Les pois sont un légume classique que vous pouvez également cultiver dans votre propre jardin. Mais les pois demandent beaucoup de soin et d'attention.
En Allemagne, le légume classique est généralement importé de pays lointains - la culture des pois riches en protéines est également possible ici sans aucun problème et le goût frais est bien sûr le meilleur. Le pois (Pisum sativum) est l'une des plus anciennes plantes cultivées et est originaire d'Asie Mineure, où il était cultivé il y a plusieurs milliers d'années. Nous allons vous montrer comment vous pouvez cultiver avec succès la plante de pois populaire dans votre propre jardin.
Cultiver des pois : le bon endroit
Fondamentalement, on peut dire que les plants de pois demandent moins d'espace que de nombreux autres types de légumes. La plante pousse bien dans un endroit ensoleillé. Mais même un endroit semi-ombragé ne pose aucun problème.Lors du choix d'un emplacement, vous devez toujours regarder de plus près le sol. Pour un enracinement optimal, celui-ci ne doit pas être trop lourd, mais humifère et profond. Par exemple, notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura est idéal pour vos plants de pois.
Les plants de pois préfèrent également un sol à forte teneur en chaux et en potasse - ne choisissez donc pas un sol trop acide. Un point que vous devez absolument garder à l'esprit est la rotation des cultures lors de la culture des pois. Le légume est incompatible avec lui-même, c'est pourquoi il faut envisager une pause de culture de 6 ans. Il en va de même pour les autres légumineuses comme les haricots ou le trèfle.
Vous devez tenir compte de ces points lorsque vous choisissez le bon emplacement pour les pois :
- Endroit semi-ombragé à ensoleillé
- Humos et sol profond
- Bon approvisionnement en chaux et potasse
- Arrêt de culture de 6 ans après la dernière culture de pois
Semez des pois et multipliez-les vous-même
Le semis des pois dans toutes leurs variantes (pois froment, pois mange-tout, pois mange-tout, pois fourragers) se fait généralement directement à l'extérieur et demande peu d'efforts. A partir de fin mars, semez les pois à environ 5 cm de profondeur dans le sol. Pour ce faire, maintenez une distance de 5 à 10 cm entreles plantes et un interligne de 40 cm. Dans le cas des pois ridés, vous ne devriez commencer à semer qu'à partir d'avril, lorsque les températures sont un peu plus élevées.
Planter des pois : le chemin vers l'extérieur
Dans les régions plus fraîches, vous pouvez également préférer les petits pois sur le rebord de la fenêtre. A partir de mars, semez les pois à environ 5 cm de profondeur dans des godets et plantez les jeunes plants à l'extérieur en avril.
Prendre soin des pois correctement
Une fois que les températures augmentent au printemps, les plants de pois poussent si vite qu'il est difficile de suivre, formant de nombreuses fleurs qui se transforment plus tard en légumineuses savoureuses. Malgré la culture soi-disant facile des pois, vous devriez tenir compte de quelques conseils d'entretien.
Arroser les pois
Les plants de pois n'ont généralement pas besoin de beaucoup d'eau. Il vaut donc mieux arroser moins que trop. Si vous arrosez trop la plante, elle peut mourir avec le temps. Dans la chaleur prolongée de l'été, vous devez toujours vous assurer d'arroser régulièrement.
Fertiliser les pois
Le pois populaire appartient à la famille des légumineuses (Fabaceae), qui, en plus d'être utile comme légume, enrichit également le sol en azote (légumineuses). Cela garantit que l'utilisation d'engrais supplémentaire n'est pas nécessaire pour les pois. Une structure de sol meuble, que vous pouvez obtenir en binant régulièrement le sol, est plus importante que l'apport de nutriments supplémentaires. De plus, le binage élimine également les mauvaises herbes impopulaires du lit.
Les pois fournissent une aide à l'escalade
Comme pour la plupart des légumineuses, c'est aussi une bonne idée de mettre en place une aide à l'escalade sous forme de branches pour le pois. La plupart des variétés de pois atteignent une hauteur maximale de 80 cm, de sorte que des branches de broussailles ou de noisetiers suffisent pour la stabilisation. Insérez les branches dans l'espace entre les plantes une fois qu'elles ont atteint quelques centimètres de hauteur.
Lors de l'entretien des plants de pois, vous devez tenir compte des conseils suivants :
- Plutôt arroser moins que trop
- Aucune fertilisation nécessaire en raison de sa propre fixation d'azote
- Une aide à l'escalade faite de branches sert de support
Variétés et variations de pois
Le pois a un grand nombre de variantes et de variétés différentes à offrir pour la culture dans votre propre jardin. Nous en avons un petit pour vousSélection sélectionnée :
Pois des champs (Pisum sativum L. convar. speciosum (Dierb.) Alef )
Les pois de grande culture sont également connus sous le nom de pois de grande culture ou de pois de grande culture. La haute teneur en protéines (20-25 % de la matière sèche) est bien adaptée à l'alimentation animale :
- Alvesta : nouvelle variété à haut rendement en grain et riche en protéines.
- Respect : Excellente variété avec une bonne croissance ; rendement élevé avec beaucoup de protéines.
Wheat Pois (Pisum sativum L. convar. médullaire alef.)
