Les épices fraîches ajoutent de la valeur à n'importe quel repas. Découvrez ici quelles plantes à épices conviennent le mieux à la culture dans le jardin et sur le balcon.
Les herbes de cuisine et les plantes à épices font partie des cultures les plus populaires. Pas étonnant, après tout, que les plantes non seulement affinent chaque plat, mais sont généralement aussi faciles et peu encombrantes à cultiver. Surtout leur nature très facile d'entretien et robuste rend de nombreuses plantes à épices si populaires. Tant de plantes peuvent non seulement être cultivées dans le jardin sans aucun problème, mais aussi sur le balcon ou même à la fenêtre de la cuisine. Et les plantes à épices peuvent faire encore plus : Souvent, non seulement elles ont bon goût, mais elles aident aussi comme plantes médicinales contre toutes sortes de maux. De nombreuses plantes à épices sont également impressionnantes visuellement. Dans cet article, nous vous dirons quelles herbes de cuisine conviennent le mieux pour la culture dans le jardin et sur le balcon.
Les plantes à épices, particulièrement frappantes en raison de leurs feuilles, fleurs et fruits aromatiques, se présentent sous des formes variées et sont particulièrement appréciées des jardiniers. Nous montrons ici quelles espèces sont particulièrement populaires dans les jardins et les balcons.
10. Coriandre
Même si la coriandre (Coriandrum sativum) est l'une des épices les plus polyvalentes dans la cuisine, la plante divise la nation : soit vous aimez l'arôme unique et salé avec le sucré arrière-goût ou vous faites un grand détour autour de la plante. Les feuilles des plantes en particulier ont un arôme intense et sont souvent utilisées pour les plats asiatiques et arabes, mais aussi pour les plats de volaille et de poisson. Les graines ou les fruits de coriandre, quant à eux, ont un goût légèrement citronné, c'est pourquoi le poulet, le gibier, les plats de riz et les currys en sont de préférence assaisonnés. Ceux qui aiment le goût idiosyncrasique de la plante peuvent facilement cultiver de la coriandre - elle est considérée comme extrêmement rustique et tolérante et pousse bien dans le jardin ou sur le balcon.
9. Romarin
Le romarin à feuilles persistantes (Rosmarinus officinalis) est un vrai classique parmi les plantes aromatiques et à la fois danstrouve dans de nombreux jardins ainsi que sur le balcon. La plante est particulièrement appréciée en raison de sa nature robuste : l'herbe méditerranéenne est bien armée contre la sécheresse et la chaleur et n'a donc que rarement besoin d'être arrosée. Au bon endroit, le romarin peut facilement hiverner même avec une légère protection hivernale - il n'aime pas du tout l'engorgement. En cuisine, le romarin est particulièrement apprécié des plats copieux à base de viande, de poisson et de pommes de terre. Mais elle est aussi connue comme plante médicinale : les problèmes digestifs, les inflammations et les problèmes circulatoires peuvent être réduits avec la plante.
8. Persil
Particulièrement dans la cuisine allemande, le persil est l'une des herbes de cuisine les plus connues. Il existe essentiellement deux types de persil, le persil plat (Petroselinum crispum var.neopolitanum) et le persil frisé (Petroselinum crispum var. crispum), divisé. Celles-ci diffèrent non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût : le persil plat est bien plus intense et piquant que sa sœur frisée. Les deux types de persil conviennent particulièrement au pesto, aux soupes, au fromage blanc aux herbes ou aux plats de poisson et de viande. En culture, le persil est probablement l'une des herbes les plus robustes. Un emplacement ensoleillé à partiellement ombragé est idéal pour la plante. Et si le persil est bien arrosé, il poussera tout seul.
7. Basilic
Il est essentiel pour la cuisine italienne : le basilic (Ocimum basilicum) ne devrait manquer dans aucune cuisine bien garnie. L'herbe méditerranéenne est particulièrement appréciée avec des plats de pâtes, mais aussi avec des tomates ou sur des pizzas. Le basilic est également un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, même si vous avez tendance à utiliser des variétés de basilic plus exotiques comme le basilic thaï (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) attrape. Lors de la culture du basilic, le bon emplacement est particulièrement important : comme l'herbe ne supporte pas des températures inférieures à 10 °C, elle est souvent cultivée en pot ou sur le rebord de la fenêtre. Mais le basilic peut aussi prospérer au jardin si vous pouvez lui offrir une terre meuble sans soleil de plomb. En ce qui concerne l'entretien du basilic, il faut l'arroser régulièrement - la plante a très soif, surtout en été.
Déjà dans le nom leSaveur particulière : La citronnelle (Cymbopogon citratus) a un arôme citronné impressionnant qui est agréablement acidulé en même temps, et est donc particulièrement utilisée dans la cuisine asiatique. Surtout en combinaison avec du poisson, du poulet ou de la noix de coco, l'épice exotique est un vrai régal. La citronnelle peut également être cultivée dans son propre jardin ou en pot - cependant, la plante est relativement sensible au gel et n'aime pas les températures inférieures à 10 °C, c'est pourquoi elle doit passer l'hiver à l'intérieur. La citronnelle, quant à elle, accueille toujours le soleil. Lors de l'arrosage, une moyenne saine doit être maintenue pour que la plante prospère.
