Parmi la variété d'aubergines, il y a non seulement des fruits violets, mais aussi des fruits blancs, verts, rayés ou orange. Nous présentons les meilleures variétés et leurs propriétés pour le jardin potager.

La couleur des aubergines peut être violette, blanche, verte, jaune ou orange

L'aubergine (Solanum melongena) ou aubergine est une famille des solanacées (solanacées) d'Asie de l'Est. En Inde, au Sri Lanka et en Asie du Sud-Est, vous trouverez la plus grande variété de variétés différentes. Dans notre partie du monde, le légume qui aime la chaleur est surtout connu comme un fruit violet foncé de forme ovale à conique. Présentation de variétés d'aubergines colorées à cultiver dans le jardin et sur le balcon.

Variétés d'aubergines : différentes couleurs, tailles et formes

Les aubergines peuvent être ovales, rondes, oblongues ou en forme de poire. Il est impossible de déterminer exactement combien de variétés d'aubergines il existe, mais il doit y en avoir plusieurs centaines. Avant d'aborder les variétés d'aubergines, vous devriez jeter un œil à la subdivision des formes d'aubergines les plus importantes.

  • Solanum melongena var. esculentum : Type d'aubergine à forme allongée, en forme de massue ou fruits ovales. Les aubergines disponibles dans nos supermarchés proviennent presque exclusivement de cette variété.
  • Solanum melongena var. serpentinum: Variété d'aubergine aux fruits fins et allongés. Elle est également connue sous le nom d'aubergine serpent.
  • Solanum melongena var. depressum : Une variété répandue et populaire avec de très petits fruits ronds, surtout en Asie. Ceux-ci sont disponibles chez nous dans des magasins asiatiques bien approvisionnés.
  • Solanum aethiopicum: L'aubergine africaine ou l'aubergine éthiopienne, parente de l'aubergine classique, produit plus communément des couleurs rouge et orange, fruits côtelés ou en forme de larme et autres fruits de forme inhabituelle. Ils ont généralement un goût amer, particulièrement apprécié dans les ragoûts et les currys.

Si vous souhaitez planter des graines d'aubergines, vous devez choisir la bonne variété assez tôt dans l'année. Les aubergines sont à privilégier à partir de février,afin de pouvoir planter des plantes suffisamment développées à partir de mai. Alternativement, vous pouvez obtenir des spécimens précoces de la pépinière. Pour plus de conseils sur la plantation d'aubergines, consultez notre article de fond.

Les fruits des aubergines peuvent aussi être de forme ronde et prendre une grande variété de couleurs

Les meilleurs types d'aubergines

La variété détermine la forme et la couleur de la variété d'aubergine. De plus, les variétés diffèrent par la taille de la plante, le rendement et le temps de maturation. Les variétés suivantes sont idéales pour le jardin potager :

  • 'Applegreen' : Très précoce, aubergine verte atteignant 70 cm de haut. La variété mûrit de manière fiable même pendant les étés plus frais et a un très bon goût.
  • 'Antar F1': Variété d'aubergine robuste avec des fruits en forme de massue, brillants, presque noirs et un bon arôme. Les plantes vigoureuses et précoces peuvent également être cultivées à l'extérieur.
  • 'Antigua': Aubergine rayée blanc-violet avec de gros fruits en forme de massue atteignant 20 cm de long. L'aubergine 'Antigua' a besoin de beaucoup de chaleur et doit donc être cultivée sous serre ou sur un mur de maison abrité.
Il existe une grande variété de différents types d'aubergines, qui diffèrent considérablement en apparence
  • ‘Bambino‘: Aubergine naine à peau violette et petite croissance atteignant environ 30 cm de hauteur. La variété est idéale pour les petits balcons et terrasses ou pour la culture dans des plates-bandes surélevées.
  • 'Benarys Blaukönigin': Aubergine à croissance compacte jusqu'à 60 cm. La variété précoce est bien adaptée à la culture en plein air et produit des fruits violet terne en forme de massue. L'aubergine pourpre 'Benarys Blaukönigin' se plaît également dans des conditions plus fraîches.
  • 'Black Beauty' : Variété historique aux fruits brillants, violet foncé, en forme de massue. En raison de son bon rendement et de son arôme fin, l'aubergine 'Black Beauty' est toujours un choix populaire même après plus de 100 ans.
  • 'Casper': Aubergine blanche aux fruits blancs en massue et à la pulpe très tendre et aromatique. Les plantes sont majestueuses et doivent donc être placées à une distance de plantation suffisante.
Les aubergines blanches attirent particulièrement l'attention dans le jardin

Conseil : Le soi-disant arbre à œufs porte également des aubergines blanches, c'est-à-dire des aubergines. Vous pouvez découvrir ce qu'est la rareté dans notre article spécial sur l'arbre à œufs.