Les pois Pawny sont généralement transformés par l'industrie en raison de leur bon goût. Pour votre propre jardin, nous vous recommandons :
- Vitara : Variété bien adaptée pour la culture dans votre propre jardin ; longue période de récolte, bon rendement et très résistant au Fusarium et à l'oïdium.
- Grandera : la variété de pois Grandera pousse assez vigoureusement et souffre rarement de maladies ; à haut rendement et particulièrement savoureux.
- Markana : Variété robuste avec une croissance compacte et stable ; ne nécessite aucune aide à l'escalade ; bon goût.
Pois (Pisum sativum L. convar. Sativum)
Les pois sont généralement séchés après la récolte puis cuits :
- Earliest of May : Pois à coque extrêmement précoce avec un bon arôme et un bon rendement.
- Kleine Rheinländerin : Variété traditionnelle et robuste à maturité moyenne à précoce ; gousses vert foncé avec des grains assez luxuriants.
- Early Harzerin : Variété précoce et éprouvée avec une croissance robuste.
Pois de senteur (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef.)
Les pois sucrés n'ont pas de couche de parchemin dans la gousse, c'est pourquoi ils sont également connus sous le nom de pois mange-tout et sont particulièrement tendres et délicieux :
- Ambrosia : Variété allemande bien connue aux gousses charnues ; très bon arôme et rendement élevé.
- Normand mi-haut : Variété précoce à gousses vert clair.
- Norli : une nouvelle variété ; pousse très compact; idéal pour le balcon ou la terrasse ; bon rendement et bon arôme.
- Vroege Hendriks : variété précoce ; parfait pour la culture dans les jardins allemands.
Vous pouvez trouver plus de variétés de pois dans cet article.
Récolter les pois correctement
C'est l'heure de la récolte des pois en début d'année. Le moment de la récolte dépend de la variété et diffère de plusieurs semaines. Alors que les pois jaunes peuvent être récoltés dès le mois de mai, la récolte des pois à courge et des pois sucrés commence en juin. Vérifiez régulièrement les stocks de spécimens matures. tu reconnaisles légumineuses mûres :
- Pois tactiles dans les cosses
- Pois de senteur mûrs avec une longueur de gousse de plus de 5 cm
Si les pois apparaissent, n'attendez plus et récoltez-les immédiatement. Sinon, les pois risquent d'être trop mûrs et d'avoir un goût farineux au lieu de sucré.
Utiliser, congeler et conserver les pois
Si vous récoltez progressivement les pois frais, il est préférable de les préparer frais. Nous vous montrerons comment utiliser les légumes riches en protéines et comment les conserver au mieux si vous ne pouvez pas les manger frais.
Utiliser des pois avec cosses
Les pois sucrés, également connus sous le nom de pois mange-tout, sont le seul type qui peut être consommé avec une cosse. En fait, botaniquement, le pois n'est pas une véritable cosse, comme on le pense souvent, mais une légumineuse. Nous vous recommandons de ne pas les laisser mûrir trop longtemps, sinon ils peuvent devenir fibreux. Blanchir à l'eau ou à la poêle est idéal pour la préparation.
Retirer les petits pois des gousses
Contrairement au mange-tout, il n'est pas d'usage de manger les gousses de pois moelleux et pruniers. Il faut donc écosser les petits pois avant de les préparer : Le détachement des petits pois est simple et rapide. Vous pouvez ensuite composter les gousses.
Comment conserver correctement les pois avec et sans cosses
Pois secs :
Le séchage des pois est une méthode classique et rapide pour faire durer les pois plus longtemps. En principe, seuls les pois à courge et prunes sont séchés, car les gousses ne sont pas consommées. Il existe plusieurs méthodes de séchage : Vous pouvez soit stocker les gousses fermées après la récolte jusqu'à ce que les pois sèchent à l'intérieur.
Cependant, il est préférable de retirer les pois de la cosse et de les laisser sécher à l'air libre pendant quelques jours. Si vous voulez que ça aille un peu plus vite, vous pouvez aussi mettre les petits pois au four à feu doux (50°C) pendant quelques heures. À la fin, mettez les pois secs dans un bocal et fermez hermétiquement.
Congeler les pois :
La congélation est très appropriée pour tous les types de pois pour garder les légumes frais et verts pendant des mois. Tout d'abord, blanchissez brièvement les pois dans de l'eau bouillante, puis rincez-les. Vous pouvez ensuitesac de congélation ou autre contenant.
Faire bouillir les pois :
Une façon simple de conserver les pois est de les mettre en conserve. Pour ce faire, procédez comme suit : rincez et faites bouillir correctement un pot Mason, y compris le joint en caoutchouc, afin qu'il n'y ait pas de contamination. Versez les pois frais dans le bocal, ajoutez de l'eau et fermez hermétiquement. Faites maintenant bouillir les pois dans un bocal à 100 °C pendant environ 2 heures. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un bain-marie dans le four. Un inconvénient majeur de la mise en conserve par rapport à la congélation est la perte de fraîcheur des pois. Néanmoins, la méthode convient pour conserver les légumes pendant plusieurs mois.
Lisez cet article pour des informations plus détaillées sur la récolte et le stockage des pois.