La variété des variétés de choux rouges est presque illimitée, elles diffèrent généralement par le goût, la couleur et le moment où elles sont semées et récoltées. Vous pouvez découvrir auprès de nous quelles variétés sont disponibles et ce qui les rend spéciales.
Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) en est un des légumes d'hiver les plus connus et les plus appréciés. Afin d'apporter un peu plus de variété à votre potager local et à votre assiette, il est conseillé d'essayer différentes variétés de temps en temps. Les variétés de chou rouge diffèrent fondamentalement par leur temps de maturation : il existe des variétés à maturation précoce, moyenne et tardive dont le développement et la maturité sont influencés par la durée de la lumière du jour et la température pendant la végétation. Pour une bonne récolte, il faut faire attention aux exigences de la variété respective - les variétés précoces ne doivent pas être semées trop tard et les variétés tardives de chou rouge ne doivent pas être semées très tôt. Il existe également de subtiles différences de goût, de couleur et de densité des feuilles. Ici, vous pouvez découvrir quels types de chou rouge il existe, à quoi ils servent et ce qui les rend spéciaux. Nous rendons compte des soins et de la récolte du chou rouge dans notre article de synthèse sur le chou rouge.
Variétés de chou rouge à maturité précoce
Les variétés précoces de chou rouge peuvent être semées de fin janvier à début mars dans des serres chauffées, des châssis froids chauffés ou dans un endroit comparable à l'abri du gel. Après repiquage et culture ultérieure sous châssis froid, en serre ou en massif protégé, elle peut être récoltée entre mai et août. Les variétés populaires sont :
- 'Amarant': La variété de chou rouge 'Amarant' fait partie des variétés à maturation précoce. 'Amaranth' forme une courte tige et des têtes rondes et relativement petites. Il a un goût fin typique du chou rouge.
- 'Topas': La variété 'Topas' a une bonne tolérance au froid et se caractérise par sa vigueur. Cela rend cette variété précoce attrayante pour les régions plus froides. Les grandes têtes lourdes de 'Topas' ont une longue tige et ne peuvent pas être conservées longtemps.
- ‘Cabeza Negra‘: La variété 'Cabeza Negra', également appelée Schwarzkopf, se caractérise par ses gros liants noir-rouge. Ils sont le signe distinctif de la variété et forment une tête ronde et ferme. De plus, la grande tolérance au froid et la bonne aptitude au stockage sont des caractéristiques particulières de la «Cabeza Negra», ce qui en fait une bonne variété pour les régions froides. La variété est utilisée en raison de son goût fin comme légume cru ou comme accompagnement cuisiné de plats copieux.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' est une variété française précoce appréciée pour sa robustesse et ses belles têtes de chou. Les têtes vigoureuses peuvent peser jusqu'à 2,5 kg et ont une capacité de stockage moyenne à bonne.
Chou rouge mi-précoce
Si vous souhaitez récolter des variétés de chou d'été, vous devez semer les graines des variétés correspondantes en mars ou début avril. Les endroits appropriés pour l'ensemencement sont des cadres froids non chauffés ou des lits recouverts de feuilles de plastique chaudes et transparentes. A partir de mai, les jeunes plants issus du châssis froid peuvent être mis en plate-bande. Une récolte est généralement possible entre juillet et début novembre. Les meilleures variétés incluent :
- 'Integro F1' : 'Integro F1' est une variété mi-précoce, à croissance rapide et résistante à l'éclatement qui forme de petites têtes rondes. Il est idéal pour la culture dans les régions plus froides avec des gelées tardives. 'Integro F1' se conserve relativement bien et est très résistant aux maladies.
- 'Roxy F1′ : 'Roxy F1' est une variété éprouvée et précoce qui se caractérise par sa très bonne capacité de conservation, sa vigueur, sa coloration intense et son bon goût . Les têtes sont rondes et, selon la plantation, pèsent jusqu'à 2,5 kg. 'Roxy F1' est particulièrement résistant aux maladies.
- 'Granat': 'Granat' est une variété de chou rouge mi-précoce à haut rendement qui se conserve très bien malgré sa croissance rapide. En raison de sa croissance rapide, 'Granat' offre également des rendements élevés dans les régions à courte saison de croissance. Les têtes peuvent peser jusqu'à 2 kg et pousser très fermement.
- 'Rodynda' : Une variété mi-précoce populaire est 'Rodynda', qui forme une tige courte et une tête ovale. Il se caractérise par un arôme doux et fort. Il a également un système racinaire fort, ce qui le rend plus tolérant aux périodes sèches plus courtes. Leur durée de conservation moyenne fait'Rodynda' un légume d'automne idéal, qui peut être utilisé principalement comme légume cru.
- ‘Tinty F1‘ : La variété ‘Tinty F1’ est probablement un croisement entre le chou rouge et le chou pointu. Les têtes à croissance rapide sont lâchement emballées. En raison de sa faible durée de conservation, 'Tinty F1' doit être consommé le plus tôt possible après la récolte. Le chou convient particulièrement comme légume cru et comme accompagnement du poisson en raison de son goût légèrement sucré.
- ‘Kalibos‘ : ‘Kalibos’ est aussi un croisement entre le chou rouge et le chou pointu, c’est pourquoi on l’appelle aussi chou rouge pointu ou chou rouge pointu. Les têtes à croissance rapide ont une bonne saveur et une texture attrayante. Les feuilles rouges intenses sont lâchement emballées, de sorte que le poids de la tête est parfois inférieur à un kilogramme. Le 'Kalibos' est particulièrement délicieux en accompagnement d'un poisson ou en crudité.
Variétés de chou rouge à maturation tardive
Les variétés de chou rouge tardif et très tardif à développement lent sont également semées sous châssis froid ou sous bâche entre mars et début avril. De plus, ces variétés permettent un semis ultérieur en avril et mai, de sorte que le chou rouge tardif puisse être récolté d'octobre à décembre.
- ‘Marner Lagerrot‘ : La variété française ‘Marner Lagerrot’ peut être récoltée jusqu’à la fin de l’automne. Plus la variété est semée tard, meilleure est la conservation. 'Marner Lagerrot' conserve très bien la couleur violet foncé et la fermeté des feuilles et leur goût aromatique même après plusieurs semaines de stockage. Les têtes rondes sont de taille moyenne, étroitement superposées et fermées.
- 'Autoro F1' : 'Autoro F1' est une variété robuste qui développe des têtes moyennes et lourdes et peut rester longtemps dans le lit sans éclater ni pourrir. En raison de leur semis tardif, ils peuvent être récoltés à la fin de l'automne et en hiver, généralement jusqu'après Noël. Les têtes uniformément rondes peuvent être bien conservées et ont un goût particulièrement bon comme légume cru ou comme plat d'accompagnement.
Pourriez-vous choisir l'une des nombreuses variétés spéciales de chou rouge ? Nous vous donnons des conseils pour planter correctement le chou rouge.