- Pois mange-tout : origine et caractéristiques
- Planter des pois mange-tout
- Prendre soin des pois de senteur
- Pois sucrés en potgrandir
- Récolte et stockage des mange-tout
- Saveur et utilisations des pois sucrés
- Common Pests and Diseases sur les pois de senteur
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Les pois sucrés sont un légume d'été populaire de votre propre jardin. Nous vous donnons tous les conseils importants pour réussir la culture des pois de senteur à la maison.
Il y a quelques années, les pois ridés classiques étaient encore la variété de pois la plus populaire. Aujourd'hui, les pois gourmands croquants et plus sucrés (Pisum sativum subsp. sativum convar. axiphium) sont considéré comme le consommateur préféré. L'origine exacte du pois sucré n'a pas encore été clarifiée en raison de sa longue utilisation, mais on suppose qu'il se trouve en Inde ou en Afrique du Nord. Les pois sucrés étaient déjà utilisés comme source de protéines et comme base de nombreux plats dans les temps anciens.
Pois mange-tout : origine et caractéristiques
Le pois mange-tout est connu sous plusieurs noms selon les régions, comme le kefen, le pois mange-tout, le pois mange-tout, le pois de pin ou encore le mange-tout. Il appartient au genre des pois de jardin (Pisum sativum) et fait donc partie de la famille des légumineuses (Faboideae), une sous-famille des légumineuses (Fabaceae ou Leguminosae). La plante de pois de senteur pousse comme une plante herbacée annuelle qui se reproduit via les fruits qui se forment dans les gousses. Il forme des pousses principales vert bleuté grimpantes ou rampantes pouvant atteindre 1,5 mètre de long et couvertes de feuillage. En plus de la pousse principale, plusieurs pousses latérales minces peuvent être formées. Les feuilles ovales sont généralement entières et rarement dentées. Comme pour les pois de jardin, l'inflorescence du pois sucré se compose d'une à trois fleurs. Les sépales blancs sont généralement en forme de cloche et sont ornés d'une corolle. Les gousses d'environ 10 cm de long, contenant chacune entre quatre et dix graines rondes, se forment à partir de la fleur fécondée.
Surtout dans les épiceries fines, les cosses de pois sucrés proviennent souvent de l'étranger et sont transportées en Allemagne par fret aérien. Entre-temps, cependant, le légume est également cultivé commercialement dans certaines régions d'Allemagne avec un sol profond et riche en nutriments. Dans votre propre jardinla culture avec quelques connaissances de base est également facilement réalisable.
Planter des pois mange-tout
Le pois sucré n'a pratiquement pas d'exigences particulières en matière d'emplacement : un sol profond dans un endroit ensoleillé et aéré offre déjà les meilleures conditions. En revanche, les sols très sableux et très lourds argileux ou compactés ne conviennent pas. Un sol riche en humus qui peut bien retenir l'eau mais qui n'a pas tendance à l'engorgement est idéal. Le compactage du sous-sol n'est pas propice à la culture du pois, car la pourriture des racines peut s'y produire plus facilement. Toute personne qui cultive des légumes dans le même lit depuis longtemps peut occasionnellement recourir à l'aide d'un activateur de sol, qui favorise la vie du sol et peut augmenter la teneur en humus. De cette façon, un bon apport de nutriments aux plantes est assuré et le sol est protégé à long terme afin d'assurer la culture de légumes à l'avenir. Notre activateur de sol organique Plantura, par exemple, est capable de créer une symbiose entre les champignons et les plantes grâce aux champignons mycorhiziens supplémentaires qu'il contient. Ainsi, la plante est soutenue dans l'approvisionnement en eau et en phosphate. En raison des composants purement biologiques et de l'absence d'ingrédients d'origine animale, notre activateur de sol biologique Plantura est également produit de manière durable et respectueux de l'environnement.
Le pois mange-tout est l'un des légumes les plus faibles. Par une symbiose avec des bactéries nodulaires, il absorbe l'azote fixé qu'il introduit ensuite dans le sol. Le pois mange-tout étant mal toléré en lui-même, il convient d'effectuer une pause de culture d'environ quatre à six ans avant de cultiver à nouveau sur la même parcelle. Cela empêche la transmission des maladies du pied et du flétrissement telles que le fusarium. La culture mixte ne pose aucun problème avec les carottes (Daucus carota subsp. sativus), les variétés de chou (Brassicaceae), le fenouil (Foenicum vulgare), laitue (Lactuca sativa) ou radis (Raphanus sativus var. sativus ) possible .
Le meilleur moment pour semer les pois sucrés est entre mars et début avril, car les dommages causés par de longues périodes de gel ne peuvent plus se produire ici. Semer trop tard peut entraîner un rendement inférieur en raison d'une floraison réduite. Dans les régions plus douces, le semis est généralement possible à partir de début mars, le mange-tout tolère sans problème les gelées courtes.
