Auparavant, l'alisier était principalement planté dans les prés-vergers et servait à la fabrication du moût. Dans cette fiche technique, vous apprendrez tout sur les caractéristiques, les exigences et l'utilisation de l'arbre.

L'arbre de service est un arbre fruitier avec une longue histoire

L'alisier, devenu rare, fournit des fruits précieux aux amateurs de fruits. Il est considéré comme un arbre du changement climatique grâce à sa tolérance à la chaleur et à la sécheresse. Nous présentons l'arbre de service et donnons des conseils sur la plantation et l'entretien.

Speierling : origine et caractéristiques

Speierling (Sorbus domestica), Amélanchier (Sorbus torminalis) et Rowan (Sorbus aucuparia ) sont étroitement liés. Toutes ces espèces appartiennent au genre Sorbus et font partie de la grande famille des roses (Rosaceae). L'alisier est également connu sous les noms de Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne ou Aeschrösle. Il était à l'origine distribué en Europe du Sud, en Asie Mineure et dans le Caucase jusqu'en Afrique du Nord et a atteint très tôt l'Europe centrale. Dès le IVe siècle av. L'arbre fruitier rare a été mentionné par écrit par les Grecs. De plus, l'alisier était un arbre très planté dans les jardins des monastères médiévaux. En raison de son amour de la chaleur, l'alisier se trouve en Allemagne principalement dans les régions plus chaudes du sud et les régions viticoles, dans le nord jusqu'à l'avant-pays du Harz.

L'alisier à croissance lente est un arbre de taille moyenne et atteint une hauteur de 10 à 20 mètres, dans des cas exceptionnels même 30 mètres. Extérieurement, il ressemble à la baie de rowan par sa croissance et son feuillage. Le tronc est généralement court, la cime est arrondie et étalée, et l'arbre atteint 10 à 15 mètres de large avec l'âge. L'écorce est brun grisâtre, écailleuse et ressemble beaucoup à la poire (Pyrus communis). D'où le synonyme de poirier suisse. Le bois de cormier est le plus lourd de tous les arbres à feuilles caduques européens, dur et solide, à grain fin et en même temps élastique. En raison de sa rareté, il a une grande valeur et est principalement utilisé pour la production de placages, mais aussi pour le petit mobilier, le travail tourné et les objets d'art.

La feuille de l'alisier se compose de plusieurs feuilles, mesure jusqu'à environ 23 centimètres de long et est imparipennée. Le feuillage change de couleur en automnejaune à orange. Les fleurs blanches de l'alisier forment des panicules allongées et fournissent beaucoup de nourriture aux insectes pollinisateurs de mai à juin.

Les spyrrels poussent individuellement en arbres majestueux aux magnifiques couleurs d'automne

Les fleurs se développent en fruits en forme de pomme à poire, de 2 à 4 centimètres, qui sont vert-jaune et rouge vif du côté orienté vers le soleil. Comme les coings, ils ont de nombreuses cellules de pierre dure qui se décomposent à pleine maturité. Pour la transformation, les fruits sont récoltés à partir de septembre, lorsqu'ils sont acidulés et durs. Dès que les fruits de l'alisier deviennent trop mûrs, mous et pâteux, ils peuvent également être consommés crus. Le goût du fruit de l'arbre de service est acidulé et aigre et doux comme la compote de pommes. Un seul alisier adulte peut produire plus de 1000 kg de fruits les bonnes années et souvent seulement 15 à 20 kg les mauvaises années. Les fruits de l'arbre de service bien mûrs sont extrêmement savoureux mais très disgracieux, bruns et mous. D'où le nom trivial "Drecksack".

Les races locales de Speierling en un coup d'œil

Strictement parlant, il n'y a pas de variétés protégées et enregistrées d'arbres de service, mais seulement des sélections basées sur des différences aléatoires dans la forme, la couleur et d'autres propriétés des fruits. Ces sélections souvent distribuées régionalement sont appelées "variétés pays" ou "variétés régionales". Par exemple, il existe des variétés locales avec des fruits roux purement jaune citron ou fortement bruns. Alternativement, une distinction est faite sur la forme du fruit, car de nombreuses sélections n'ont même pas leur propre nom : Sorbus domestica f. pomifera formes pomme- Sorbus domestica F. pyriformis fruits en forme de poire, mais il y a aussi des arbres avec les deux formes de fruits. Nous souhaitons donc ne présenter que des sélections nommées.

  • 'Bovender Nordlicht' : arbre de service relativement petit avec une fructification précoce et régulièrement élevée. Les fruits en forme de poire sont de couleur rouge-jaune vif.
  • ‘Christophs Apfel’ : une petite sélection en forme de pomme pouvant atteindre environ cinq mètres de haut, adaptée à la culture fruitière commerciale.
  • ‘Sossenheimer Riese’ : arbre de service à croissance normale et à haut rendement avec des fruits en forme de pomme à poire, à joues rouges. Selon les essais sur le terrain de l'Institut national de la viticulture et de l'horticulture (LWG), très bien adapté à la production de fruits.
Les germes de Spyx peuvent être cultivés à partir de leurs propres graines après traitement par le froid

Pousses de plantes : emplacement, heure et procédure

Speierlinge ont extrêmement besoin de lumière et de chaleurexcroissances. Ils résistent très bien à l'augmentation de la température et à la sécheresse causées par le changement climatique et sont donc également plantés comme "arbres du futur". L'emplacement idéal pour les arbres de service est ensoleillé sur un sol limoneux sec à modérément frais, bien drainé, riche en nutriments et calcaire.

