Les artichauts sont probablement la quintessence des légumes méditerranéens. Mais vous pouvez aussi planter des artichauts dans ce pays. Vous trouverez ici ce que vous devez prendre en compte lorsque vous cultivez des artichauts dans le jardin et comment en prendre soin correctement.
À bien des égards, la culture d'artichauts (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) est un atout pour tout potager. En plus de ses délicieuses fleurs, la plante méditerranéenne est appréciée des jardiniers amateurs comme remède et même comme plante ornementale. La particularité de ce légume est que l'inflorescence se mange. L'artichaut ressemblant à un chardon est une espèce de la famille des marguerites (Asteraceae), originaire de la région méditerranéenne. Sous nos latitudes, des conditions particulières doivent donc être respectées pour que la culture puisse également réussir en Allemagne. Nous vous donnons des conseils sur la meilleure façon de procéder lors de la culture des artichauts. Si vous voulez en savoir plus sur l'origine de l'artichaut, vous pouvez en lire plus ici.
Variétés d'artichauts : variété et différences
Avant de cultiver l'artichaut thermophile, il est conseillé de regarder les différentes variétés. Les différentes variétés d'artichauts sont très différentes en termes de rendement, de croissance et de résistance au gel. Nous vous présentons les artichauts les plus populaires dans notre aperçu.
Planter des artichauts : heure et lieu
Que vous achetiez l'artichaut ou que vous le cultiviez vous-même, il est important de le planter au bon moment afin que les jeunes plants ne soient pas trop exposés au froid ou même au gel. Vous pouvez planter des artichauts à l'extérieur à partir de fin avril. Cependant, nous vous recommandons de jouer la sécurité en raison du froid et de ne planter qu'après les saints de glace à partir de la mi-mai. La période de plantation dépend essentiellement du climat : les artichauts peuvent être plantés plus tôt dans les régions viticoles que dans le nord de l'Allemagne, par exemple.
L'artichaut est une plante méditerranéenne. C'est pourquoi c'est le bon endroitparticulièrement important sous nos latitudes. Les plantes d'artichaut doivent toujours être dans un endroit ensoleillé et protégé du vent. Une exposition plein sud et un emplacement sur un mur ou un mur de maison sont idéals pour se réchauffer. En ce qui concerne le sol, la plante qui aime la chaleur est assez exigeante. Un sol riche en nutriments et profondément ameubli offre des conditions optimales pour une bonne croissance. Pour des conditions optimales, vous pouvez améliorer le sol avec un terreau végétal riche en nutriments tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura. Les sols argileux lourds sont plutôt inadaptés et doivent être ameublis avec du compost et du sable en cas d'urgence. Fondamentalement, une plus grande distance entre les plantes doit être maintenue. Une distance optimale est de 1 x 1 mètre.
Vous devriez en tenir compte lorsque vous choisissez un emplacement pour les artichauts :
- Plein soleil et endroit abrité
- Sol riche en nutriments et meuble
- Pas de sols lourds tels que l'argile ou le limon
- Distance de 1 x 1 mètre entre les plantes
Propager des artichauts ou acheter des plantes ?
Chaque jardinier amateur qui décide de cultiver des artichauts se demande : acheter des artichauts ou les cultiver soi-même ? Nous présentons les deux variantes :
Acheter des artichauts en tant que jeunes plants est le moyen le plus simple de les cultiver dans votre propre jardin. Vous pouvez généralement acheter les plants dans les jardineries à partir d'avril. Selon la variété, vous pouvez vous attendre à des fleurs comestibles la première année. Lors de l'achat, assurez-vous que la plante n'est pas endommagée ou malade.
Si vous décidez de prendre en main la culture de l'artichaut, la meilleure façon de le faire est la suivante :
- Les semis se font de février à mars. Les graines sont laissées à tremper dans de l'eau tiède pendant une journée.
- Après le pré-trempage, 2-3 graines sont semées par pot de graines. Profondeur de semis environ 2 cm.
- Les pots sont ensuite recouverts d'une feuille transparente et placés dans un endroit ensoleillé (par exemple, le rebord de la fenêtre). Mais attention : aérez régulièrement les pots pour éviter d'avoir trop chaud.
- Dès que les premiers semis apparaissent, retirez le papier d'aluminium. C'est ainsi que vous évitez les infestations fongiques dues à une humidité élevée.
- Lorsque les jeunes plantes atteignent une hauteur d'environ 10 cm, elles sont repiquées dans des pots plus grands.
Prendre soin des artichauts : conseils pour fertiliser et arroser
Le soin des plantes d'artichaut est relativement simple etne demande pas beaucoup d'efforts sauf pour l'hivernage. Cependant, un arrosage et une fertilisation corrects sont importants pour que les légumes à fleurs aient suffisamment d'eau et de nutriments disponibles pendant la croissance.