Le semis a lieu directement dans le lit, à cet effet un râteau de jardin est utilisé pour faire des rainures de graines d'environ 3 à 5 cm de profondeur dans le sol ameubli. Idéalement, les rainures seront comme çaalignés pour fonctionner dans une direction nord-sud. Cela garantit que les plantes sont uniformément exposées à la lumière et donc que les gousses poussent uniformément. Un espacement d'environ 35 cm doit être maintenu entre deux rainures afin que les mangetouts aient suffisamment d'espace pour une croissance saine. Vous pouvez également installer une aide à l'escalade dans la zone intermédiaire afin que la plante puisse pousser vers le haut. De cette façon, les pois sucrés atteignent une hauteur allant jusqu'à 1,5 mètre. Ensuite, les graines peuvent être placées dans la rainure à une distance d'environ 10 cm avant qu'elle ne soit fermée et que le sol soit légèrement pressé. Enfin, le sol doit être bien arrosé pour favoriser la germination. Les pois gourmands commencent à germer après seulement une à deux semaines.
Tip : Pour les pois gourmands - ainsi que pour d'autres cultures grimpantes - il est utile d'utiliser une aide à l'escalade. Cela augmente les rendements et améliore en même temps la qualité des pois. Le treillis de pois de senteur permet à la lumière d'atteindre toutes les parties de la plante de manière plus uniforme, permettant aux fruits de mieux pousser et mûrir. Cela facilite également la récolte car vous pouvez repérer la plupart des gousses au premier coup d'œil et vous n'avez pas à les chercher.
Growing mangetout en un coup d'œil :
- Les semis ont lieu entre début mars et début avril directement dans le lit.
- Les graines de pois mange-tout doivent être plantées à environ 3 à 5 cm de profondeur dans un sillon. La distance entre les grains est d'environ 10 cm, la distance entre les rangées est d'environ 35 cm.
- A des températures de 10 à 18 °C, les graines de pois sucré germent en une à deux semaines.
- Une aide à l'escalade améliore le rendement et la qualité. Cela facilite également la récolte.
En plus du pois de senteur, il existe de nombreux autres types de pois. Veuillez également lire notre aperçu des nouvelles variétés de pois éprouvées et résistantes.
Prendre soin des pois de senteur
Pendant la période de végétation, les pois gourmands nécessitent des soins modérés, surtout si les conditions du site sont bonnes. Dès le semis, avant même la germination, les mauvaises herbes doivent être ratissées une fois par semaine. De cette façon, il n'y a pas de compétition pour les nutriments et la lumière entre les pois gourmands et les mauvaises herbes. Dès que les plantes atteignent environ 15 cm de hauteur, elles commencent à se désherber tout au long de leur croissanceréprimer. Le ratissage est seulement plus rare, généralement pas nécessaire du tout. De plus, la terre peut maintenant être entassée autour des jeunes plants, ce qui favorise la formation de racines latérales et améliore ainsi l'absorption d'eau et de nutriments. De plus, les plantes peuvent être guidées dans la direction de l'aide à l'escalade et y être attachées avec les premières pousses. Pendant la croissance, il est important de guider régulièrement les pois de senteur plus haut sur le treillis afin que toutes les parties de la plante reçoivent la même quantité de lumière et puissent bien pousser.
Les pois de senteur ne sont pas rustiques. En tant que plantes herbacées annuelles, elles meurent à l'automne et repoussent naturellement au printemps à travers les graines des gousses.
Arroser et fertiliser les pois gourmands
Grâce à ses racines profondes, le pois gourmand est capable de s'approvisionner en eau. Cependant, jusqu'à ce que les graines germent, il est important de garder le sol constamment humide pour soutenir la croissance initiale. Un arrosage régulier est important dans les régions sèches et pendant les longues périodes de sécheresse en été afin que les plantes ne se dessèchent pas.
Les pois sucrés sont des légumineuses qui vivent en symbiose avec des bactéries dites nodulaires. Ces bactéries nodulaires sont capables de fixer l'azote de l'air, de le transformer en nitrate et ainsi de le rendre disponible pour les plantes. Si les conditions du sol sont saines, une fertilisation supplémentaire n'est pas nécessaire pendant toute la période de végétation.
Coupe des pois gourmands
Il n'est pas nécessaire de couper les pois sucrés. Si la croissance devient trop tentaculaire, les pousses saillantes peuvent facilement être redirigées vers l'aide à l'escalade. Ils peuvent également être coupés si nécessaire. Vous devez régulièrement enlever les pousses et les feuilles malades ou sèches.
