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Les canneberges sont connues comme une collation saine et un délicieux plat d'accompagnement dans la cuisine. Cet article vous explique comment vous pouvez cultiver vous-même des airelles rouges, ce qu'il faut surveiller lors de la récolte et à quoi peuvent servir les fruits.

La canneberge est une proche parente de la myrtille

Les canneberges sont l'un des arbustes à baies les moins connus, mais elles prospèrent également dans nos jardins si les besoins des habitants de la forêt sont satisfaits. Nous vous présenterons les variétés de canneberges les plus importantes et vous donnerons des conseils sur la culture, la récolte et l'utilisation des canneberges.

Canneberge : propriétés et origine

La canneberge (Vaccinium vitis-idaea) est étroitement apparentée aux myrtilles (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) et canneberges et fait partie de la famille des bruyères (Ericaceae). Il est également connu sous le nom de canneberge, canneberge, canneberge ou myrtille rouge. En raison de leur large distribution - de la zone climatique tempérée à la zone climatique arctique-circumpolaire - il existe un grand nombre de désignations, ainsi que d'innombrables noms régionaux.

La canneberge sauvage se trouve dans les tourbières, les landes et les forêts de l'Europe du Nord à la Sibérie et au Japon. Plus au sud en Italie et en France, les petits arbustes poussent jusqu'à 2500 m dans les régions alpines, mais aussi dans le Caucase et les Balkans. Dans la culture commerciale, cependant, ce ne sont pas les canneberges sauvages, mais des sélections à haut rendement qui sont cultivées pour l'industrie alimentaire, en particulier en Europe centrale et du Nord.

Les buissons d'airelles rouges atteignent une hauteur d'environ 10 à 30 cm et forment des pousses peu ramifiées. Les feuilles brillantes et vert foncé de l'airelle sont persistantes et deviennent rougeâtres à l'automne. La forme de la feuille rappelle celle du buis (Buxus), qui a également donné à la canneberge le surnom de buis sauvage ou wintagruan. Il se propage sous terre via de minces rhizomes recouvrant le sol. La croissance d'une plante en longueur peut atteindre 15 cm par an. De mai à juin, les délicates fleurs de canneberge de couleur blanche à rose apparaissent en grappes à l'extrémité de la pousse. Jusqu'à 20 fleurs s'assoient ensemble et se développent jusqu'à 0,5 à 1 cm au moment où l'airelle est récoltée d'août à septembregros fruits rouge clair. Ces baies ont une consistance farineuse et juteuse et une chair blanche avec de nombreuses graines. Les canneberges peuvent être consommées crues et ont un goût acidulé et aromatique.

Les fleurs de l'airelle rouge apparaissent petites, blanc-rose et en forme de cloche à partir de mai

Différences entre airelles, groseilles et canneberges

Certaines baies se ressemblent tellement - comme les canneberges, les airelles et les groseilles. Nous expliquons si les canneberges sont aussi des airelles et comment vous pouvez facilement distinguer les trois baies.

Les groseilles rouges (Ribes rubrum) ne ressemblent qu'à peu près aux canneberges, car contrairement à ces dernières, elles sont translucides et ont un calice desséché qui repose comme un bouton noir au bas de la groseille. Comme son nom l'indique, elles mûrissent autour de Johanni, c'est-à-dire fin juin - mais les airelles sont encore en fleurs à cette époque. Ce n'est qu'en automne que les baies des plantes d'airelles à feuilles persistantes brillent jusqu'au printemps suivant sur le buisson. Le buisson de cassis, en revanche, est beaucoup plus grand et plus boisé, et également nu en hiver.

