Dès que le soleil a plus d'énergie et que le sol se réchauffe, la récolte des asperges approche. Nous donnons des conseils sur la durée de la récolte et sur la manière de la conserver correctement.
Les jeunes plants d'asperges doivent être protégés
Si vous venez de planter les asperges, vous devez attendre un peu avant la première récolte. La période de récolte suivante doit être respectée :
- 3. Année debout : 4 semaines
- À partir de la 4ème année : 8-9 semaines - La récolte doit être arrêtée lorsque la plante ne produit plus que des tiges fertiles, mais au plus tard le jour de la Saint-Jean (24 juin).
La plante d'asperge a besoin du reste de l'année pour se régénérer. Selon le lieu et l'année, 5 à 10 tiges peuvent être récoltées par an. Si le système vieillit, vous le remarquerez dans un rendement fortement décroissant. En particulier, le diamètre des tiges devient de plus en plus petit. La plupart du temps, vous pouvez changer d'emplacement après 7-8 ans et mettre de nouvelles plantes. Cela signifie que 3 ans plus tard, lorsque l'ancien stock ne produit plus de bons rendements, vous avez un rendement direct au nouvel emplacement.
Conserver correctement les asperges
Après avoir piqué les asperges, vous devez également préparer les lances le plus rapidement possible. Les asperges extrêmement fraîches sont le grand avantage de la culture quelque peu fastidieuse dans votre propre jardin. Les asperges blanches fraîches peuvent également être conservées dans un torchon humide au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Les asperges vertes sont mieux placées debout dans un récipient avec un peu d'eau.
Les asperges peuvent être marinées, mais elles perdent un peu de leur arôme. Même si vous l'entendez de temps en temps : les asperges ne peuvent certainement pas être séchées comme les tomates ou l'ail. La seule façon de conserver la saveur est de le congeler. Pour ce faire, lavez et épluchez d'abord les bâtonnets et congelez-les hermétiquement fermés dans des sacs de congélation. Il se conservera ainsi jusqu'à un an. Il est préférable de mettre les asperges congelées directement dans l'eau bouillante. Il ne doit pas être décongelé lentement. Les pointes d'asperges bouillies aigres et épicées (semblables aux cornichons) sont également très intéressantes.
À propos de l'auteur invité :
En tant qu'ingénieur diplômé en agronomie, Felix Grebhardt est responsable des ventes et du marketing chez Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. L'entreprise est une entreprise familiale de sélection végétale de taille moyenne basée à Rastatt. La culture des asperges a une longue tradition dans l'entreprise et remonte à 1912. En plus de son travail, M. Grebhardt cultive avec passion divers types de kiwis, de kakis et de figues dans son jardin.
Plus d'informations : www.suedwestsaat.de/spargel