Culture de salsifis noirs dans votre propre jardin : nous présentons les variétés appropriées et donnons des conseils et astuces allant du semis, de l'entretien et de la fertilisation à la récolte.
Le nom salsifis (Scorzonera hispanica) est dérivé de la peau noire de ce légume savoureux. On suppose que l'origine de la plante à racines rustiques se trouve dans la région méditerranéenne du sud de l'Europe et dans certaines parties de l'Afrique du Nord. Depuis de nombreuses années, cette plante au bon goût et aux racines profondes, également connue sous le nom d'asperge d'hiver, s'est répandue dans toute l'Europe centrale. Il y a une certaine similitude avec la racine d'avoine, mais celle-ci est de bien moindre qualité. Pour cette raison, cette espèce est aussi de moins en moins cultivée. Les plus grandes zones de culture du salsifis noir se trouvent en France. La racine savoureuse est également cultivée de plus en plus fréquemment en Allemagne et a reçu un certain nombre de noms, par exemple le salsifis noir des jardins, l'asperge d'hiver, le salsifis noir espagnol ou véritable ou la racine de Skorzen. En anglais, on l'appelle scorsonère ou salsifis noir. De plus en plus de supermarchés ont du salsifis noir frais dans leur assortiment tout au long de l'hiver. Le salsifis noir est fortement recommandé pour la culture dans le jardin allemand. Ainsi, vous avez un merveilleux légume de votre propre jardin même pendant la saison froide sans avoir à faire beaucoup de travail.
Vous avez le choix entre différents types ; quelques-uns populaires, résumés ici :
- Antonia : rendement élevé, pas de ramification des longues racines.
- Duplex : longue durée de conservation et rendement élevé, variété aux racines longues et non ramifiées ; bon goût.
- Géantes annuelles : longues racines noires profondes, pas de ramification dans les racines ; facile à récolter; bonne saveur.
- Poteau noir d'Hoffmann : idéal pour le rangement ; variété éprouvée avec des racines plus longues et un bon arôme; récolte facile; racines ramifiées.
- Meres : nouvelle variété ; très productif avec des racines non ramifiées ; robuste contre l'oïdium.
- Géants russes : variété traditionnelle ; Pratiquement aucune racine dans un sol meuble.
- Schwarzer Peter : variété éprouvée avec un bon arôme ; compact avec des rendements élevés.
- Géant sans tir amélioré :variété bien connue aux racines plus longues et lisses, non ramifiées ; bonne saveur.
- Verbeterde Reuzen Nietschieters: racines longues, épaisses et à peine ramifiées; rendement élevé et facile à stocker.
Culture de salsifis noirs - voici comment cela fonctionne étape par étape :
- Le sol pour la culture doit être préparé un peu, par exemple avec un terreau végétal sans tourbe et riche en nutriments comme notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura. Alternativement, le compost peut également être utilisé.
- Les semis peuvent se faire dans les dernières semaines d'avril ou en automne. Si vous disposez de suffisamment d'espace, vous pouvez également semer en fin d'année. Ici, il est important de noter que les plantes restent dans le lit jusqu'à l'hiver prochain de l'année suivante !
- La distance entre les plantes individuelles doit être d'environ 15 cm, une rangée de 25 à 30 cm est suffisante.
- Le salsifis noir n'a pas de grandes exigences, sauf pendant les jours d'été secs, vous devez vous assurer qu'il y a un approvisionnement en eau adéquat.
- La récolte peut commencer de fin octobre à novembre. Pendant les périodes hivernales douces, il est également possible de récolter les racines jusqu'en février. La durée de conservation n'est pas très bonne, donc le meilleur endroit pour la racine est dans le sol. Ainsi, vous pouvez récolter au besoin, même après une longue période de temps.
Conseil important : Soyez prudent lors de la récolte ! Les racines endommagées perdent rapidement la précieuse sève et deviennent très flasques.
Les légumes-racines sont extrêmement diversifiés et des espèces anciennes, comme la racine à sucre presque oubliée (Sium sisarum), sont de plus en plus cultivées dans le jardin. Vous trouverez ici tout sur la racine sucrée, ses exigences et sa culture.