5. ail sauvage
Récolter des épices en forêt ? Cela fonctionne réellement, car l'ail sauvage (Allium ursinum) se trouve encore aujourd'hui sous forme d'herbe sauvage dans les forêts allemandes. Mais la plante ne doit pas être cueillie par des profanes - il y a un risque de confusion avec le muguet vénéneux. Dans cet article, nous vous expliquons comment reconnaître l'ail des ours. Si vous ne voulez toujours pas vous passer de la plante épicée, vous pouvez également planter de l'ail sauvage dans le jardin sans aucun problème. Il pousse parfaitement dans un endroit semi-ombragé à ombragé et nécessite peu de soins. L'ail sauvage devient de plus en plus populaire dans la cuisine en raison de son arôme intéressant, semblable à celui de l'ail (qui, soit dit en passant, ne laisse pas de mauvaise haleine). Surtout en combinaison avec du poisson, mais aussi en soupe ou dans des plats de pommes de terre et des sauces légères, l'ail sauvage offre une excellente expérience gustative.
La sauge (Salvia officinalis) est l'une des plantes médicinales les plus célèbres : depuis l'Antiquité, elle est utilisée pour traiter la grippe, les problèmes digestifs légers et l'inflammation. Mais il ne faut pas non plus se moquer de cette plante épicée - agréablement amère et épicée, la plante est souvent servie avec des plats de viande, mais aussi avec des salades. La sauge est également très appréciée en infusion. Si vous préférez quelque chose de plus fruité ou exotique, vous pouvez également utiliser des variétés de sauge comme la sauge citronnée (Salvia lemonii) ou la sauge massepain (Salvia officinalis ' Nazareth'). Si vous voulez faire pousser de la sauge, vous n'avez pas besoin de faire d'effort : la plante se développe toute seule en plein soleil avec un sol pauvre - que ce soit dans le jardin ou en pot.
3. Aneth
Avec sonAvec son goût doux et légèrement herbacé, l'aneth (Anethum graveolens) est l'une des herbes allemandes les plus connues. La plante de cuisine est particulièrement populaire lors du marinage des cornichons, c'est pourquoi elle est familièrement appelée herbe de concombre. Mais l'aneth est également excellent pour le poisson, les salades et les soupes. Pendant longtemps, cependant, la plante n'a été connue que comme herbe médicinale : ses huiles essentielles aident à lutter contre l'indigestion et les brûlures d'estomac. L'aneth peut être cultivé aussi bien en pot qu'au jardin. Avec ce dernier, vous devez porter une attention particulière aux bons voisins de lit : tandis que l'aneth, en raison de sa sensibilité aux nématodes, ne doit pas être planté à côté des pommes de terre (Solanum tuberosum) et des oignons de jardin ( Allium cepa ) doit être planté, il peut repousser les parasites tels que les pucerons aux côtés des concombres (Cucumis sativus) et des tomates (Solanum lycopersicum ).
Les épices ne doivent pas toujours être associées à des plats copieux - la menthe (Mentha) est un exemple parfait d'une épice particulièrement impressionnante en raison de sa polyvalence : en plus aux desserts et douceurs les boissons notamment sont souvent affinées aux plantes fraîches. La menthe est également utilisée dans les plats de viande copieux. En plus de la menthe poivrée classique (Mentha x piperita), qui impressionne par son goût frais, presque piquant, il existe également des variantes fruitées, telles que menthe pamplemousse ( Mentha rotundifolia variegata ou Mentha suaveolens x piperita). De plus, la menthe est une véritable plante pour débutants et peut prospérer presque n'importe où - même sur le rebord de la fenêtre.
1. Thym
Thyme (Thymus vulgaris) était déjà une herbe bien connue et extrêmement populaire dans les temps anciens et est toujours une partie importante de la cuisine méditerranéenne aujourd'hui. La plante déploie tout son arôme en particulier en combinaison avec des poissons et des fruits de mer, mais aussi avec des légumes et des pommes de terre. Avec les plats copieux, le thym a un autre effet secondaire positif : car il a un effet stimulant sur la digestion. Le thym peut également aider en cas de rhume en tant qu'herbe médicinale et, par exemple, faire un bon travail en tant qu'expectorant. Lors de sa croissance, le thym est relativement facile à entretenir, tant qu'il reçoit un sol sec et bien drainé avec beaucoup de soleil. La plante n'aime pas non plus l'engorgement - mais elle résiste particulièrement bien à la sécheresseà juste titre. De plus, le thym convainc par ses grandes fleurs violettes, qui non seulement rendent la plante attrayante mais aussi particulièrement favorable aux abeilles.
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