La rhubarbe prend peu de place et est très appréciée des jardiniers amateurs. Nous vous montrons comment planter, fertiliser et récolter correctement la rhubarbe.
Rhubarbe (Rheum rhabarbarum), membre de la famille des renouées, est l'un des premiers légumes de l'année. Bien que la rhubarbe soit communément appelée à tort un fruit, ce qui remonte à son utilisation dans les desserts, il s'agit en fait d'un légume à pétiole, comme la bette à carde ou le céleri. En raison du retour actuel aux variétés anciennes et à la référence régionale, la rhubarbe a connu un véritable boom ces dernières années.
La rhubarbe a un goût délicieux dans de nombreuses variétés et est merveilleuse à cultiver dans votre propre jardin. La plante vivace peut être récoltée à nouveau chaque année sans trop d'effort. Leurs odeurs fortes les protègent également des prédateurs, ce qui rend la culture réussie encore plus facile. Comme la rhubarbe est froide et résistante au gel, elle est également idéale pour les jardins plus frais. Dans ce qui suit, nous vous présenterons tout, des variétés de rhubarbe à la plantation correcte et aux soins en passant par la récolte.
Rhubarbe : origine et histoire
La rhubarbe est originaire de l'Himalaya et de certaines parties de la Chine. Des espèces végétales apparentées telles que la rhubarbe tibétaine (Rheum officinale) et la rhubarbe palmée (R. palmatum) étaient utilisées en médecine traditionnelle comme médicaments. Ici, ce ne sont pas les tiges qui ont été traitées, mais principalement les pousses souterraines. La rhubarbe végétale a trouvé son chemin via l'Asie centrale jusqu'en Angleterre, où elle est cultivée depuis le 18e siècle. La rhubarbe est toujours très populaire en Angleterre aujourd'hui, menant à des noms tels que le Rhubarb Triangle, un bastion de la rhubarbe dans le West Yorkshire. L'usine a ensuite atteint l'Allemagne, l'Autriche et la Suisse via l'Angleterre.
Variétés de rhubarbe
Les variétés de rhubarbe se distinguent soit par l'époque de la récolte (variétés précoces, moyennes et tardives) soit par la couleur des tiges. En général, les variétés vertes sont plus productives, mais les variétés à chair rouge ont un goût plus doux et plus élevé.valeur ornementale attribuée. Il existe un vaste choix de variétés. Vous pouvez trouver un aperçu des plus connus ici :
- 'Champagne' : Variété précoce et à haut rendement
- ‘Elmsblitz’ : Variété de rhubarbe ancienne et rouge foncé à faible teneur en acide oxalique
- 'Elmsjuwel' : tige et chair rouges avec une faible acidité ; particulièrement recommandé pour les personnes sensibles à l'acide oxalique ; rendement moyen
- 'Frambozen Rood' : Variété tardive et aromatique à tiges rouges et chair verte ; En raison de son parfum, Frambozen Rood est également connu sous le nom de rhubarbe fraise ou framboise
- ‘Gigant’ : Variété très vigoureuse avec des tiges vertes et une forte teneur en acide oxalique
- 'Goliath' : la plus grande variété de rhubarbe à tige rouge et à chair verte avec des tiges jusqu'à 100 cm ; pendant la floraison, la plante atteint jusqu'à 180 cm; une variété de haute qualité et très productive
- 'Holsteiner blood' : Variété très connue dont les tiges sont rouges à l'extrémité ; la variété est connue pour sa saveur douce et sa forte teneur en sucre
Vous trouverez un aperçu complet des variétés de rhubarbe dans cet article spécial.
