Le moment de la récolte des blettes peut varier selon la variété. Nous montrons quand et comment récolter correctement les blettes et ce dont vous devez tenir compte lors de leur stockage.
Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) est considéré comme sain et polyvalent dans la cuisine. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux sains. Cependant, si les légumes ne sont pas récoltés et stockés correctement, les précieux ingrédients sont perdus. Pour que cela ne vous arrive pas, dans cet article, vous apprendrez quel est le meilleur moment pour récolter les blettes, comment les récolter correctement et comment conserver les délicieux légumes.
Récolte des blettes
Quoi de plus agréable que de pouvoir récolter les fruits de votre travail après une longue période de soins et d'attention ? La bette à carde est un légume peu exigeant et facile à cultiver dans son propre jardin. Et avec la bonne technique, vous pouvez récolter des blettes tout l'été.
Quand et combien de temps peut-on récolter la bette à carde ?
Mangold peut être récolté tout l'été jusqu'à l'automne. La bette à carde est prête à être récoltée huit à dix semaines après le semis et peut être récoltée de la mi-juin à la fin octobre. La bette à carde prend un peu plus de temps pour être prête à être récoltée : vous pouvez commencer à la récolter dix à douze semaines après le semis. De fin mai à fin octobre, la bette à carde fournit alors des feuilles et des tiges fraîches et croquantes.
Quand vaut-il mieux récolter les bettes ?
- Leaf chard: 8 - 10 semaines de maturation; Récolte de mi-avril à fin octobre
- Mangold : 10 à 12 semaines de maturation ; Récolte d'avril à fin octobre
Conseil : Si vous avez une serre, vous pouvez également y faire pousser des blettes et récolter les délicieux légumes frais toute l'année.
La bonne façon de récolter les bettes à carde
Mangold, comme son nom l'indique, est récolté avec la tige. Pour ce faire, les feuilles individuelles avec la tige sont cassées à la main juste au-dessus de la racine. S'il en reste le moins possible, il n'y en a pasDanger que les restes commencent à pourrir. Vous pouvez également couper les feuilles individuelles avec un couteau, mais elles ne repousseront plus, mais seulement au printemps. Il est récolté de l'extérieur vers l'intérieur, le cœur de blette au milieu doit être laissé intact. Ensuite, de nouvelles feuilles peuvent se former encore et encore et la bette peut continuer à être récoltée jusqu'à l'automne. Si vous ne souhaitez récolter les blettes qu'une seule fois, vous pouvez également couper toute la plante de blettes juste au-dessus du sol.
Les blettes à feuilles sont récoltées de la même manière que les blettes à tiges. Soit vous récoltez les feuilles - au besoin - de l'extérieur vers l'intérieur, soit vous coupez toutes les feuilles d'un coup juste au-dessus du sol. Les feuilles de blettes continueront de pousser même après avoir été complètement coupées.
Comment est récoltée la bette à carde ?
- Bette à carde : Récoltez les feuilles individuelles avec la tige travaillant de l'extérieur vers l'intérieur
- Casser ou couper les tiges juste au-dessus de la racine
- Laissez le cœur de blette intact
- Vous pouvez également couper toute la bette à carde avec un couteau bien aiguisé juste au-dessus du fond
- Leaf chard: également récolter de l'extérieur vers l'intérieur
- Ou couper toutes les feuilles avec un couteau ou des ciseaux juste au-dessus du sol
- La plante repoussera et formera de nouvelles feuilles
Astuce : Si les feuilles de blettes sont récoltées très tôt, elles peuvent être utilisées à merveille dans une salade de jeunes pousses.
Stockage et conservation de la bette à carde
Chard est malheureusement très difficile à stocker. Il est donc conseillé de ne récolter à la fois que la quantité de blettes que vous pouvez utiliser. La bette à carde fraîche peut être conservée jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Pour cela, enveloppez les feuilles de blettes dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est important que ni les fruits ni les tomates ne soient stockés dans le même compartiment, car ils accélèrent la maturation.
Comment stocker et conserver les blettes ?
- Consommer le plus frais possible
- Envelopper dans un torchon humide pour ranger
- Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur
- Peut être stocké pendant 1 à 2 jours maximum
Peut-on congeler des blettes ?
Oui, il est possible de congeler les blettes. C'est effectivement un très bon moyen de conserver les légumes feuillus, par exemple si toutes les blettes sont sorties du jardin en automne avant les premières geléesest récolté et tout ne peut pas être transformé frais. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement congeler les blettes fraîches crues. Cependant, il est conseillé de blanchir les blettes au préalable. De cette façon, il conserve sa couleur et son arôme est meilleur. Lavez d'abord la bette à carde et enlevez toutes les parties flétries. Les feuilles trop grandes sont coupées en petits morceaux. Ensuite, les blettes sont placées dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis les feuilles sont placées dans de l'eau glacée. Les feuilles blanchies sont ensuite tamponnées avec un torchon et placées dans des sacs de congélation. Ceux-ci peuvent ensuite être congelés - étiquetés bien sûr - et peuvent être conservés jusqu'à un an.
Congeler les cardes pas à pas :
- Laver soigneusement les blettes, hacher si nécessaire
- Blanchir dans de l'eau bouillante pendant une minute
- Retirer de l'eau bouillante et placer dans de l'eau glacée
- Bien égoutter
- Remplir dans un sac de congélation
- Les blettes congelées se conservent jusqu'à 12 mois
Vous pouvez en savoir plus sur les bettes saines ici.