Le 'Rheinische Schafsnase' est aussi appelé 'Apfelmuser' et est idéal pour faire de la compote de pommes. Cependant, l'arbre a besoin d'un emplacement optimal et de bons soins. Ici, vous pouvez découvrir comment cultiver et entretenir correctement le 'nez de mouton rhénan'.
La 'Rheinische Schafsnase' est une pomme aux normes élevées, qui ne développe de grosses pommes épicées avec un fin arôme de miel que dans les meilleures conditions. Le fruit se décompose en une compote de pommes mousseuse et est donc parfois appelé « Apfelmuser ».
D'autres synonymes de la variété sont « Deutsche Schafsnase », « Frankfurter Matapfel », « Leichter Matapfel » et « Grenadier ».
'Nez de mouton rhénan' : profil
| Synonymes | 'Apfelmuser', 'Deutsche Schafnase', 'Frankfurter Matapfel', 'Leichter Matapfel', 'Grenadier' |
| Fruits | moyen à grand ; couleur de fond jaune doré avec des marbrures rouge vif à pleine maturité |
| Saveur | juteux, épicé, aigre ou miellé selon le lieu |
| Rendement | plutôt grand et régulier ; a tendance à alterner dans les régions froides |
| Moment de la récolte | à partir de la mi-août |
| La maturité pour le plaisir | à partir de septembre |
| Durée de conservation | moyen ; Se conserve jusqu'en septembre |
| Croissance | fort au début, puis moyennement fort |
| Climat | ne convient pas aux altitudes venteuses, fraîches et froides |
| Maladies et ravageurs | très sensible à la tavelure du pommier, au chancre des arbres fruitiers, au feu bactérien, à l'oïdium, à la punaise du pommier |
Origine et histoire de la pomme
L'origine du 'Nez de mouton rhénan' n'est pas claire : d'après son nom, son origine en Rhénanie est supposée. Là, il aurait été mentionné pour la première fois vers l'an 1600 sous le nom de «Apfelmuser». Aujourd'hui encore, la variété se trouve souvent près du Main, du Danube et du Rhin. Par contre, la variété est souvent utilisée comme synonyme de la variété de pomme 'Grenadier'. Cetteproviendrait du Royaume-Uni, où il aurait été présenté pour la première fois en 1862. Son éleveuse a reçu une Victoria Medal of Honor et a également été reconnue par la Royal Horticultural Society. Si vous comparez les fruits de 'Grenadier' et de 'Rheinischer Schafsnase', vous remarquerez des similitudes mais aussi des différences importantes. Une relation étroite entre les variétés est possible. Par exemple, le 'Grenadier' pourrait s'être développé par une mutation aléatoire du 'Apfelmuser', ou un partenaire de croisement apporté d'autres propriétés.
Quel goût a la pomme « Rheinische Schafnase » et à quoi ressemble-t-elle ?
Les pommes de la «Rheinische Schafsnase» sont de taille moyenne à grosse et peuvent être de forme ronde, aplatie ou conique, généralement très uniforme. Cinq bords clairs (côtes de fruits) sont souvent reconnaissables. La tige est assez courte et épaisse et se trouve profondément dans la fosse de la tige, ne dépassant pas ou à peine dépassant de celle-ci. La couleur de base de la peau est verte, avec une maturité croissante plus vert-jaune foncé, enfin jaune doré. La couleur couvrante ne se développe que du côté ensoleillé et forme des traits irréguliers rouge vif jusqu'à une coloration rouge marbrée presque abondamment. Les lenticelles sont clairement visibles sur toute la peau.
Sous la peau dure du 'Nez du mouton du Rhin' se trouve une chair juteuse blanc verdâtre, puis blanc jaunâtre. Il a une structure cellulaire moyenne à grossière et une saveur épicée. L'arôme est fortement lié aux conditions de culture : dans les endroits inadaptés, les pommes sont décrites comme acides avec suffisamment de douceur et sans arôme particulier. Dans d'autres endroits, il y a apparemment un goût de miel qui s'avère très savoureux.
