Sucré ou salé : le pop-corn est le préféré des snacks de cinéma. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi facilement faire pousser vous-même du maïs soufflé ?
Croustillant et de préférence encore chaud, c'est comme ça qu'on aime manger du pop-corn. Que ce soit au cinéma, à la foire ou lors d'une soirée cinéma à la maison, le goûter aux grains de maïs est un incontournable. Parfois, c'est une tendance depuis quelques années de faire soi-même le maïs éclater dans la poêle à la maison. Le fait que vous puissiez également faire pousser du pop-corn dans le jardin facilement et sans trop de soin est encore un nouveau territoire pour beaucoup.
Le maïs est originaire d'Amérique du Sud et a donc besoin de chaleur. La plante est cultivée depuis des milliers d'années et fait désormais partie intégrante de notre alimentation mondiale. Le maïs soufflé, également appelé maïs soufflé, n'est qu'une variante parmi les nombreuses variétés et types, mais il est particulièrement tentant. Le plant de maïs lui-même se contente de peu d'espace, est facile à entretenir et porte des masses de grains sur deux à quatre épis, de sorte que faire pousser votre propre pop-corn dans le jardin en vaut vraiment la peine. Ici, vous pouvez tout savoir sur les variétés, la culture et la préparation du maïs soufflé.
Maïs à éclater : choisir la variété
Maïs (Zea mays), qui appartient à la famille des graminées (Poaceae), est divisé en groupes distincts de variétés en fonction de l'utilisation prévue. Une distinction est faite entre les légumes , le sucre, le rôti, la farine, la polenta et le maïs soufflé. Ce dernier a généralement une coque dure résistante aux fissures autour du grain. Ce n'est que sous la haute pression de la chaleur et de l'expansion de l'eau à l'intérieur que le maïs éclate et forme la masse blanche pelucheuse bien connue. D'autres types de maïs ne se déchirent que légèrement à la surface dans la casserole. Ou ils ne réagissent pas du tout à la chaleur car la teneur en eau est trop faible. Par conséquent, lors de l'achat de semences de maïs, vous devez rechercher la désignation Puffmais ou Popmais (Zea mays convar. microsperma).
Le maïs soufflé est disponible dans toutes les couleurs imaginables, bien que vous ne le trouviez généralement que dans la version classique jaune doré dans les magasins. Mais qu'en est-il du maïs soufflé bleu, rouge ou vert ? Après la préparation sont également lesvariantes colorées, mais chaque variété a son propre goût unique. Ici, nous avons rassemblé pour vous une sélection des meilleures variétés de maïs soufflé pour le jardin potager :
- 'Golden Butter' : forme le maïs en épi classique de couleur jaune doré sur des plantes d'environ 1,50 mètre de haut. Ce pop-corn typique est mieux préparé avec du beurre dans une poêle, puis saupoudré d'un peu de sucre et dégusté.
- 'Green Pearl' : comme son nom l'indique, vous pouvez admirer ici un rare jeu de tons verts - les variantes vert citron, vert herbe et vert mer se retrouvent sur un seul épi ; pousse très bien et offre une très bonne qualité sur des plantes de seulement 1,20 mètre de haut.
- 'Heavenly Blue' : Ce pop-corn de 1,50 mètre de haut développe des grains bleu clair, rosés et presque noirs. Déjà fascinant à la récolte, encore meilleur à la poêle : 'Heavenly Blue' est particulièrement adapté aux pop-corn copieux et salés.
- 'Caritas' : Vous chercherez en vain la monotonie avec ce maïs qui peut atteindre 1,20 mètre de haut. Aucun épi n'est de couleur pure, mais toujours très vivement parsemé de grains orange, bleus, jaunes et roses ; merveilleux comme décoration et ensuite comme pop-corn fin à grignoter.
- 'Indian Berries' : Maïs fraise coloré dans les couleurs principales rouge, violet et jaune clair à blanc. Il forme des épis courts et épais, dont la forme rappelle un peu celle d'une fraise. Les tiges de maïs, qui peuvent mesurer jusqu'à 1,80 mètre de haut, produisent jusqu'à quatre épis par plant.
- 'Ruby Red' : Plante haute, atteignant 2 mètres de haut, avec de longs et beaux épis cramoisis. Après l'avoir préparé dans la poêle, vous obtenez du pop-corn relativement gros et moelleux.
- 'Purple Popcorn' : Maïs pouvant atteindre deux mètres de haut avec de longs épis violet foncé. Très productif et productif. Le grain éclate très bien et forme un pop-corn assez gros avec un goût aromatique de noisette.
