- Origine et propriétés du gombo
- Variétés de gombo
- Acheter du gombo
- Grow Okra
- Prendre soin du gombo
- Propager le gombo
- Récolte et stockage du gombo
- Ingrédients et utilisations du gombo
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Les gousses vertes saines sont très tendance en ce moment. Voici ce qu'il faut prendre en compte lors de l'achat, de la culture et de l'entretien du gombo.
Okra (Abelmoschus esculentus) l'aime aussi chaud et ensoleillé que possible. Impossible donc de cultiver les légumes des tropiques dans notre jardin ? Avec suffisamment d'expertise et la bonne approche, le gombo peut également pousser dans votre jardin. Vous pouvez découvrir tout ce que vous devez savoir dans notre article. Ici, nous vous expliquons d'où vient le gombo, quelles variétés il existe et comment les cultiver, les entretenir et les récolter.
Okra appartient au genre du rat musqué (Abelmoschus) et vient de la famille des mauves (Malvaceae). Incidemment, l'hibiscus (Hibiscus) appartient à la même famille, ce qui explique les belles fleurs de la plante de gombo. Nous appelons la guimauve végétale de gombo et la délicieuse gousse est connue sous de nombreux noms différents à travers le monde. En Asie, on l'appelle Lady Fingers ou Bhindi en raison de sa forme, au Brésil Quiabo, à Cuba Quimbombó et en Méditerranée Bamya. Les autres noms du gombo sont gombo, haricot gombo ou okolo, haricot égyptien, gambo, gombo, corne grecque, corne verte ou fruit d'hibiscus.
Surtout en Afrique et en Asie, la gousse aux nombreux noms est considérée comme un légume important et utilisée de diverses manières dans la cuisine locale. Par exemple, il est utilisé dans les currys épicés, les soupes ou les chutneys. L'huile peut être obtenue à partir des graines de gombo - elles sont même torréfiées et moulues comme substitut de café. Chez nous, le gombo est toujours un tuyau d'initié. Cela peut aussi être dû au fait que les conditions climatiques de ce pays ne sont pas idéales pour les légumes tropicaux. S'il ne fait pas assez chaud et ensoleillé, la culture du gombo ne réussira pas. Il est considéré comme encore plus difficile à cultiver sous nos latitudes que, par exemple, les poivrons (Capsicum) ou les aubergines (Solanum melongena) .Le goût des gousses de gombo rappelle celui des haricots verts et est non seulement délicieux, mais aussi faible en calories et bon pour la digestion. En médecine traditionnelle, ils sont même utilisés pour traiterIrritation de l'estomac utilisée.
Origine et propriétés du gombo
Le gombo est l'une des plus anciennes plantes utiles sur terre - on dit qu'elle a été cultivée il y a 4000 ans. Le légume provient à l'origine des hautes terres d'Éthiopie. De là, il s'est rapidement répandu sur tout le continent africain et jusqu'en Europe du Sud. Le gombo a ensuite trouvé son chemin vers l'Amérique du Nord et du Sud grâce à la traite des esclaves. Aujourd'hui, il est cultivé dans toutes les régions tropicales du monde, les principales zones de culture sont le Nigeria, l'Inde et le Pakistan.
Le gombo est une plante annuelle et peut atteindre jusqu'à deux mètres de haut dans des conditions optimales. Les tiges de la plante sont vert clair à rougeâtre et couvertes de poils. Aux nœuds des tiges, de grandes feuilles poussent sur de longues tiges. A partir de juillet, de jolies fleurs blanches à jaune clair ou violettes apparaissent à l'aisselle des feuilles. Celle-ci se développe rapidement en gousses de 10 à 20 centimètres de long, effilées en pointe et recouvertes d'un duvet. Selon les variétés, les fruits peuvent être vert clair, vert foncé, jaune ou même rouge. De petites graines blanches se forment dans la section transversale des gousses pentagonales à hexagonales.
Variétés de gombo
Aussi divers que soient les noms du gombo, la variété des types de légumes l'est aussi. La variété détermine la forme du fruit et la couleur des gousses. Ci-dessous, nous avons rassemblé pour vous une sélection de différents types de gombos.