Speierlinge sont disponibles dans tous les diamètres de tronc courants en demi-troncs et troncs standard, ainsi qu'en jeunes plants qui n'ont que quelques années dans la plupart des pépinières. Cependant, lorsqu'ils sont jeunes, ils risquent de geler à des températures inférieures à -5 °C, ne font pas de compétition et ont une croissance plutôt lente.

Tip : Les arbres de service ne tolèrent pas très bien la transplantation, vous devez donc toujours choisir des conteneurs pour eux. Il est préférable de planter des plantes en mottes ou à racines nues uniquement en tant que plantes d'un an, car les plantes plus âgées ne poussent pas bien. Il faut faire attention avec les cormier greffés (sur sorbier, aubépine, néflier, cognassier ou poirier), les adhérences ne sont souvent pas stables et la plante est donc généralement éphémère.

Les pyroïdes se développent mieux dans une seule position avec une distance de plantation de cinq mètres de chaque côté.
Le meilleur moment pour planter est à la fin de l'automne au début de la dormance hivernale, d'octobre à fin novembre. Alternativement, vous pouvez planter avant qu'ils ne germent en mars. Étant donné que l'arbre perd rapidement plus d'humidité à travers ses feuilles que les racines mal établies ne peuvent en fournir, les petits arbres plantés au printemps doivent d'abord être arrosés régulièrement.

Planter l'arborescence des services : comment ça marche

  • Creusez un grand trou de plantation, environ 1,5 fois la taille de la boule de plantes.
  • Améliorer et mélanger le sol excavé avec un engrais à long terme à prédominance organique, tel que l'engrais universel organique Plantura.
  • Placez la motte dans le trou de plantation, remplissez de terre et compactez légèrement.
  • Fixez une attache d'arbre : enfoncez deux piquets à angle droit par rapport à la direction du vent et attachez-les à l'arbre de service.

Soin de la brindille d'arbre : coupe, arrosage et plus

Vous n'êtes pas obligé de tailler régulièrement le treillis car il ne le tolère pas très bien. Les branches âgées, mortes et endommagées doivent être taillées.

Les maladies et les ravageurs affectent principalement les arbres sensibles, jeunes et pas encore bien établis. Dans les plantes affaiblies, une forte infestation de pucerons peut provoquer une dégénérescence des pointes de pousses et des feuilles. Des tavelures telles que Fusicladium orbiculatum et la tavelure du pommier (Venturia inaequalis) peuvent apparaître sur les jeunes arbres de service. Le plus grand risque pour les jeunes alisiers estcependant, le broutage des daims et des chevreuils, qui semblent aimer le goût des feuilles et des pousses.

Les jeunes plantes menacées par le gel doivent être bien protégées pendant les premières années avec des branches ou de la toison de jute, d'épicéa ou de sapin.

Speierling

Les arbres plus âgés produiront de nombreux drageons qui peuvent être coupés, déterrés et transplantés. Les graines d'arbres de service doivent être traitées à froid (stratifiées) pour la propagation générative ou semées à l'extérieur pendant l'hiver naturel en décembre pour rompre leur dormance. Les germes froids nécessitent trois mois d'exposition au froid et doivent ensuite être placés dans la serre à 20 ° C ou sur le rebord de la fenêtre chaud et maintenus bien humides pour la germination. Cependant, les arbres de service propagés par graines ont besoin d'environ 12 ans pour fleurir et porter des fruits pour la première fois. Alternativement, des greffons d'arbres adultes peuvent être greffés sur les semis, puis le rendement commencera immédiatement.

Astuce : Les graines qui résultent de la combinaison du matériel génétique de deux arbres différents germent beaucoup mieux que celles qui résultent de l'autopollinisation. Donc, si vous voulez récolter des graines, vous devez planter deux arbres de service différents ou collecter le pollen ailleurs et le transférer à la main.

Les fruits des arbres de service trop mûrs peuvent être consommés crus et ont le goût de compote de pommes

Récolte et utilisation des fruits de l'arbre de service

La saison de récolte des arbres de service commence en septembre avec les fruits mûrs et durs destinés à la transformation. Ceux-ci sont soit secoués de l'arbre, soit ramassés à l'aide d'un cueilleur de fruits. Les fruits durs et mûrs peuvent être conservés au sec, au frais et à l'air libre pendant 15 à 20 jours, voire jusqu'à 2 mois dans certains cas. Pendant ce temps, la maturité se développe. L'incomparable schnaps d'arbre de service "Sorbette" en est issu. Pour clarifier et conserver le jus de pomme, mais aussi pour le goût, vous pouvez ajouter le fruit lors de l'extraction du jus. Avec l'aide de l'arbre de service, le vin de pomme, le cidre ou le vin d'arbre de service connu dans la région du Main peuvent être produits. Mélangé avec du coing, de la pomme ou de la poire, on obtient une confiture de sapin pas trop acidulée et savoureuse. Si vous voulez manger le fruit de l'alisier cru, vous devez attendre qu'il soit brun et trop mûr, et qu'il soit doux et pâteux. Cela se produit généralement entre octobre et novembre.

Les fruits sauvages sont très en vogue pour une alimentation régionale et consciente. La cerise cornaline (Cornus mas) nous fait aussi de nombreux cadeauxfruits savoureux. Nous présentons l'arbre fruitier dans le profil.

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Fruit