Le "roi des choux", comme l'appellent les amateurs de légumes, fait désormais partie intégrante de nos rayons de légumes. Avec les bons soins, les choux-fleurs peuvent également pousser dans votre propre jardin.
Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) ne ressemble pas seulement au brocoli (Brassica oleracea var. Italica), mais lui est également lié. Mais qu'est-ce que le chou-fleur ? Le chou-fleur et le chou-fleur sont exactement la même plante, bien qu'en allemand on dise chou-fleur et en autrichien on dit chou-fleur. On l'appelle aussi chou-fleur, chou italien ou chou-fromage. Ici, vous pouvez découvrir d'où il vient, comment il pousse et ce que vous devez faire pour assurer une récolte riche.
Chou-fleur : origine et propriétés
Le chou-fleur serait originaire d'Asie Mineure, d'où il s'est répandu à travers l'Europe via l'Italie au XVIe siècle. À travers des siècles de sélection, de croisement et d'élevage, il est devenu aussi blanc et grand que nous le connaissons aujourd'hui dans les rayons des supermarchés. Aujourd'hui, il est cultivé dans le monde entier et est l'un des types de chou les plus populaires. Conformément au nom de chou-fleur, seules les pousses qui sont ensemble sont consommées. Il est riche en vitamine C et en minéraux et est considéré comme facile à digérer. Mais non seulement la fleur de chou-fleur convient à la cuisine. Vous pouvez découvrir ce que vous pouvez faire avec les feuilles et la meilleure façon de les conserver dans notre article supplémentaire Récolter, conserver et utiliser le chou-fleur.
Comment pousse le chou-fleur ?
Tout commence par les graines de chou-fleur, qui sont brunes à noires, rondes et ont un diamètre d'environ 2 mm. Les semis montrent que le chou-fleur appartient aux plantes dicotylédones (Dicotyledoneae). Au fil du temps, il forme un très grand système racinaire, le rayon des racines dépassant souvent la taille de la partie aérienne de la plante. D'une tige épaisse mais courtepousse des feuilles ovales allongées vert foncé légèrement ondulées sur les bords. Selon la variété, le chou-fleur peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 1 m lorsque la fleur est complètement développée. Pour que le chou-fleur fleurisse, il est important pour la plupart des variétés qu'il connaisse une période plus fraîche d'environ 10 jours d'une moyenne de 10 à 14 ° C au stade de quatre à huit feuilles. Cette soi-disant vernalisation assure le passage de la formation des feuilles à la formation des fleurs. Ce n'est qu'environ deux mois plus tard que la tête du chou-fleur s'étire en une inflorescence. Le chou-fleur fleurit jaune ou blanc avec quatre pétales croisés. Après la pollinisation, des fruits allongés, appelés gousses, se développent, qui à leur tour contiennent des graines de chou-fleur. En attendant, les variations de plus en plus colorées de chou-fleur deviennent une tendance ici aussi. Même pour la culture à la maison, il existe déjà de nombreuses variétés différentes de chou-fleur.
Différences entre le chou-fleur, le romanesco et le brocoli
Le Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) est aussi appelé appelé tourelle ou chou minaret. C'est une variante du chou-fleur et contient plus de vitamine C que son parent, qui ne ressemble guère. On pense que l'élevage du Romanesco correspond au nom en Italie, près de Rome.
Le brocoli est étroitement lié au chou-fleur, mais génétiquement beaucoup plus éloigné que le romanesco. Cependant, comparé aux choux-fleurs blancs, le brocoli contient plus de vitamines.
Vous pouvez découvrir de quel emplacement le chou-fleur a besoin et d'autres conseils dans notre article supplémentaire Planter du chou-fleur.
Prendre soin du chou-fleur
Le chou-fleur demande une certaine attention lorsqu'il s'agit d'en prendre soin. Mieux vous prendrez soin de votre chou-fleur, plus vous serez récompensé par la récolte de chou-fleur. C'est pourquoi nous expliquons ci-dessous les étapes les plus importantes de l'entretien du chou-fleur.
Arroser et fertiliser correctement le chou-fleur
Le chou-fleur étant l'un des légumes les plus consommateurs, il est important de lui apporter suffisamment de nutriments. Un engrais à long terme principalement organique tel que notre engrais organique pour tomates Plantura est recommandé pour la fertilisation, qui non seulement fournit à la plante des nutriments, mais a également un effet positif sur la vie du sol. L'engrais est généralement appliqué une fois lors de la plantation et une seconde fois environ deux moisincorporé plus tard dans le sol.
Le chou-fleur a également besoin de beaucoup d'eau et doit être arrosé régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Un manque d'eau peut, entre autres, faire pousser les choux-fleurs ou ne développer que de petites têtes.