Arroser correctement les artichauts
Surtout lorsque les plantes sont jeunes, il faut les arroser suffisamment. Le sol autour de l'artichaut ne doit donc pas se dessécher complètement. Même en été, vous devez arroser régulièrement. Cependant, il est important d'éviter l'engorgement. Cependant, le substrat du sol est plus important que la quantité d'eau d'irrigation : par conséquent, ne plantez les artichauts que dans un sol meuble !
Fertiliser correctement les artichauts
La fertilisation est très importante pour que l'artichaut puisse puiser suffisamment d'énergie pour développer les inflorescences comestibles en été. Il est préférable de commencer avant de planter : préparez le lit avec du compost. En plus de l'apport de nutriments, cela contribue à une meilleure structure du sol. Après la plantation, vous pouvez aider quelques fois en été avec du compost ou de l'engrais végétal.
Astuce : Les artichauts sont idéaux pour une culture mixte au potager. Il vaut donc la peine de planter de la laitue, du fenouil ou des radis dans l'espace entre les plantes. Cela vous permet de tirer le meilleur parti de l'espace et de réduire le besoin d'enlever les mauvaises herbes.
Résumé - Comment bien entretenir les artichauts :
- Arrosez régulièrement, mais évitez l'engorgement
- Fertiliser le sol une fois avec du compost avant de planter
- Fertiliser plusieurs fois en été avec du compost ou de l'engrais végétal
- En culture mixte avec laitue, fenouil et radis
Artichauts hivernants : comment les cultiver en vivaces
La plante méditerranéenne est l'une des rares espèces du potager que l'on peut cultiver en vivace. Ainsi, vous pouvez vous épargner le nouvel achat ou la culture annuelle. Au fil des ans, la plante peut atteindre une hauteur majestueuse. Pour que cela réussisse, les artichauts doivent être hivernés correctement dans notre climat frais. Et voici comment cela fonctionne :
- Après la récolte en automne, coupez les feuilles et pousses à quelques centimètres.
- Couvrir la plante avec des feuilles, de la paille, du fumier et d'autres matériaux isolants. Pour une bonne protection, cette couche doit avoir au moins 20 à 30 cm d'épaisseur.
- Comme alternative, vous pouvez déterrer la plante avec ses racines en automne et l'hiverner dans un endroit à l'abri du gel (par exemple dans le sous-sol). Important esten prenant soin de laisser un peu de terre à la racine et de ne jamais la laisser sécher complètement.
Hiver à l'extérieur est toujours un peu risqué en Allemagne. Vous devez donc toujours vous assurer d'un bon coussin en hiver. À partir d'avril, la couverture peut être retirée à nouveau et la plante peut à nouveau germer.
Récolter des artichauts
Afin d'utiliser les délicieuses fleurs pour la cuisine, le bon moment de récolte doit être respecté. Sinon, il peut arriver rapidement que les fleurs brunissent ou commencent à fleurir. En gros, les artichauts sont récoltés lorsque les bourgeons sont encore fermés. Le temps de maturation respectif dépend du fait que la plante pousse la première année ou qu'elle ait déjà survécu à un ou plusieurs hivers. Vous trouverez plus d'informations sur la récolte des artichauts dans notre article spécial.
Conserver et conserver les artichauts
Si vous ne voulez pas manger autant d'artichauts que vous pouvez en faire pousser dans votre jardin, il existe plusieurs options. Soit laisser les bourgeons non récoltés jusqu'à ce qu'ils commencent à fleurir. Vous pouvez également stocker des artichauts pour les manger plus tard. Nous vous présentons plusieurs options :
Conserver les artichauts au réfrigérateur
Les artichauts se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour ce faire, placez les capitules récoltés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, enveloppez l'artichaut dans un chiffon humide ou placez la fleur et la tige dans un verre d'eau (comme une fleur dans un vase).
Artichauts marinés
Une façon populaire de conserver les artichauts est de les mariner dans l'huile. Vous pouvez l'utiliser pour préparer en même temps un antipasti méditerranéen. Avec cette méthode, les légumes fruités peuvent être conservés pendant plusieurs semaines.
Congeler les artichauts
La congélation est également un bon moyen de conserver les artichauts plus longtemps. Le cœur d'artichaut est préalablement cuit puis placé au congélateur. Les artichauts peuvent être conservés de cette façon pendant plus de six mois et vous pouvez les manger tout l'hiver.
Pour plus de légumes adaptés à la culture vivace, consultez notre article sur les légumes vivaces.