Prendre soin des pois sucrés:
- Au départ, les mauvaises herbes doivent être petites et ratissées.
- Pendant la croissance, guidez régulièrement le long du treillis afin que toutes les parties de la plante reçoivent une quantité égale de lumière.
- Les pois sucrés sont des légumineuses et vivent en symbiose avec des bactéries nodulaires qui peuvent lier l'azote de l'air. Une fertilisation supplémentaire n'est donc pas nécessaire.
- Les conditions sèches nécessitent un arrosage régulier.
- Vous n'avez pas besoin de couper le pois de senteur.
Pois sucrés en potgrandir
Mange-tout peut aussi être planté en pot si vous gardez quelques points à l'esprit.
Parce qu'ils sont sensibles aux périodes de froid plus longues, les pois sucrés ne doivent pas être sortis à l'extérieur avant la mi-avril, mais ils peuvent être préférés à l'intérieur.
Le pot doit être assez grand, car le Les pois mange-tout ont un système racinaire profond. Un sol végétal de haute qualité convient comme substrat, qui fournit idéalement à la plante des nutriments en raison de sa composition. En raison de la structure lâche du sol, une croissance saine des racines est également soutenue. Notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura répond non seulement aux exigences de la plante, mais il est également fabriqué à partir de matériaux biologiques durables et ne nécessite aucune tourbe. La procédure ultérieure pour le semis est la même que pour le semis en lit - seul le mange-tout peut être semé plus densément avec une distance d'environ cinq centimètres.
Dans le pot, il est important d'assurer un approvisionnement en eau uniforme, car les plantes ne peuvent pas accéder à l'eau des couches plus profondes de la terre.
Récolte et stockage des mange-tout
La récolte est généralement possible à partir de juin lorsque les gousses sont encore vert clair et que vous pouvez clairement voir les pois à l'intérieur de l'extérieur.
Pour récolter les pois de senteur, vous pouvez arracher les gousses mûres de la plante et les ramasser. Les gousses ne doivent pas être conservées trop longtemps, car au bout d'un jour ou deux au plus tard, le sucre qu'elles contiennent se transformera de plus en plus en amidon et le goût changera en conséquence. Les pois sucrés fraîchement récoltés peuvent être blanchis brièvement puis congelés en toute sécurité afin de les décongeler doucement à nouveau ultérieurement. Les gousses trop mûres perdent rapidement leur saveur et leur qualité.
Saveur et utilisations des pois sucrés
Le goût du mange-tout est, comme son nom l'indique, beaucoup plus sucré que les autres types de pois. Vous pouvez déjà récolter de jeunes gousses pas tout à fait mûres. Ils sont très bons pour manger les pois mange-tout crus. Contrairement aux pois de jardin, les pois mange-tout n'ont pas de couche de parchemin à l'intérieur de la gousse, c'est pourquoi les gousses peuvent être consommées entières. D'où le nom "Mangetout", tiré du français : Le français "Mange tout" signifie "tout manger". Les gousses peuvent également être très bien cuites, frites ou bouillies.
Tip : Un croisement entre les pois à moelle et les pois gourmands, appelés "pois sucrés à moelle" ou pois mange-tout, est également populaire. Les gousses peuvent ressembler à des pois gourmandsmangé entier, tandis que les grains à l'intérieur sont plus gros et croquants comme des pois à courge. Leur goût est légèrement sucré.
Common Pests and Diseases sur les pois de senteur
Les maladies fongiques et les ravageurs peuvent parfois affecter la plante. Les heures matinales humides et fraîches favorisent l'infestation par l'oïdium. Contrairement à d'autres maladies fongiques, cela peut également attaquer la plante pendant des phases humides plus courtes, mais elle peut aussi être sèche et chaude pendant la journée. Pour prévenir une infestation, il peut être utile de faire pousser les pois de senteur dans un endroit déjà exposé au soleil le matin et de les arroser le matin plutôt que le soir. Des variétés résistantes à la moisissure ont été développées grâce à la sélection, qui sont utilisées en particulier dans les jardins familiaux et dans l'agriculture biologique.
Le champignon Fusarium est le deuxième antagoniste important qui affecte souvent les légumineuses telles que le pois mange-tout. Si la plante est infectée par Fusarium, les feuilles se décolorent d'abord légèrement, puis se flétrissent et finissent par noircir. En envisageant une rotation appropriée des cultures, vous pouvez prévenir l'infestation par le champignon Fusarium.
La teigne du pois est le seul animal nuisible pertinent sur les pois mange-tout. Il les affecte principalement entre mai et juin, lorsque les plantes forment les gousses de fruits. Si le ravageur a déjà été aperçu dans votre propre jardin ou dans le jardin voisin, vous devez utiliser un filet de protection à tout moment pour le tenir à l'écart des plantes saines.
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