Variétés de gombo à peau verte :
- 'Sonnenliebe' : les gousses de cette variété sont d'un vert intense
- ‘Alabama Okra’ : la particularité de cette variété réside dans ses fruits bicolores : ils sont à la fois verts et rouges
- ‘Cajun Delight’ : Cette variété vous donne des gousses vertes ainsi que de belles fleurs blanches
- ‘Corne de vache’ : comme les cornes de vache, les fruits de cette variété sont particulièrement longs
- ‘Eagle Pass’ : cette variété a des gousses courtes et épaisses et des fleurs jaunes
- 'Clemson Spineless' : cette variété est à haut rendement et sans épines
- ‘Emerald’ : cette variété n’a pas d’épines et produit des gousses arrondies
- 'Lee' : les gousses de cette variété sont petites et savoureuses
Variétés de gombo rouge :
- 'Red Velvet' : Les fruits de cette variété portent un beau rouge clair
- 'Bowling Red' : cette variété produit des gousses rouge clair à rouge foncé
- 'Red Burgundy' : Les fruits de cette variété sont particulièrement colorés ; ils brillent d'un riche rouge foncé àViolet
Variétés de gombo à peau jaunâtre et blanche :
- 'Five Creek Cowhorn' : cette variété porte de longues gousses vert clair à jaune
- ‘Burmese’ : les gousses vert clair à jaune de cette variété sont tout aussi jolies que les fleurs blanches au centre violet
- 'Edna Slaton's Candelabra' : les fruits de cette variété sont particulièrement longs, mais aussi plutôt fins
- ‘White Velvet’ : les gousses de cette variété sont blanches
Acheter du gombo
Malheureusement, acheter du gombo n'est pas facile. Vous trouverez rarement de jeunes plants dans nos magasins, voire pas du tout. Il est donc plus facile d'utiliser des graines et de faire pousser soi-même de jeunes plants. C'est moins cher, mais cela demande bien sûr un peu plus de temps et de travail. Lors de l'achat de graines de gombo, vous devez porter une attention particulière à la variété et à la durée de conservation de la graine. Vous pouvez l'acheter dans les pépinières au printemps ou le commander auprès d'un détaillant en ligne.
Vous pouvez découvrir ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de gombo et une liste des sources recommandées ici.
Grow Okra
Depuis sa patrie tropicale, le gombo sait qu'il fait chaud et ensoleillé. Et c'est comme ça qu'elle le veut dans notre jardin. Dans ce qui suit, nous vous présenterons à quel endroit le gombo se sent à l'aise et comment la plante est avancée et finalement plantée.
Le bon endroit pour le gombo
Le gombo se cultive mieux dans une serre. Ce n'est que dans les vignobles ensoleillés que vous pouvez oser le cultiver à l'extérieur dans le jardin. Le fruit tropical aime avoir au moins six heures de soleil par jour, sinon il porte peu ou pas de gousses. Le sol pour la culture doit être meuble et bien drainé. De plus, le gombo a toujours faim, il a besoin de beaucoup de nutriments. Le pH optimal pour la culture du gombo se situe entre 6,5 et 7,0.
Quel est le bon emplacement et le bon sol pour le gombo ?
- Le plus chaud possible
- Ensoleillé
- Meilleur dans la serre
- Sol meuble et bien drainé
- Terre nutritive
- PH idéal : 6,5 à 7,0
Préférer le gombo
Pour donner au gombo une longueur d'avance dans le jardin, nous vous recommandons de faire pousser les semis au printemps. Vous pouvez commencer avec cela à partir de début avril. Pour cela, préparez des pots avec un substrat de culture approprié - par exemple avec l'herbe etsol de semence - avant. Les graines sont trempées dans de l'eau tiède pendant 24 heures avant le semis - cela accélère la germination. Les graines sont ensuite placées à un centimètre de profondeur dans les pots, recouvertes de substrat et humidifiées. Les semis se sentent maintenant plus à l'aise dans une mini serre auto-construite. À des températures comprises entre 22 et 25 degrés, mais jamais en dessous de 21 degrés, placez les bacs à graines à un endroit sur le rebord de la fenêtre. Maintenant, la graine devrait germer dans les dix jours. Une semaine après la levée, les semis sont séparés et les semis faibles sont triés.