  • 'Frühviolette' : Variété d'aubergine avec une bonne aptitude à l'extérieur, puisque lales plantes robustes ont besoin de moins de chaleur que les autres variétés. L'aubergine 'Frühviolette' forme des fruits en forme de massue et peut être récoltée à partir de juillet si elle est cultivée tôt.
  • 'Galine F1': Aubergine violette aux fruits très arrondis, couleur violet foncé et bon goût. Les plants de l'aubergine 'Galine F1' peuvent atteindre une hauteur de 150 cm.
  • ‘Gilo Brazil‘ : Variété d’aubergines africaines aux fruits allongés en forme de goutte. Comme la plupart des autres variétés, l'aubergine, qui est rouge à maturité, est récoltée verte lorsqu'elle est encore striée de vert et de jaune.
  • 'Money Maker F1' : Variété hybride moderne qui est populaire auprès des cultivateurs amateurs car elle nécessite moins de chaleur que les autres variétés. L'aubergine 'Money Maker F1' mûrit tôt et est abondante avec des fruits allongés violet foncé.
Les aubergines de la variété 'Money Maker' frappent par leur couleur foncée
  • 'Obsidian': Aubergine de Chine aux fruits ronds violet foncé. Les plantes atteignent une hauteur de croissance allant jusqu'à 70 cm. L'aubergine ronde 'Obsidian' peut être récoltée dès le mois de juillet.
  • 'Ophelia F1' : Élevage particulièrement adapté à la culture sur balcon ou terrasse en raison de sa croissance compacte. L'aubergine 'Ophelia F1' porte des fruits ronds-ovales de couleur pourpre de très bon goût, elle est très productive.
  • ‘Ping Tung‘ : aubergine serpent de Taïwan aux fruits violets très longs pouvant atteindre 40 cm. Les plantes poussent plutôt compactes jusqu'à 70 cm de haut.
  • 'Pinstripe F1' : nouvelle variété d'aubergine pour la culture en pot. La variété à très petits fruits forme des fruits blanc-violet avec un excellent arôme.
La variété « Pinstripe » n'est pas seulement visuellement attrayante, mais elle a aussi bon goût
  • 'Rosita' : Variété d'aubergine rose extrêmement attrayante avec de gros fruits en forme de massue et des plantes majestueuses et vigoureuses.
  • ‘Rotonda Bianca sfumata di Rosa’ : Aubergine aux gros fruits en forme de massue à la peau blanc-violet clair. L'aubergine italienne rayée 'Rotonda Bianca sfumata di Rosa' est productive et vigoureuse.
  • ‘Slim Jim‘ : Variété d’aubergine compacte et basse avec de nombreux fruits allongés en grappes ressemblant à des doigts, c’est pourquoi on l’appelle aussi aubergine doigt. La mini aubergine est particulièrement adaptée à la culture en pot.
L'aubergine doigt 'Slim Jim' forme de nombreuses aubergines allongées
  • ‘Striped Toga‘ : Aubergine avec des fruits orange rayés à pleine maturité. Il a la forme d'un poivron pointu et est plus tolérant au froid que les autres variétés. Elle fait partie des aubergines africaines, mais n'a pas de goût amer.
  • ‘Violetta Lunga’ : Aubergine aux fruits très longs en forme de massue pouvant atteindre 30 cm. Les fruits violets se développent sur des plantes jusqu'à 150 cm de haut.
  • ‘Zora‘ : Variété d’aubergine vigoureuse avec des fruits violets brillants en forme de massue et une récolte de longue durée. L'aubergine violette 'Zora' a un goût très fin.

Tip : Pour que la variété d'aubergine de votre choix produise une récolte abondante, la plante potagère très consommatrice doit être suffisamment nourrie. Un engrais à long terme principalement organique tel que notre engrais organique pour tomates Plantura est idéal pour cela.

La saison de récolte des différentes variétés d'aubergines commence au milieu de l'été. Nous donnons des conseils sur la récolte et la conservation des aubergines.

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Des légumes