Grâce à ses ingrédients, le thym n'est pas seulement polyvalent dans la cuisine. Cependant, une récolte et un stockage appropriés sont essentiels pour de bons résultats.
Récolte Thym
La précieuse huile de thym fait également du vrai thym (Thymus vulgaris) une plante médicinale efficace. Pour que l'herbe soit utilisée efficacement, le moment de la récolte doit être respecté. C'est le seul moyen d'obtenir des résultats optimaux lors de l'utilisation du thym, qui a un effet désinfectant et expectorant. En principe, les jeunes pousses de thym peuvent être récoltées en continu. Cependant, cela devrait être fait avant la floraison (juin-octobre). Ceci est épuisant pour la plante et conduit essentiellement à une perte d'arôme. Lors de la récolte le matin, les concentrations des huiles essentielles contenues sont les plus élevées. Au fur et à mesure que la journée avance, la respiration et donc les besoins en eau de la plante augmentent également. Cela dilue les ingrédients et même les "expire", pour ainsi dire. Vous pouvez en fait facilement le dire à partir de l'odeur plus intense de la plante dans l'après-midi.
Thym de stockage
Il existe plusieurs façons utiles et savoureuses de prolonger la durée de conservation du thym.
- Séchage : des pousses de thym de 10 à 15 cm de long sont coupées et suspendues la tête en bas. Idéalement, un endroit sec et sombre devrait être choisi pour cela. Les composants essentiels de l'huile de thymaine sont protégés d'une dégradation accélérée par l'exclusion de la lumière.
- Congélation : Les petites feuilles de thym sont arrachées des pousses et lavées dans un travail manuel délicat. Ils peuvent ensuite être congelés seuls ou avec de l'eau dans un bac à glaçons. L'herbe du jardin est ainsi conservée pour être retirée en portions selon les besoins.
- Conservation : Les pousses entières de thym séchées ou fraîches peuvent également être conservées dans de l'huile ou du vinaigre pour prolonger leur durée de conservation. Accessoirement, vous pouvez produire un vinaigre épicé ou une huile d'inspiration méditerranéenne. La seule chose à noter est que les pousses doivent être complètement entourées de liquide. Sinon commencez surtoutjeunes pousses à moisir rapidement.
Peu importe de quelle manière - il vaut toujours la peine de prolonger la durée de conservation de l'herbe médicinale afin que vous puissiez en profiter toute l'année.
Le thym est connu depuis longtemps pour ses propriétés curatives. Dans notre article spécial, vous trouverez des informations sur l'utilisation du thym comme herbe médicinale et aromatique.