La fève est un légume sain pour le jardin. Mais comment bien entretenir et cultiver le haricot ?
Pour beaucoup, le haricot des champs (Vicia faba), également connu sous le nom de fève ou fève, n'est pas exactement un visage familier de leur propre cuisine. C'était l'un des aliments de base les plus importants de la population européenne jusqu'au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, ils sont connus, voire pas du tout, comme aliments pour animaux. Le haricot des champs est également rarement trouvé dans les supermarchés locaux et les discounters. Récoltés tôt, cependant, les légumes sont très savoureux et sains. Alors pourquoi ne pas essayer de cultiver le vôtre ?
Il a déjà été prouvé que la fève existait dès 6000 ans avant JC. était cultivé. Malheureusement, le haricot sain est rarement disponible dans les épiceries de nos jours. La culture dans votre propre jardin et même sur le balcon est carrément facile. Il peut être récolté chaque semaine pendant deux bons mois. Récoltée tôt, la fève a un goût excellent et les ingrédients en font un légume précieux.
Origine et propriétés de la fève
Au sein de la famille des légumineuses (Fabaceae), la fève appartient au genre Vetch (Vicia), tandis que le haricot commun (Phaseolus vulgaris) appartient au genre Phaseolus. L'origine de la fève n'a pas été clairement clarifiée à ce jour, mais grâce à ses excellentes propriétés de conservation et ses valeurs nutritionnelles, elle a pu se répandre assez rapidement dans toute l'Europe. A cette époque, leur haute teneur en protéines et en glucides étaient des propriétés particulièrement importantes pour assurer l'approvisionnement de la population, c'est pourquoi le féverole était l'un des aliments de base les plus importants jusqu'au XVIIIe siècle. Les légumineuses à grains jouent encore un rôle important dans l'alimentation humaine des régions tropicales et subtropicales. Depuis quelques années, la féverole connaît un petit essor grâce à l'essor des produits régionaux et à la promotion de l'agriculture biologique. C'est sans conteste l'une des plus anciennes plantes cultivées connues de notre époque et mériterait d'attirer plus de jardins et surtout de palais.délice.
Variétés de fèves
Il existe de nombreuses variétés de fèves. Pour une utilisation dans votre propre jardin, vous devez porter une attention particulière aux grains tendres et aromatiques. Nous avons compilé pour vous ci-dessous quelques variétés de fèves éprouvées.
Variétés de fèves recommandées :
- 'Dreifach Weisse' : Variété éprouvée à rendement très précoce ; Les céréales sont très savoureuses et restent tendres et blanches même lorsqu'elles sont cuites
- 'Hangdown' : variété traditionnelle éprouvée à grain vert
- 'Hunsrück' : Variété à très gros fruits avec un grain jaune-beige
- 'Listra' : Très bon goût ; les grains restent tendres et aromatiques
- 'Osnabrücker Markt' : Variété mi-précoce bien établie à grain léger
- 'Perla' : Variété populaire, car elle est assez délicate et a un arôme fin ; grain vert
- 'Piccola' : variété à bon rendement ; à grain vert, vigoureux et stable
- 'Robin Hood' : Délicat et bon goût ; variété qui reste basse et convient également à la culture sur la terrasse et le balcon
- 'Witkiem' : Variété très précoce à grain léger et gros
Culturer correctement les fèves
La culture du haricot peu exigeant ne pose aucun problème. La plante est mieux placée dans un endroit ensoleillé. Il tolère les sols lourds et limoneux, qui doivent être légèrement ameublis avant la plantation. A cette occasion, il vaut la peine de travailler également dans certains engrais à effet organique à long terme, comme notre engrais organique pour tomates Plantura. Alternativement, le compost convient également.
Le féverole fait partie des légumineuses et est souvent cultivé en pré-culture. La graine est semée directement dans le lit au début du mois de mars dans un sol sans gel, de préférence d'environ cinq centimètres de profondeur. Les plantes poussent proprement et ont besoin d'espace, surtout au niveau des racines. Par conséquent, une distance de plantation d'environ 15 centimètres doit être maintenue. Il est également préférable de choisir l'interligne un peu plus généreusement. Les graines germeront après environ deux semaines. Si les jeunes plantes ont déjà un peu poussé, vous pouvez les attacher à un bâton. Ceci est particulièrement recommandé pour les variétés vigoureuses dans les endroits venteux. Il est également important que le sol soit toujours suffisamment humide. L'arrosage doit être régulier, surtout au printemps sec ou au début de l'été.
