Quelle est la différence entre une canneberge et une airelle ? Nous avons la réponse à cette question prête pour vous ici.
Rose-rouge et aigre-doux, c'est ainsi que nous connaissons tous les deux les baies comme complément à de nombreux plats préférés. La similitude peut prêter à confusion. On pourrait penser que la canneberge de la taille d'une cerise (Vaccinium macrocarpon) serait un cultivar hybride de la canneberge plus petite (Vaccinium vitis-idaea), ou " canneberge". juste le nom anglais pour exactement la même plante. Vous pouvez lire avec nous ce qui est vraiment vrai et ce qui fait la différence.
Cranberry vs Lingonberry : les différences
Tout de suite, nous clarifions les faits systématiques des plantes dures : la canneberge et l'airelle sont des espèces différentes. Cependant, le même nom de genre Vaccinium montre déjà que leur similitude est basée sur la relation. Avec la myrtille et plus de 450 autres espèces, elles appartiennent au genre myrtille (Vaccinium).
La canneberge ou canneberge américaine est une plante ligneuse rampante sauvage originaire d'Amérique du Nord qui est cultivée à grande échelle. D'autres canneberges sont également répandues en Eurasie, mais ne sont pas présentées ici en détail. Les quatre grandes chambres à air du fruit écarlate contribuent beaucoup à la grande importance économique de la « baie de grue » : elles permettent une récolte particulièrement efficace lorsque les champs sont inondés et que les baies flottent à la surface. Plus de 300 000 tonnes par an sont récoltées rien qu'aux États-Unis, le pays avec la plus grande production au monde.
La canneberge est un arbre bas qui ressemble à première vue à la canneberge. On le trouve également en Amérique du Nord et en Asie, mais il a sa plus grande importance économique dans le nord de l'Europe, où il est prélevé dans la nature mais aussi cultivé. Les principaux fournisseurs sont la Finlande, la Norvège et la Suède. Leurs exigences en matière d'emplacement sont les mêmes que celles de la canneberge : sol peu calcaire et bien drainé avec un pH compris entre 5 et 6,La mi-ombre et une épaisse couche de neige en hiver rendent les deux heureux.
La différence la plus frappante entre les deux baies est la taille et la saveur du fruit. Alors que la canneberge a des baies plus petites qui ont un goût très acidulé et acide, celles de la canneberge peuvent presque atteindre la taille d'une cerise et sont beaucoup plus douces.
Utilisations et ingrédients de la canneberge et de l'airelle
Dans la cuisine, les deux types ne conviennent que conditionnellement à la consommation crue. Ils ont un goût aigre et amer, et crus peuvent causer de la constipation et des gaz. Les baies sont beaucoup plus savoureuses et plus populaires dans les sauces, les chutneys et les confitures, comme ajout acide aux ragoûts et rôtis de légumes ou sous forme séchée comme collation ou ingrédient dans le muesli.
Les divers ingrédients des deux baies les prédestinent comme médicaments, l'herbe étant parfois plus utilisée que les baies. Les canneberges contiennent des quantités relativement modérées de vitamines A, C, B1 et B2, de potassium et d'autres minéraux. Par contre, la teneur en pectines et en acides organiques est élevée. L'un des ingrédients pharmaceutiquement intéressants est l'arbutine. Cette substance a un effet désinfectant urinaire et a également un effet positif sur les maladies virales intestinales. L'arbutine ne se trouve pas dans de nombreuses plantes. Dans le cas des canneberges, on le trouve principalement dans l'herbe et en quantités relativement faibles dans le fruit.
L'effet tant vanté contre l'inflammation des voies urinaires a été de plus en plus remis en question ces dernières années, mais la teneur élevée en substances végétales secondaires saines est incontestée. Les acides tanniques qu'il contient ont un effet anti-inflammatoire. Le resvératrol est un autre ingrédient qui peut aider à réguler le taux de cholestérol. La plante de canneberge a des qualités similaires en tant que médicament. On y trouve également des acides organiques tels que l'acide quinique. Les anthocyanes et les flavonoïdes, les pigments végétaux sains du groupe des polyphénols, y développent également leur protection cellulaire.
Voici les différences et les similitudes en un coup d'œil :
- Relation et origine : La canneberge ou canneberge américaine est la cousine nord-américaine de la plus petite airelle. Les deux sont des plantes sauvages, mais la canneberge est cultivée à grande échelle, tandis qu'une proportion importante de la récolte d'airelles provient de la cueillette sauvage.est originaire.
- Apparence et utilisation : La canneberge peut atteindre la taille d'une cerise et est de couleur écarlate. Elle a un goût plus doux que la petite airelle rouge foncé et très acidulée et convient donc à la consommation crue, même en petite quantité. Les deux types sont cuits dans des confitures et des sauces épicées et sont souvent servis avec des plats de viande copieux. En tant que fruits secs, ils sont appréciés avec le muesli et comme collation.
- Importance médicinale : les airelles et les canneberges contiennent des ingrédients très similaires. Ils présentent un intérêt pharmacologique et des remèdes maison très appréciés pour les maladies des voies urinaires et les virus intestinaux - mais ces aspects sont controversés. Cependant, leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires sont élevés.
Cultiver des canneberges dans le jardin
La canneberge n'est pas seulement intéressante pour votre propre jardin en raison de ses baies saines, elle fait également bonne figure comme couvre-sol. La condition préalable est que leurs exigences particulières pour l'emplacement soient remplies : un pH du sol d'environ 5 et un sol humus-sableux et perméable sont obligatoires. Si le sol est trop basique et lourd, vous pouvez soit l'améliorer avec du sable, de la terre de rhododendrons sans tourbe et du paillis d'écorce, soit opter pour une culture en pot simple - à condition de choisir le bon substrat. Vous pouvez trouver des instructions détaillées sur la façon de cultiver des canneberges dans notre article spécial.
Vous pouvez trouver un aperçu des autres variétés de baies pour votre jardin dans cet article.