Instructions étape par étape pour préparer le gombo :
- Faire tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures
- Préparer les pots avec le substrat de culture
- Planter les graines à environ 1 cm de profondeur
- Couvrir de terre
- Lancer
- Mettre le pot dans la mini serre
- Température de germination idéale : 22 - 25 °C
- Temps de germination : 10 jours
- Singularisation une semaine après l'émergence
Planter du gombo
Le moment est venu à la mi-mai : les jeunes plants peuvent être plantés dans la serre. Commencez par bien préparer le lit en ameublant le sol et en enlevant les mauvaises herbes ou les pierres. Pour répondre aux besoins nutritionnels élevés du gombo, enrichissez le sol avec du compost ou un engrais organique à libération lente. Notre engrais organique universel Plantura à effet organique à long terme est idéal pour cela, car il fournit au gombo tous les nutriments importants de manière suffisante et à long terme. Préparez maintenant les trous de plantation avec une distance de plantation de 30 centimètres et un espacement des rangées de 90 centimètres. Retirez ensuite très soigneusement les jeunes plants des pots de pépinière. Il est particulièrement important de ne pas endommager les racines sensibles des plantes. Les petites plantes ne sont alors plantées qu'aussi profondément dans le sol qu'elles l'étaient dans le pot. Enfin versez bien le tout.
Comment planter le gombo ?
- Desserrer le lit et enlever les mauvaises herbes
- Amendez le sol avec du compost ou un engrais organique à libération lente
- Préparer des trous de plantation avec une distance de 30 cm x 90 cm
- Retirez très soigneusement les jeunes plantes des pots de graines
- Les plantes ne doivent être plantées qu'aussi profondément qu'elles se trouvaient dans le pot
- Lancer
Astuce : Les bons voisins dans le lit de jardin pour le gombo sont les pois (Pisum sativum) ou les navets(Brassica rapa subsp. rapa var. majalis). Les plantes de morelle comme les pommes de terre (Solanum tuberosum) ou les tomates (Solanum lycopersicum) sont moins adaptées.
Prendre soin du gombo
La culture du gombo n'est pas pour les personnes sans pouce vert, car la plante a également certaines exigences en matière de soins. La section suivante vous indique ce qu'il faut surveiller lors de l'arrosage et de la fertilisation de la plante.
Verser le gombo
La gousse délicieuse et saine a besoin de beaucoup d'eau pour pouvoir pousser et prospérer. Le gombo ne survit pas à la sécheresse, mais vous ne pouvez vraiment pas lui donner trop d'eau. Par conséquent, arrosez votre gombo régulièrement, voire quotidiennement lors des journées chaudes. Le meilleur moment pour le faire est tôt le matin.
Fertiliser le gombo
Pour pouvoir former de belles, grandes et surtout nombreuses gousses, le gombo a besoin de suffisamment de nutriments. Par conséquent, fertilisez-les tout au long de l'été. Trois méthodes de fertilisation ont fait leurs preuves durant l'été : la première fois avant la plantation, la deuxième fois après la floraison et la troisième fois après la récolte des premières cabosses. Le compost ou un engrais à effet organique à long terme est le mieux adapté pour fertiliser le gombo pendant une durée suffisamment longue. Notre engrais organique universel Plantura libère progressivement les précieux éléments nutritifs des plantes et est donc particulièrement doux pour la plante et l'environnement. L'engrais stimule également la vie du sol, ce qui est important pour un jardin sain.
Propager le gombo
Les gombos se multiplient facilement à partir de graines. Si vous souhaitez récolter des gousses de gombo pour la production de graines, vous devez attendre un peu plus longtemps que lors de la récolte des gousses pour la consommation, afin que le tégument du gombo devienne aussi grand que possible. La récolte des graines nécessite que les gousses sèchent sur la vigne et commencent à se fissurer ou à s'ouvrir d'elles-mêmes. Vous pouvez maintenant récolter les gousses. À ce stade, les graines se détachent déjà du tégument et ne sont pas recouvertes de pulpe. Vous n'avez donc pas besoin de les laver. Séchez les graines à l'air libre pendant quelques jours. Les graines se conserveront dans un endroit frais, sombre et sec jusqu'à la prochaine saison de jardinage.