Culture et entretien du 'Nez de mouton rhénan' : il est important de noter
Le 'Rhenish Sheep's Nose' pousse d'abord fortement et droit, puis devient moyennement fort. Après la phase de jeunesse, de nombreuses larges branches fructifères émergent, sur lesquelles se trouvent un certain nombre de courtes pousses fructifères. L'arbre atteint une hauteur moyenne sur des porte-greffes à croissance moyenne tels que M7, de sorte qu'il ne pousse pas sans contrôle. Une taille annuelle des branches principales et du bois fruitier est recommandée afin de maintenir une haute qualité des fruits. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre article sur la taille des pommiers.
Il a besoin d'un sol suffisamment bon, chaud et riche en nutriments, sont optimauxsols limono-sableux adaptés. Les sols lourds, argileux et aussi très sableux ne conviennent donc pas à la culture. En cas de doute, le futur emplacement doit être largement et profondément amélioré avec beaucoup de compost mûr, de poudre d'argile ou de terreau de haute qualité comme notre terreau universel organique Plantura.
Le 'Nez du mouton rhénan' est également sensible au gel : les altitudes froides, les vallées fraîches et humides et les zones rugueuses exposées au vent entraînent des dégâts de gel sur l'écorce et le bois.
Mais une place dans le plein soleil est nécessaire pour le 'Rheinische Schafsnase' pas un must: il pousse également de manière satisfaisante à mi-ombre, tant qu'il y a suffisamment de circulation d'air pour que les maladies et les ravageurs n'aient pas la tâche trop facile. Malheureusement, le «nez de mouton rhénan» est également très sensible à la tavelure du pommier et au chancre des arbres fruitiers, qui se produisent principalement dans les microclimats humides et froids. Le feu bactérien et l'oïdium ainsi que la punaise nordique de la pomme apparaissent également avec une fréquence supérieure à la moyenne sur le 'nez du mouton rhénan'. Le meilleur emplacement possible et de bons soins sont les moyens les plus efficaces d'éviter cela.
Les fleurs rose pâle apparaissent mi-précoces à tardives et sont peu sensibles au gel. Le 'Rheinische Schafsnase' produit beaucoup de pollen et est un pollinisateur fiable pour le 'Goldparmäne', 'Cox Orange', 'Landsberger Renette', 'Champagne Renette', 'Luxenburger Renette' et pratiquement toutes les autres reinettes mi-précoces, toutes de qui le cultivent également dans le pouvoir de fertiliser en retour.
Dans les meilleurs emplacements et avec les bons soins, le rendement du 'Rhenish Sheep's Nose' est assez bon et régulier. Dans les endroits trop froids ou après une taille radicale, l'arbre s' alterne trop facilement, c'est-à-dire qu'il commence à produire énormément puis presque plus de fruits à chaque changement d'année.
Pomme Rheinische Schafsnase : récolter et utiliser
Dans les endroits très doux, les pommes de stockage peuvent être récoltées sur l'arbre 'Rhenish Sheep's Nose' dès la mi-août. Dans les meilleures conditions de stockage - c'est-à-dire au frais, à l'humidité et à l'obscurité - elles se conservent jusqu'en décembre au plus tard. Les fruits mûrs du «Rheinische Schafsnase» ne résistent pas au vent, ils tombent donc facilement au sol et se blessent car la coque n'est pas résistante à la pression. Le fruit est mûr pour la consommation à partir de septembre et peut alors être utilisé de manière optimale. Excellente pomme économique, qui se décompose en bouillie mousseuse à la cuisson, elle est particulièrement adaptée à la cidrerie, à la conservation et à la confection de desserts. Sa consistance particulière après cuisson lui vaut aussi son nom trivial "Apfelmuser".a.
La particularité du « nez de mouton rhénan » est qu'il conserve sa couleur pendant le traitement, c'est-à-dire que la chair ne s'oxyde pas et brunit aussi rapidement sur les bords coupés.
Le 'Rheinische Schafsnase' est trop diva pour vous et vous voulez une variété dont vous pouvez compter sur la robustesse à (presque) chaque endroit ? Alors nous vous recommandons de regarder de plus près le « Sonnenwirtsapfel », une variété régionale du Bade-Wurtemberg et un vrai talent polyvalent.