Comment faire pousser des tomates vertes ? Et comment savoir quand les tomates vertes sont mûres ? Nous présentons les meilleures variétés de tomates vertes et donnons des conseils sur la plantation et la récolte.

La variété verte la plus connue est 'Green Zebra'

Tomates mûres mais vertes ? Oui, il y en a, même s'il faut regarder de plus près au milieu du feuillage vert. Cependant, ils sont largement méconnus et peu osent les cultiver. C'est dommage car ils ont un goût délicieux. De plus, il n'est pas si difficile de déterminer quand les tomates vertes sont mûres. Contrairement aux fruits colorés, les variétés de tomates à maturation verte produisent simplement peu ou pas de coloration dès qu'elles mûrissent. La solanine se trouve dans les tomates non mûres et donne au fruit un goût amer jusqu'à maturité. Comme pour les variétés colorées, l'alcaloïde est initialement conservé dans les variétés de tomates vertes, mais se décompose à mesure qu'il mûrit. Une fois mûrs, ils peuvent être dégustés frais ou transformés sans hésitation. Dans cet article, nous vous guidons à travers le monde caché des tomates vertes, vous présentons les meilleures variétés et vous donnons des conseils pour les cultiver.

Tomates vertes : les meilleures variétés

Les tomates vertes semblent plutôt étrangères à la plupart des gens. De nombreux parents sauvages de nos tomates cultivées mûrissent en vert, par exemple la tomate sauvage chilienne (Solanum chilense). Les variétés de tomates vertes ont tendance à être négligées dans la sélection, c'est pourquoi il y en a relativement peu. Nous avons compilé ici pour vous les meilleures variétés à pollinisation libre.

  • 'Artisan Green Tiger' est une tomate cerise allongée qui se rétrécit en bas comme un glaçon. Des rayures vert clair sur le fruit deviennent jaune doré à maturité, semblable à la tomate 'Green Zebra'. Il a un goût fruité, aigre-doux, frais et juteux.
  • Une tomate cerise particulièrement jolie et aromatique est 'Aunt Ruby's German Cherry'. La moitié supérieure du fruit reste vert foncé tandis que la moitié inférieure devient jaune-orange clair. Les fruits atteignent environ quatre centimètres de diamètre et ont un goût sucré et fruité. Une merveilleuse tomate douce qui est aussi visuellement attrayante.
  • Un élevage par Craig Lehoullier en 1997 est le plat rondTomate Beefsteak 'Cherokee Green'. Il prend une couleur ambrée à maturité, mais reste vert clair à l'intérieur. Le goût est aromatique de la tomate, la chair est tendre et douce.
  • Avec un arôme merveilleux et un goût merveilleusement sucré et fruité, la 'Green Docs' est une tomate cocktail verte pour les débutants, car elle est facile d'entretien et ses fruits mûrs sont faciles à reconnaître. À maturité, les fruits deviennent légèrement jaunâtres et la peau devient également très tendre.
La tomate cocktail 'Green Docs' a un goût sucré, fruité et frais
  • 'Green Pear' impressionne par ses petits fruits en forme de poire, qui acquièrent un éclat jaune doré à maturité. Une délicieuse tomate cocktail au goût sucré et fruité, mais aussi à l'acidité rafraîchissante.
  • 'Green Zebra' est probablement la seule variété de tomate verte répandue. Il a été développé aux États-Unis en 1983 par le sommité de la tomate Tom Wagner. Les fruits rayés jaune-vert, de taille moyenne, ont un goût merveilleusement frais et fruité-sucré. Les plantes sont saines, robustes et adaptées à une utilisation en extérieur.
  • La tomate beefsteak au nom inhabituel ‘Malachite box‘ vient de Russie et y est appelée ‘Malakhitovaya Shkatulka‘. Les fruits plats, ronds et de couleur citron vert pèsent toujours de 200 à 500 grammes et ont un goût sucré, fruité et aromatique.
  • 'Smaragdapfel' ou 'Emerald Apple' est une tomate verte de taille moyenne. Il a un goût fruité et épicé et convient également à une utilisation en extérieur. Il atteint 1,80 mètre de haut, mûrit tôt et prend ensuite une lueur dorée.
De nombreuses variétés telles que le 'Smaragdapfel' acquièrent un éclat doré à maturité

Comment planter et entretenir des tomates vertes

Les tomates vertes ne sont pas différentes des tomates de couleur différente en matière de plantation et d'entretien. Du début à la mi-mai, les jeunes plants sont placés en serre, puis en extérieur ou en pot. Un terreau spécial tomates, comme notre terreau pour tomates et légumes Plantura en qualité biologique, assure un bon début d'été. Le pH et les nutriments qu'il contient sont précisément adaptés aux besoins de la famille des solanacées. Plantez les semis profondément dans le sol et soutenez-les avec un tuteur. Arrosez et paillez les plantes régulièrement tout au long de la saison. Un engrais organique principalement organique avec un effet à long terme, tel que notre engrais organique pour tomates Plantura, fournit aux plantes avides de nutriments un approvisionnement durable dès que les nutriments du sol sont épuisés.

Quand les tomates vertes sont-elles mûres ?

Les tomates vertes conservent rarement la même teinte lorsqu'elles mûrissent. La plupart virent au jaune doré clair sous la peau verte, d'autres ont des stries jaunes. Ce changement de couleur est un signe clair pour reconnaître le fruit mûr. Si vous n'êtes pas sûr ou avez choisi une variété entièrement verte, pressez un peu le fruit avec vos doigts. Si le fruit cède légèrement et semble mou, il peut être récolté sans hésitation.

Envie d'encore plus de variété dans le lit de tomates ? Vous pouvez trouver une sélection de délicieuses variétés de tomates jaunes dans notre article sur les variétés.

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