiniers amateurs en raison de son goût raffiné et de la longue période de récolte ; Culture moyenne à tardive.
  • ˈTabiroˈ : Une variété rustique et auto-couverte pour la culture d'automne ; goût légèrement aromatique.
  • ˈGéants de l'automneˈ : Le nom dit tout, grandes fleurs très fermes ; longue période de récolte et adaptée à une culture tardive.

Variétés colorées de chou-fleur

  • ˈCheddarˈ (F1): Chou-fleur jaune; nouvelle variété à fleurs jaune-orange, particulièrement riche en bêta-carotène.
La variété ˈCheddarˈ a une couleur similaire au fromage éponyme
  • ˈDi Sicilia Violettoˈ : Chou-fleur à fleurs lilas et feuilles gris-vert veinées de violet. En Italie, le chou-fleur violet est particulièrement apprécié en raison de son goût intense et aromatique. Il convient à la culture tardive, la récolte a lieu en automne.
  • ˈGrafittiˈ: Variété de chou-fleur violet à violet, convenant aux deuxConvient pour la culture d'été et d'hiver. Très parfumé; devient vert pendant la cuisson.
  • ˈSusanaˈ F1 : Une des rares variétés de chou-fleur vert clair ; chou-fleur plus tardif à haut rendement; idéal pour la culture d'automne.
  • ˈMarches Greenˈ : Chou-fleur vert au goût plus intense ; convient à la culture précoce à moyenne. Même après la cuisson, le chou-fleur reste vert.
Vert à la cuisson, mais heureusement peut aussi être mangé cru

Une autre belle variété verte de chou-fleur est connue sous le nom de Romanesco. Vous pouvez découvrir quelles variétés il existe dans notre article spécial sur la culture du Romanesco.

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Des légumes