Vous pouvez distinguer les groseilles des canneberges par ceci :

  • Fruit translucide avec un bouton noir en bas
  • Période de maturation : fin juin
  • Arbuste plus grand et plus ligneux qui ne porte pas de feuilles en hiver

Cranberries (Vaccinium macrocarpon) ne sont pas des canneberges, bien qu'elles se ressemblent beaucoup à l'extérieur, mais forment une espèce distincte au sein du genre Vaccinium. Le terme « airelle cultivée » pour les canneberges est incorrect, mais pour des raisons de simplicité, on le trouve souvent dans le commerce alimentaire. Contrairement aux canneberges, la canneberge forme de longues pousses rampantes qui peuvent rapidement se propager au-dessus du sol. D'une part, les fruits de l'airelle sont nettement plus petits que les canneberges de 2 cm de large et de couleur plus claire. D'autre part, les airelles rouges se rejoignent à l'extrémité de la pousse, tandis que les canneberges se forment individuellement et sur toute la pousse. Cependant, une fois que vous avez vu les plantes et les fruits, la différence entre la canneberge et l'airelle est facile à reconnaître et à retenir.

Voici comment distinguer les canneberges des canneberges :

  • Longues pousses rampantes
  • Petits fruits de couleur plus claire
  • Les fruits sont groupés à la fin de la pousse
Dans le cas des canneberges, il existe des variétés ornementales ou des variétés à haut rendement pour la transformationconfitures ou jus

Vue d'ensemble des variétés d'airelles rouges

Diverses variétés ont été sélectionnées parmi les canneberges sauvages : en partie comme plantes ornementales, qui ont tendance à produire peu de rendement et produisent des baies au goût plutôt acide, en partie comme variétés destinées à la culture commerciale. Si vous souhaitez récolter des airelles dans votre propre jardin, vous devriez opter pour ce dernier. Nous vous présentons les variétés d'airelles rouges les plus importantes :

Canneberges comme plantes ornementales

  • 'Koralle' : 1969 canneberge des Pays-Bas, cultivée à l'origine comme arbuste ornemental en raison de son goût extrêmement acidulé et acide. Les baies de taille moyenne mûrissent sur des pousses fortement dressées formant des coureurs.
  • ‘Lirome’ / ‘Fireballs’ : Airelle à croissance lente, 20 - 30 cm de haut. La période de floraison dure de juillet à septembre. Les fruits ronds et rouges mûrissent entre août et octobre. Ils conviennent à la consommation fraîche en raison de leur goût aigre-doux.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. minus : une sous-espèce principalement arctique de canneberge originaire d'Islande, du Groenland, d'Amérique du Nord et du nord de la Scandinavie. Les pousses nettement plus courtes ne mesurent que 8 cm de long et ont beaucoup moins de fleurs roses.

Canneberges pour transformation

  • 'Erntedank' : Une variété à très haut rendement d'Allemagne de 1978. Les fruits de la canneberge à maturation moyenne-précoce sont plutôt petits à moyens, rouge foncé et légèrement aigres. Ils conviennent donc également à la consommation fraîche.
  • 'Erntesegen' : Canneberge d'élevage allemand avec des fruits rouge clair atteignant 1 cm de large avec un bon rendement et une maturation plus tardive en septembre. Les feuilles de cette variété sont exceptionnellement grandes.
  • 'Red Pearl' : variété d'airelles des Pays-Bas de 1982 avec des fruits rouge vif de 1 cm de large, qui apportent une récolte abondante dès le mois d'août. La variété atteint une hauteur d'environ 20 à 30 cm et convient également à la consommation fraîche.
La canneberge aime les sols acides comme ceux que l'on trouve dans les forêts

Planter des canneberges

Lorsque vous cultivez des canneberges dans votre propre jardin, l'emplacement doit être le bon. Nous expliquons les exigences et donnons des conseils sur le temps de plantation, la distance et la procédure.

Le bon emplacement d'airelles rouges

L'emplacement idéal pour les airelles est ensoleillé à semi-ombragé sur un sol sablo-humique ou tourbeux, frais à humide, plutôt pauvre en éléments nutritifs. Les canneberges sont adaptées aux sols à forte humidité alternée. ellesupportent assez bien l'engorgement et la sécheresse et poussent même sur les sols les plus pauvres. La valeur idéale du pH du substrat se situe entre 4 et 5 en milieu acide. À des valeurs de pH neutres ou même alcalines, plus élevées, un jaunissement (chlorose) se produit et plus tard, la plante d'airelle rouge meurt.