Comment se propage le gombo ?
- Laissez les gousses mûrir sur la plante et sécher
- Puis récolter lorsque les gousses s'ouvrent d'elles-mêmes
- Retirer les graines des téguments
- Séchage à l'air
- Conserver dans un endroit frais et sec
Récolte et stockage du gombo
Environ deux mois après avoir planté le gombo, c'est le moment de la première récolte. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un sécateur pour cela. Les gousses doivent mesurer entre huit et dix centimètres de long pour la récolte. La tige est coupée juste avant la gousse. Si le gombo est récolté de cette manière, de nouvelles gousses peuvent se former tout au long de l'été.
Conseil : Il est préférable de porter des gants lors de la récolte pour éviter de se blesser avec les poils épineux des tiges et des feuilles.
Les gombos n'aiment pas non plus le froid après la récolte et doivent donc être utilisés dès que possible et non conservés au réfrigérateur. Les gousses de gombo fraîches ne durent donc que quelques jours dans le garde-manger. Une façon de conserver les légumes savoureux est de les congeler. Cela n'endommage pas les gousses, car les gousses peuvent être congelées jusqu'à un an. Alternativement, vous pouvez faire tremper votre gombo dans de la saumure pour conserver longtemps la saveur et la texture du légume.
Récolte et stockage du gombo :
- Première récolte 2 mois après la plantation
- Récolter les cabosses de 8 à 10 cm de long
- Coupez la tige juste avant la gousse
- Récolter les plantes tout au long de l'été
- Ne pas réfrigérer les dosettes
- Utilisez des gousses fraîches dans quelques jours
- Peut être conservé par congélation ou marinage
Ingrédients et utilisations du gombo
Le légume exotique est apprécié dans la cuisine principalement en raison de ses excellents ingrédients. 100 grammes de gombo frais contiennent seulement 19 kilocalories et seulement 0,2 gramme de matières grasses. Mais les gousses contiennent beaucoup de vitamine C, de bêta-carotène et de vitamines K, E, B1 et B2. Le gombo peut également servir avec des minéraux et des oligo-éléments. En plus du calcium, du potassium et du magnésium, il contient également du fer, du zinc et de l'acide folique. Grâce à sa richesse en fibres et en mucilages, le gombo est extrêmement bénéfique pour la digestion et la flore intestinale.
Bien que les gousses de gombo puissent être consommées crues, elles sont le plus souvent bouillies ou mijotées. Mais ne soyez pas surpris : lorsqu'il est cuit, le gombo sécrète une substance visqueuse. Cela a le même effet que la fécule de maïs, c'est bon pour épaissir toutes sortes d'aliments.Si vous voulez que cette substance sorte, vous pouvez faire bouillir les dosettes dans de l'eau vinaigrée pendant quelques minutes puis les rincer à l'eau froide. Une autre option consiste à faire tremper les gousses dans de l'eau citronnée pendant quelques heures avant de les utiliser.
Pour la cuisson, coupez la tige et séchez l'extrémité de la gousse. Désormais, les délicieux légumes peuvent être transformés et utilisés de nombreuses façons. Les gousses saines ont bon goût dans les soupes, les ragoûts, les currys ou les plats de pâtes. Apéritif turc populaire, les gousses de gombo sont frites et assaisonnées d'oignons et d'ail. Une autre façon délicieuse de le préparer est en ragoût, avec des tomates, de l'ail et du piment. Un ragoût africain bien connu est le gombo, fait avec des fruits de mer, de la volaille, des saucisses fumées ou d'autres viandes, avec du céleri, des oignons, des poivrons et, bien sûr, du gombo.
Si vous avez maintenant décidé de cultiver vous-même la plante exotique, vous pouvez tout savoir sur l'achat de gombo ici.