Avant que la plante puisse produire son propre azote, la fève doit être aidée pendant la période de famine. Notre engrais organique pour tomates Plantura convient à celaeffet organique à long terme optimal. Si la fève est haute d'une largeur de main, elle crée l'azote elle-même et n'a pas besoin d'ajouter d'autres nutriments. La fertilisation azotée à ce stade retarderait en fait la formation de nodules pour la fixation naturelle de l'azote.
Comment les fèves sont-elles cultivées correctement ?
- D'abord le sol est préparé, il doit être un peu ameubli et rempli avec suffisamment d'engrais ou de compost ; sinon, le haricot n'a pas de grandes prétentions
- Début mars, les graines sont placées dans des trous de 5 cm de profondeur ; ici, il est important de s'assurer que le sol n'est plus gelé; la nuit, une couverture polaire protège des dégâts du gel
- La distance entre les plantes doit être d'environ 15 cm (plantées en rangées un peu plus généreusement); après un peu moins de deux semaines, la graine commencera à germer
- Dès que possible, les jeunes plants doivent être attachés à un bâton ; cela encourage la croissance vers le haut et réduit le risque de dommages causés par le vent
- Assurez-vous de garder les fèves humides en tout temps ; c'est très important les chaudes journées d'été
- Vous devez fertiliser les féveroles lors de la plantation. Notre engrais biologique pour tomates Plantura est idéal pour cela, car il donne initialement à la plante la force dont elle a besoin pour s'approvisionner en azote plus tard
Le moment est venu fin mai, la récolte peut commencer. Selon la variété et l'emplacement, les plantes peuvent être contrôlées régulièrement jusqu'en juillet, car elles porteront des féveroles fraîches tout au long de la période. Vous pouvez en savoir plus sur la récolte et le stockage des féveroles plus loin dans l'article.
Ravageurs et maladies de la fève
Le plus grand danger pour la fève robuste est le champignon de la rouille et les pustules du puceron noir du haricot à la surface des feuilles. Il existe des remèdes contre le champignon, mais à notre avis il faut retirer la plante entière le plus rapidement possible et la jeter dans les déchets résiduels. Il est alors conseillé de ne pas cultiver de féveroles dans la même planche pendant quelques années, car le champignon peut survivre dans le sol.
Le puceron noir de la fève (Aphis fabae) a besoin de la boule de neige ou de l'euonymus comme plante hôte. Avez-vous un habituéEn cas d'infestation en été, ces plantes hôtes doivent également être pulvérisées avec des produits à base de neem au printemps par exemple. Alternativement, des feuilles de rhubarbe hachées (Rheum rhabarbarum) peuvent être infusées puis laissées infuser pendant une journée. Les fèves peuvent être pulvérisées avec ce bouillon pour chasser le puceron noir de la fève.
Les nudibranches peuvent être un problème pour les petites plantes. Ici, il est utile de saupoudrer de granulés anti-limaces, de mettre en place des pièges à bière ou de protéger les jeunes plants avec une clôture anti-limaces. Les canards japonais ont aussi très faim d'escargots visqueux.
Récolter et conserver les fèves
Selon l'endroit, il peut être récolté à partir de fin mai. La récolte dure jusqu'à fin juin, parfois même jusqu'en juillet si les semis sont tardifs. Si vous souhaitez préparer la fève avec la gousse, les gousses doivent être récoltées très jeunes. Plus tard, les gousses sont trop fibreuses et seuls les grains peuvent être consommés. Si seuls les "haricots", c'est-à-dire les grains, doivent être consommés, ceux-ci doivent être bien développés dans les gousses et clairement reconnaissables. Ce n'est qu'alors qu'il pourra être récolté.
Il est préférable de conserver les fèves et leurs cosses au frais ou au réfrigérateur. Vous pouvez conserver les haricots ainsi jusqu'à une semaine et demie. Les graines peuvent également être séchées pour une préparation ultérieure. De cette façon, ils se conserveront plusieurs mois sans aucun problème.
Ingrédients et utilisation des fèves
Les grains de la fève contiennent de nombreux nutriments précieux. Avec jusqu'à 2 % de matières grasses et jusqu'à 30 % de protéines, les fèves sont le légume parfait pour la construction musculaire. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles ce type de légume est principalement cultivé comme plante fourragère. De plus, la fève contient jusqu'à 50 % de glucides.
Pour le préparer, il est préférable de cuire brièvement les fèves à la vapeur, puis de les faire frire dans du beurre ou de la graisse. C'est un accompagnement idéal pour les plats copieux comme le jarret de porc ou le ragoût. Même sans viande, la fève a un goût frit avec des épinards et garnie de fromage si nécessaire.
Si vous êtes toujours intéressé par les haricots, vous pouvez trouver notre article sur les haricots de jardin ici.