Planter de la rhubarbe
La rhubarbe facile d'entretien est une plante résistante aux maladies et utile qui ne devrait manquer dans aucun jardin. Elle l'aime humide et préfère un climat assez rude, car une période de froid assez longue est la garantie d'un bon rendement. La rhubarbe préfère un endroit ensoleillé et abrité dans le jardin. Le sol doit être bien drainé et idéalement avoir un pH de 7. Étant donné que la rhubarbe se multiplie rapidement, vous devez calculer environ un mètre carré d'espace par plante. Soit des morceaux de racines de plantes plus âgées, soit des plantes en conteneurs qui peuvent être plantées en avril ou en automne sont plantées en automne. Comme solution temporaire, la rhubarbe peut également être cultivée en pot, mais vous devez vous assurer que la jardinière est suffisamment grande et que le sol est perméable. Notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura fournit à votre rhubarbe les nutriments optimaux et est également totalement sans tourbe.
Vous pouvez trouver des instructions détaillées sur la plantation de la rhubarbe ici.
Propager la rhubarbe
Vous pouvez propager la rhubarbe soit par division, soit par graine. La division est une forme très simple de propagation. La rhubarbe est d'abord déterrée. Ensuite, à l'aide d'une fourche ou d'une bêche, divisez soigneusement le porte-greffe en morceaux pesant environ un kilogramme("morceau"). Assurez-vous que chaque « bouquet » a au moins une pointe de pousse. Couper les racines est souvent essentiel pour la division. Les morceaux séparés sont ensuite plantés dans un sol riche en nutriments tel que notre sol biologique pour tomates et légumes et bien arrosés.
La deuxième façon de propager la rhubarbe est de semer des graines en utilisant des graines achetées. Semez-les en mai sous châssis froid. Cependant, la rhubarbe propagée à partir de graines peut varier considérablement en goût et en couleur, donc "cloner" une plante de rhubarbe en la divisant est mieux adaptée à l'auto-propagation.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur la propagation de la rhubarbe ici.
Prendre soin de la rhubarbe
En soi, la rhubarbe ne demande pas beaucoup de soins. Ici, nous avons résumé pour vous toutes les informations importantes sur l'entretien de la plante.
Fertiliser la rhubarbe
La rhubarbe aime les sols riches en nutriments enrichis de compost. Il est parfois difficile d'ajouter du compost à la vivace mature, il est donc important, surtout lors de la plantation, d'enrichir au préalable le sol avec suffisamment de compost ou d'engrais principalement organique à libération lente. Notre engrais biologique pour tomates Plantura est un tel engrais à long terme avec un effet de trois mois et contient tous les nutriments nécessaires pour une récolte de rhubarbe riche. Le meilleur moment pour poursuivre la fertilisation est après la récolte en juin ou juillet. Vous pouvez en savoir plus sur la fertilisation idéale de la rhubarbe ici.
Verser la rhubarbe
Lorsque vous arrosez la rhubarbe, vous devez seulement vous assurer qu'elle n'est ni trop sèche ni trop humide. La rhubarbe ne tolère pas très bien l'engorgement. Certaines sources recommandent de retirer les bourgeons, qui peuvent également être consommés. Cependant, il n'est pas absolument nécessaire d'enlever les fleurs.
Ravageurs et maladies
En général, la rhubarbe est peu sensible aux maladies. L'emplacement de l'usine doit être changé tous les 10 ans. Ici, il est conseillé de planter de jeunes plants ou, si nécessaire, de couper les jeunes rhizomes de la plante mère. Dans les sols très lourds et humides, il peut parfois y avoir des problèmes de pourriture. En général, dans un tel cas, le sol doit être ameubli avec beaucoup de compost avant la plantation. Aucun ciseau ou couteau ne doit être utilisé lors de la récolte, car cela peut transmettre des maladies.
Récolter la rhubarbe
La rhubarbe n'est généralement pas récoltée avant la deuxième année après la plantation. Le temps de la récolte commence dansavril et dure jusqu'à la Saint-Jean (24 juin). Après cela, vous ne devriez pas récolter votre rhubarbe pour deux raisons : premièrement, pour donner à la plante une période de repos et de récupération, et deuxièmement, à cause de l'augmentation des niveaux d'acide oxalique. Les personnes souffrant de carence en fer et celles souffrant de goutte, de rhumatismes, d'arthrite ou de maladie rénale doivent généralement être prudentes quant à la consommation d'aliments contenant de l'acide oxalique comme la rhubarbe.