Astuce : Il vaut la peine d'ameublir régulièrement le sol entre les rangées et d'enlever les mauvaises herbes. C'est ce qui fait les grosses têtes.
Protéger le chou-fleur du soleil
Beaucoup de soleil soutient le chou-fleur pendant la phase de croissance. Cependant, s'il y a trop de soleil avant la récolte, les têtes blanches doivent être protégées. Pour cela, une bonne pratique consiste à replier en deux les feuilles environnantes sur la tête du chou-fleur. La plante ne subit que des dommages minimes et vous pouvez prévenir les coups de soleil dans le chou-fleur. Nous expliquerons exactement ce que c'est dans un article séparé. Si le soi-disant "recouvrement" n'est pas fait, les têtes de chou deviennent jaunâtres à violettes selon la variété en raison de la formation de carotène, mais restent complètement comestibles.
Maladies et ravageurs courants des choux-fleurs
Au début de la croissance, les petits plants de chou-fleur en particulier sont très sensibles aux maladies et aux ravageurs. Les maladies typiques de la rotation des cultures des plantes crucifères (Brassicacae) telles que la hernie (Plasmodiophora brassicae), les veines noires (Xanthomonas campestrispv . campestris) ou la flétrissure verticilienne (Verticillium longisporum) peut être évitée par une pause plus longue dans la culture d'environ trois à cinq ans à l'emplacement respectif .
Mais non seulement les maladies transmises par le sol, mais aussi les animaux nuisibles comme le papillon blanc du chou (Pierisbrassicaceae), l'aleurode du chou (Aleyrodes proletella ) et la mouche du chou (Delia) dérange le chou-fleur. Il existe une large gamme d'agents de lutte biologique disponibles, même s'il est toujours important de détecter l'infestation tôt afin d'agir. Sinon, la pression d'infestation peut rapidement être trop élevée pour que la plante se rétablisse complètement.
Pousses de chou-fleur : que faire ?
Il peut y avoir plusieurs raisons pour lesquelles le chou-fleur pousse, l'une d'elles est la récolte trop tardive. Ne présumez donc pas que les choux-fleurs de votre jardin seront nécessairement de la même taille que ceux que vous trouverez au supermarché.
Reasons Pousses de chou-fleur :
- Récolte trop tard
- Pas assez d'eau
- Choc de froid si planté trop tôt
Le chou-fleur entier peut encore être consommé même après la pousse et après le début de la floraison, mais il perd de plus en plus son goût doux et sa consistance habituels. Plus le chou-fleur fleurit, plus les substances amères et les huiles de moutarde sont stockées, ce qui lui donne de moins en moins de goût.
Le chou-fleur ne forme pas de tête : causes et mesures
Vous luttez depuis deux mois avec votre chou-fleur et il pousse et prospère, mais vous remarquez : le chou-fleur ne forme pas de tête. Cela se produit probablement plus souvent que prévu dans le jardin potager et c'est très souvent parce que le chou-fleur allait trop bien, ou plutôt, il faisait trop chaud. La floraison se produit chez les choux-fleurs vers le stade 8 feuilles, mais seulement si une température moyenne de 10 à 14 °C règne pendant une dizaine de jours à cette époque. Ne cultivez pas de chou-fleur dans une serre à moins que vous ne recherchiez les feuilles de chou-fleur.
Astuce : Les feuilles de chou-fleur peuvent être transformées en soupe, par exemple.
Le chou-fleur peut-il tolérer le gel ?
Le chou-fleur tolère de courtes variations de température d'environ 0 °C et peut être planté dès le mois de mars, mais une couverture en molleton est ici indispensable. Selon la variété et le durcissement, le chou-fleur peut même supporter des températures allant jusqu'à -12 °C. La culture de variétés dites d'hiver, prêtes à être récoltées en avril, n'a de sens que dans les régions du sud. Sous nos latitudes, les dernières variétés de choux-fleurs issues de la culture d'automne sont récoltées entre septembre et novembre.
Propagation et production de graines
En fait, les choux-fleurs peuvent aussi être abattus et fleuris intentionnellement, qui se transformeront ensuite en graines. Cependant, elle devrait déjà fleurir vers le mois de juillet, car le processus de maturation des graines prend un temps relativement long. Vous pouvez vous propager, mais ce sont principalement des graines hybrides et des croisements peuvent se produire si la fleur n'est pas isolée.
Un autre type de chou dont seule la fleur est consommée est le brocoli. Découvrez comment faire pousser du brocoli dans le jardin et ce que vous devez prendre en compte dans notre article spécial.