Les graines de lupin sont saines et délicieuses. Mais méfiez-vous! Tous les lupins ne sont pas sûrs à manger - beaucoup sont toxiques.

Les graines de lupins potagers et sauvages en particulier contiennent une substance amère toxique
Les

Lupins (Lupinus) sont désormais considérés comme la source régionale de protéines végétales par excellence. Car contrairement au soja, les lupins poussent aussi ici. C'est pourquoi de plus en plus de produits à base de lupin se retrouvent dans les rayons de nombreux magasins d'aliments naturels. Mais cela ne signifie pas que chaque graine de lupin peut être consommée sans danger. Les espèces originales sont toutes vénéneuses.

Graines de lupin : super graines riches en protéines

Les lupins regorgent de précieuses protéines végétales. À environ 40 %, ils ne sont en rien inférieurs au soja - mais contrairement au soja, ils peuvent également être cultivés au niveau régional. Les graines riches en protéines sont désormais transformées en une large gamme de produits qui font battre plus vite le cœur des amateurs d'alimentation saine et régionale. Vous trouverez ici une sélection de produits de lupin qui sauront vous convaincre de la diversité de ces super graines.

Les lupins peuvent être utilisés pour créer de délicieux plats

Lupin sauvage vénéneux

À l'origine, les graines et, dans une moindre mesure, les feuilles du lupin contiennent des alcaloïdes toxiques, la lupinine et la spartéine. Ces substances amères ont un effet toxique sur l'homme. Heureusement, les graines sont généralement recrachées par les enfants à cause de leur goût amer, c'est pourquoi il ne se produit ici qu'un très léger empoisonnement. En revanche, les animaux sont beaucoup plus fréquemment touchés par les empoisonnements. Les grands animaux comme les vaches, les chevaux, les chèvres et les porcs sont à risque, mais aussi les chats, les chiens, les rongeurs et les oiseaux. Les alcaloïdes, en revanche, sont tolérés par les animaux sauvages. La cuisson des graines de lupin les rend également non comestibles. Les graines doivent d'abord être trempées dans de l'eau salée pendant au moins 14 jours avant que les substances amères ne soient lavées.

Lupins sauvages vénéneux : symptômes d'empoisonnement

Même après avoir mangé environ une gousse non traitée, il faut s'attendre aux symptômes d'empoisonnement suivants :

  • Racing Heartbeat
  • Troubles moteurs
  • Bouche sèche
  • vertiges
  • Confusion
  • nausée
Même après avoir mangé environ une gousse de lupin sauvage non traitée, des symptômes d'empoisonnement peuvent survenir

Dans les cas graves, un arrêt cardiaque et une paralysie respiratoire peuvent survenir. Les symptômes typiques d'empoisonnement se produisent également chez les animaux tels que :

  • Essoufflement
  • Problèmes gastriques et intestinaux
  • Salivation
  • Troubles
  • tremblements

Nourrir les veaux et les vaches avec des lupins peut entraîner des déformations du squelette.

Lupins sauvages vénéneux : Premiers secours en cas d'empoisonnement

Après avoir mangé, vous devez boire beaucoup de liquide sous forme d'eau. C'est ainsi que les toxines sont diluées. Il est également conseillé de consulter un médecin. Cela prescrit une désintoxication et du charbon de bois pour un empoisonnement plus faible. Les parents de jeunes enfants en particulier devraient toujours avoir des comprimés de charbon de bois dans la pharmacie familiale, car chaque instant compte en cas d'intoxication. En cas de symptômes graves d'empoisonnement, une ambulance doit être appelée immédiatement. Les animaux présentant des symptômes d'empoisonnement sont emmenés chez le vétérinaire. Même si vous n'êtes pas satisfait des factures du vétérinaire, vous ne devriez pas réfléchir à deux fois si la visite est vraiment nécessaire. Après tout, il s'agit d'un membre de la famille.

En cas de symptômes d'empoisonnement, un médecin doit être consulté immédiatement

Lupin doux non toxique : l'élevage fait la différence

Les produits de lupin sur le marché sont à base de graines de lupins dits doux. Ils ont été élevés dans les années 1930 et, contrairement aux lupins sauvages ou de jardin, ils sont peu ou pas toxiques car les alcaloïdes toxiques ont été élevés. Cela réduit considérablement le temps de préparation des graines. De plus, les lupins peuvent être utilisés directement comme aliments pour animaux et offrent ainsi une alternative au soja importé.

Vous pouvez en savoir plus sur la récolte et l'utilisation des graines de lupin dans notre article spécial.

Catégorie:

Conception de jardin