Les canneberges peuvent être plantées dans des jardinières ou dans des plates-bandes, mais il convient de noter que les sols naturellement calcaires avec un matériau acide ne conviennent pas, même avec une amélioration intensive du sol. Sur un sol légèrement acide ou neutre, la canneberge se plaît mieux dans un lit de tourbière avec d'autres plantes de tourbière comme les hortensias (Hydrangea), les rhododendrons (Rhododendron) , des mûres (Gaultheria procumbens) ou des fleurs d'elfe (Epimedium) peuvent être plantées. La création d'un lit avec un sol acide est donc intéressante à plusieurs égards, car plus la surface convertie est grande, mieux la valeur du pH bas est maintenue. Dans de nombreux jardins, la couche arable calcaire doit être enlevée de 15 à 20 cm avant que les plates-bandes puissent être plantées. Il est ensuite remplacé par une couche de terre de rhododendron acide mélangée à du sable et à des matériaux à effet acide, comme de la litière d'aiguilles, du paillis d'écorce ou du marc de raisin. Vous pouvez utiliser la terre enlevée pour les lits de colline ou les lits surélevés, par exemple.

Si vous n'avez pas d'espace pour une transformation à grande échelle d'un lit, vous pouvez simplement cultiver des canneberges dans des pots et des bacs. Vous pouvez trouver plus de conseils pour la préparation du lit et la composition idéale du sol pour les myrtilles, les airelles et autres dans notre article spécial. La canneberge est rustique jusqu'à au moins -22 °C et n'a besoin ni d'un endroit abrité ni d'une protection hivernale supplémentaire.

La plantation de plants d'airelles rouges, comme la variété 'Koralle', doit être effectuée à la fin de l'automne ou au début du printemps

Tip : Promouvoir la vie du sol avec un engrais de sol - tel que notre activateur de sol organique Plantura - peut également améliorer l'emplacement des canneberges plutôt peu exigeantes sans endommager la saine avec trop de nombreux nutriments menaçant la croissance de la bruyère. Les engrais du sol contiennent principalement du carbone organique provenant de matières premières végétales, qui nourrit la vie du sol et est disponible pour la formation d'humus.

Comment fonctionne la plantation

La meilleure période de plantation pour les canneberges est à la fin de l'automne, d'octobre à fin novembre. Au début de la saison froide, les besoins en eau et la croissance diminuent fortement, les plantes sont en phase de repos. Forme après plantationIl ne fait que pousser des racines et l'arbuste ne produit des feuilles fraîches qu'au printemps. Alternativement, il peut être planté au début du printemps, avant que les pousses ne repoussent. Les plantations au printemps doivent être arrosées régulièrement, surtout en été, car les buissons qui n'ont pas encore pris racine souffrent rapidement d'un manque d'eau.

Astuce : Il existe des différences dans le choix des plantes, en fonction de la façon dont la plante d'airelle rouge a été propagée. Les plantes à multiplication végétative, telles que les boutures, forment moins de stolons, ce qui facilite le maintien du peuplement « rangé ». Les plantes à multiplication générative cultivées à partir de graines ont tendance à être plus rampantes et à fleurir et à fructifier beaucoup plus tard que les plantes à multiplication végétative.

Les canneberges peuvent être plantées en rangées ou à plat pour couvrir le sol. Une distance de 25 à 40 cm doit être maintenue entre les plants. Six à huit plants sont attendus au mètre carré, qui couvriront entièrement le sol au bout de quelques années. Placez vos plants d'airelles rouges dans le sol acide préparé, appuyez légèrement dessus puis arrosez pour rincer le substrat jusqu'aux racines.

Tip : Appliquez une couche protectrice supplémentaire de paillis d'écorce d'arbre finement hachée ou de sciure de bois autour des plantes. D'une part, cela empêche la croissance des mauvaises herbes, d'autre part, cela réduit l'évaporation et aide à garder le sol acide. Une fertilisation compensatoire est ici nécessaire pour apporter l'azote lié par la décomposition du paillage - par exemple avec un peu d'activateur de sol. Il est répandu directement sous le paillis et n'est pas travaillé.