Vous ne coupez pas les tiges de rhubarbe, mais enlevez-les soigneusement du sol. Sinon, les plantes peuvent pourrir aux interfaces ou contracter d'autres maladies. Environ trois tiges peuvent être récoltées sur chaque plante mature par semaine sans causer de dommages durables à la plante. Bien que les tiges restent humides au réfrigérateur pendant environ une semaine, seule la quantité réellement nécessaire pour protéger la plante doit être récoltée fraîche. Vous pouvez enlever les feuilles de la rhubarbe immédiatement après la récolte, car elles ont une forte teneur en acide oxalique. Si les feuilles ne sont pas enlevées, les tiges de rhubarbe perdront de l'eau et deviendront rapidement molles.
Vous pouvez trouver des informations plus détaillées sur la récolte de la rhubarbe ici dans notre article spécial.
Forcer et blanchir la rhubarbe
Le soi-disant forçage et blanchiment est un moyen d'avancer la récolte de rhubarbe jusqu'à trois semaines. Habituellement à la fin de février, un forcer est placé sur la rhubarbe encore en terre. Le soi-disant pot de propulsion ou pot de blanchiment est généralement un récipient en terre cuite mince avec un couvercle amovible. Étant donné que le pot propulseur capte les premiers rayons de l'année et stocke la chaleur à l'intérieur pendant quelques heures après le coucher du soleil, la rhubarbe commence à germer tôt dans l'année. L'obscurité accélère encore le processus de croissance alors que la plante pousse à la recherche de lumière. Le jardinier peut vérifier la progression de la croissance à travers le couvercle amovible.
Cliquez ici pour plus de détails sur le forçage et le blanchiment de la rhubarbe.
Conserver la rhubarbe
Les bâtonnets de rhubarbe contiennent beaucoup de vitamine C et sont délicieux dans les desserts, les gâteaux, les jus et les confitures. Si la récolte de rhubarbe s'est avérée un peu trop riche, il existe des moyens de la conserver.Nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir sur la congélation et la conservation de la rhubarbe afin que vous puissiez profiter de votre savoureuse récolte de rhubarbe le plus longtemps possible.
Gel Rhubarbe
Lavez bien les tiges à l'eau et épluchez la rhubarbe. Il est alors conseillé de couper les bâtonnets en plus petits morceaux et de les placer dans un récipient adapté au congélateur. Ainsi, vous pouvez toujours profiter de votre récolte de rhubarbe à tout moment. Les morceaux surgelés sont particulièrement bons pour être ensuite transformés en compotes ou en gâteaux.
Conserver la rhubarbe
Si vous ne pouvez pas traiter votre rhubarbe à temps ou si vous souhaitez la conserver pour une consommation ultérieure, vous pouvez la faire bouillir pour en faire une compote ou de la confiture. Lavez et épluchez la rhubarbe et coupez-la en tranches d'environ un centimètre de large. Avant la cuisson proprement dite, la rhubarbe doit être placée dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes pour réduire la teneur en acide oxalique.
Fondamentalement, la rhubarbe peut être résumée de deux manières. Uniquement dans l'eau ou comme alternative sucrée avec du sucre et sans eau. Pour les deux variantes, la rhubarbe est cuite à la consistance désirée, bien que dix minutes suffisent souvent. Après la cuisson, il est rempli dans des bocaux stérilisés encore chauds et ceux-ci sont hermétiquement fermés. Placer les bocaux sur leurs couvercles jusqu'à complet refroidissement. La rhubarbe confite se conserve plusieurs mois si elle est stockée dans un endroit sombre.
Vous pouvez trouver des instructions détaillées pour congeler et conserver la rhubarbe ici.
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