À près de 100 000 euros/kg, la truffe d'Alba est l'un des aliments les plus précieux au monde. Découvrez plus d'informations sur le nouvel "or blanc" ici.
Lorsque le chef italien Giacomo Morra a commencé à partager cette truffe unique avec le monde au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, son avance triomphale était imparable. Nommée d'après leur lieu d'origine, une petite ville italienne du Piémont, la "truffe d'Alba" est devenue au fil du temps l'aliment le plus précieux au monde. En raison de leur goût unique, ils ne sont pas seulement extrêmement appréciés des chefs renommés et des marchands de truffes. De plus en plus de particuliers s'offrent également ce mets extrêmement cher. Vous pouvez découvrir ici les effets que cela a sur le commerce de détail et toutes les personnes impliquées dans cette activité hautement explosive.
Histoire et origine de la truffe d'Alba
L'histoire de la truffe d'Alba est unique, tout comme elle-même. Déjà apprécié comme un produit de luxe absolu à l'époque romaine, le champignon coûteux s'est répandu d'Italie dans toute l'Europe à la Renaissance et y était très populaire. Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, il est finalement tombé entre les mains du chef et hôtelier Giacomo Morra. Grâce à un marketing extrêmement intelligent, Morra, qui a envoyé les truffes aux célébrités et aux politiciens, la marque de truffes Alba, désormais connue dans le monde entier, est née. Également connue sous le nom de "truffe blanche", cette délicatesse ne se trouve que dans quelques régions d'Italie et de Croatie.
Pourquoi la truffe d'Alba est-elle si chère ?
"La guerra dei tartufi" fait désormais partie du vocabulaire habituel de l'Italie. Traduit, cela signifie "guerre des truffes" et dans ce cas, cela signifie même littéralement. D'innombrables collectionneurs de truffes se retrouvent chaque année au moment de la récolte et s'affrontent à la recherche du champignon rare. Ce n'est pas surprenant, étant donné que ces dernières années, la truffe d'Alba a coûté jusqu'à 100,00 euros le kilo (contre trois fois le prix de l'or). Que ces sommes inimaginablessont justifiés, laissez-le ouvert pour l'instant. Ce qui est certain, c'est que la truffe d'Alba est extrêmement rare et ne peut pousser que sous certaines conditions climatiques et géographiques. Contrairement à la "truffe noire", personne n'a encore réussi à cultiver la truffe d'Alba. De plus, le changement climatique et les tempêtes menacent la présence naturelle du champignon.
Le rêve de devenir riche rapidement a aussi de nombreuses conséquences négatives. Contrefaçons et truffes de qualité inférieure circulent de plus en plus sur les marchés, exacerbant encore l'ambiance tendue. L'Italie tente de contrer cela en employant des évaluateurs spécialement formés au commerce de la truffe.
Un apaisement de la guerre de la truffe n'est pas en vue pour le moment. La truffe d'Alba restera probablement l'un des aliments les plus précieux au monde pendant encore longtemps, et son prix continuera d'augmenter avec la diminution de l'offre.
Si vous souhaitez cultiver des truffes dans votre propre jardin, vous trouverez dans cet article des conseils importants pour planter et entretenir le champignon noble.