Semer et planter du maïs soufflé
Le maïs a généralement besoin de beaucoup de chaleur et ne doit donc être planté à l'extérieur qu'après les dernières gelées de la mi-mai. Soit les grains sont ensuite semés directement dans le sol, soit le maïs est cultivé en intérieur de fin avril à début mai. Le plus grand avantage par rapport au semis direct est le gain de temps d'environ deux à trois semaines dont dispose déjà le jeune plant. S'il fait froid et humide au début de l'automne, il peut arriver que les tiges de maïs qui n'ont été semées qu'à la mi-mai n'atteignent plus leur pleine maturité. Pop en conséquenceles grains sont très pauvres et la qualité n'est souvent pas la même. Alors si vous avez un peu de place sur le rebord de la fenêtre, il est conseillé de l'avancer. Pour cela, remplissez un bac à graines ou multi-plateaux avec de la terre à semis ou, en cas d'urgence, avec de la terre de jardin - le maïs n'est pas particulièrement exigeant. Les grains sont ensuite placés à environ deux à trois centimètres de profondeur dans le sol et arrosés avec soin. Après seulement trois à sept jours avec suffisamment de chaleur, les tendres pousses sortent du sol.
Dès la mi-mai après les saints des glaces, les jeunes plants sont ensuite placés à l'extérieur. Le maïs peut être cultivé à la fois dans des lits et dans des pots. Les plantes sont ensuite plantées à environ 30 centimètres l'une de l'autre directement dans de la terre de rempotage ou de jardin, par exemple la terre universelle végétale sans tourbe Plantura. Cependant, il faut veiller à ne pas les planter plus profondément qu'ils ne l'étaient dans le pot de semences. Le maïs doit être assez rapproché pour que la pollinisation par le vent fonctionne bien et que le plus de grains possible se forment.
Fertiliser et entretenir le maïs soufflé
Le maïs fait partie des soi-disant gros consommateurs qui aiment être fertilisés et absorbent beaucoup de nutriments. Lors de la plantation, il est donc préférable d'ajouter une charge de compost ou d'autres engrais à long terme essentiellement organiques comme notre engrais universel organique Plantura. Le maïs ne nécessite aucun soin particulier.
Une fois la floraison commencée, cependant, vous pouvez manuellement assurer une récolte encore meilleure en pollinisant vous-même. La plante forme la fleur mâle au sommet et donc aussi le pollen sur le soi-disant drapeau. La fleur femelle se trouve à l'aisselle des feuilles et se présente sous la forme de stigmates vert clair à rouge foncé qui sortent des bractées des futurs épis. Si ceux-ci sont visibles d'environ trois à cinq centimètres, vous pouvez récolter des grains de pollen jaune sur un morceau de papier en secouant vigoureusement le drapeau en haut puis en les répartissant sur les stigmates. Bien que le maïs soit autofertile, une meilleure pollinisation a lieu avec le pollen d'une autre plante. Après la pollinisation, les stigmates se dessèchent et forment des touffes brun-noir ressemblant à des poils sur le bout de l'épi. Il est maintenant temps d'attendre l'automne.
Récolte et séchage du maïs soufflé
Vous pouvez dire que le maïs est prêt à être récolté lorsque toute la plante est devenue sèche et brune. Les bractées autour des épis doivent aussi se dessécherêtre. Vous pouvez maintenant retirer les épis de maïs de l'aisselle des feuilles soit avec un sécateur, soit avec un mouvement de torsion. Ensuite, vous défoliez l'épi ou pliez les cosses vers l'arrière pour suspendre le maïs à sécher. Il est préférable de laisser les grains sécher doucement pendant quelques semaines avant de les détacher de l'épi et de les stocker dans des bocaux Mason. Séchez seulement complètement, vous évitez les champignons et assurez un bon pop-corn pour une préparation ultérieure.
Préparer le maïs soufflé
Après quelques mois de patience, il est enfin temps de préparer les petites gourmandises. Dans une grande casserole avec un couvercle, faites chauffer de l'huile ou du beurre jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent. Maintenant, mettez le maïs soufflé séché, fermez la casserole avec le couvercle et laissez-le chauffer. De temps en temps, vous devez remuer la poêle pour que les grains ne brûlent pas. Au bout de quelques minutes, de petites explosions de grains éclatés commencent à secouer la casserole. Ici, vous devez bien secouer à nouveau le contenu de la casserole. Après environ cinq minutes, tous les grains doivent avoir éclaté et peuvent être salés ou sucrés directement lorsqu'ils sont chauds. Les grains peuvent également être facilement préparés au micro-ondes dans un bol approprié avec un couvercle verrouillable. Le maïs est emballé dans le bol avec un peu d'eau et, selon votre goût, du sucre ou du sel et fait éclater pendant environ cinq à sept minutes à 600 watts. Peu importe qu'il provienne de la poêle ou du micro-ondes : le maïs soufflé maison a tout simplement un goût merveilleux et récompense l'effort relativement faible de plantation de plusieurs façons. Essayez-le.
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