Canneberge propagée par les stolons et peut donc être plantée comme couvre-sol

Résumé : planter des canneberges

  • Emplacement : soleil à mi-ombre
  • Sol : sablo-humique ou tourbeux, frais à humide, plutôt pauvre en éléments nutritifs
  • Culture en planches ou en pots
  • Période de plantation : octobre - fin novembre
  • Distance de plantation : 25 - 40 cm

Prendre soin de l'airelle : voici ce que vous devez savoir

Le contrôle des mauvaises herbes est particulièrement important avec les canneberges, car elles ne sont pas compétitives et deviennent rapidement envahies. Par conséquent, le contrôle des mauvaises herbes est l'une des mesures de soin les plus importantes.

La fertilisation est rarement nécessaire pour les airelles, elles se portent également bien sur un sol pauvre. Dans les endroits très pauvres, il se peut que les airelles ne présentent aucun symptôme de carence, mais poussent très lentement et pratiquement pas du tout.fruit. La fertilisation organique devrait aider ici, par exemple avec un engrais liquide organique tel que notre engrais organique pour fleurs et balcons Plantura ou avec un engrais organique en granulés à effet à long terme. Le premier est simplement ajouté à l'eau d'irrigation et lavé directement sur les racines des plantes lors de l'arrosage. Les mesures de taille sur la petite canneberge doivent être faites avec soin, seules les pousses endommagées ou anciennes sont taillées.

Propager des canneberges : c'est comme ça que ça marche

Les canneberges peuvent être propagées facilement et rapidement via des boutures, des stolons ou des graines. Pour propager les boutures, coupez les pousses annuelles d'environ 5 cm de long au début de l'été, retirez les feuilles jusqu'à la pointe et placez-les dans un mélange de substrat de sable et de terreau acide. Les boutures doivent toujours être maintenues humides jusqu'à ce qu'elles s'enracinent après quelques semaines avant d'être transférées à leur emplacement définitif.

La plupart des variétés de canneberges forment des stolons à partir de leurs rhizomes qui peuvent être facilement coupés et transplantés.

La multiplication à partir de graines d'airelle rouge est également possible, mais les semis ont besoin de plusieurs années pour fleurir et porter des fruits. De plus, leurs propriétés diffèrent de celles de la plante mère.

À l'aide d'un peigne à airelles, la récolte est simple et rapide

Récolter et utiliser

La saison de récolte des airelles commence en août et peut durer jusqu'en octobre, les baies mûrissant les unes après les autres.

Si les fruits rouges ne sont pas cueillis, ils restent sur le buisson tout l'hiver. De nombreux oiseaux, mammifères et insectes apprécient cette friandise riche en vitamines. Un peigne à canneberges facilite grandement la récolte des petits fruits - de cette façon, les quantités peuvent être utilisées rapidement. Les baies peuvent également être très bien conservées après la récolte et peuvent être conservées fraîches pendant plusieurs mois à basse température. Vous pouvez manger des canneberges crues, mais pour la plupart des gens, elles ont un goût beaucoup trop aigre. Par conséquent, les baies rouges sont généralement appréciées transformées.

Beaucoup connaissent les airelles rouges sous forme de compote en accompagnement de plats de gibier ou de camembert. La confiture de canneberges est fabriquée sans aucun agent gélifiant dans le sucre, car le fruit lui-même contient tellement de pectine que les canneberges s'épaississent lorsqu'elles sont bouillies. Ils sont également transformés en jus de canneberge, en purée, en eau-de-vie ou en pâtisserie. Les baies séchées peuvent être conservées pendant des années si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Les ingrédients sains de la canneberge sont composés de vitamine C (10 à 20 mg pour 100 g), de vitamine B, de provitamine A,Tanins, acides organiques et certains minéraux tels que le calcium et le magnésium.

Un jardin de collations aux baies variées avec des groseilles, des myrtilles et autres est sur la liste de souhaits de nombreux propriétaires de jardins. Présentation des meilleures variétés de baies pour votre jardin.

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