Le bon Heinrich est une culture oubliée. Cela vaut-il la peine de replanter Good Henry ces jours-ci ?
The Good Henry (Chenopodium bonus-henricus), qui était autrefois une culture populaire, est rarement trouvée aujourd'hui. Alors qu'il retourne dans nos jardins, nous vous montrerons ce qu'il faut surveiller lors de la plantation, de l'entretien et de l'utilisation de cette plante diversifiée.
Good Heinrich : origine et caractéristiques
Good Heinrich, également connu sous le nom d'épinards sauvages ou de chénopode vivace, est une plante de la famille des sétaires (Amaranthaceae). Il se produit à la fois cultivé et à l'état sauvage. Le bon Heinrich est originaire des Alpes, mais il est maintenant répandu dans toute l'Europe et peut même être trouvé en Amérique du Nord. Grâce à la culture de variétés d'épinards améliorées (Spinacea oleracea), le bon Heinrich était de plus en plus oublié. Les autres cultures ont repoussé les épinards sauvages sur le bord de la route. Il est maintenant considéré comme en voie de disparition dans de nombreux endroits, car l'entretien intensif des espaces verts par la tonte de la pelouse et l'imperméabilisation des zones menacent le bon Heinrich.
Au fait : Jusqu'à présent, aucune nouvelle variété de Good Heinrich n'a été repérée. Par conséquent, une seule espèce peut être acquise et cultivée dans le jardin.
Le Bon Heinrich est, contrairement à l'épinard annuel, une plante vivace qui peut atteindre une hauteur d'environ 75 cm. Les épinards sauvages ont une longue tige non ramifiée avec des feuilles charnues en forme de flèche qui sont veloutées enfarinées en dessous et ont une racine en forme de navet. Les fleurs sont en petites grappes, d'environ 5 mm d'épaisseur, qui apparaissent roses ou jaunâtres. Les inflorescences en forme de panicule ressemblent à celles des épinards et fleurissent de mai à juillet. Les graines mûrissent de juin à août.
Risque de confusion avec Good Heinrich:
Le Bon Heinrich peut être confondu avec l'arum tacheté (Arum maculatum), qui est une plante sauvage très toxique. Ils sont très similaires dans les feuilles, mais celles de l'aroïde sont lisses et brillantes. en outreils diffèrent par la fleur : alors que le bon Heinrich a des grappes de fleurs verdâtres en forme de panicule, l'arum a de grandes fleurs individuelles avec un sépale.
Planter le bon Heinrich : emplacement, semis et compagnie
L'usine Good Heinrich n'est pas particulièrement exigeante quant à son emplacement. Il peut prospérer dans un sol sableux et limoneux lourd, mais préfère un sous-sol fertile, frais à humide et riche en humus. Le bon Heinrich aime aussi un endroit ensoleillé à semi-ombragé. Pour une meilleure qualité de récolte, la plante doit être à mi-ombre. Les plantes vivaces peuvent pousser au même endroit pendant au moins trois à cinq ans, après quoi la croissance diminue souvent et vous pouvez récolter de moins en moins d'épinards sauvages. Vous pouvez également faire pousser la plante dans un pot sur le balcon. Assurez-vous d'utiliser un sol de haute qualité, sans tourbe et riche en nutriments, tel que notre sol de compost organique Plantura. Pensez également à arroser régulièrement lorsque vous cultivez en pot.
Au début du printemps, vous pouvez semer Good Heinrich directement ou pré-cultiver sous châssis froid. La germination sera meilleure si vous conservez les graines au réfrigérateur quelques semaines auparavant. Vous pouvez également semer les graines à l'extérieur d'août à octobre ou les semer dans des pots - puis laissez simplement les conteneurs à l'extérieur, où la germination se fera naturellement. Assurez-vous d'utiliser un terreau pauvre en nutriments. Il stimule le semis à développer des racines solides. De plus, une teneur élevée en éléments nutritifs peut être nocive pour les jeunes plantes. Notre terreau biologique pour herbes et graines Plantura est recommandé pour cela : contrairement à la plupart des autres terreaux pour semences, notre sol est sans tourbe.
Le bon soin
L'épinard sauvage est une plante très facile à entretenir qui tolère même la négligence et s'établit avec succès dans la plupart des sols et des endroits. Il n'y a pas non plus de parasites connus qui endommagent trop Good Heinrich. Le bon Heinrich étant originaire des Alpes, il résiste également aux très basses températures. Cependant, si votre substrat est appauvri et ne contient pas assez de matière organique, il est conseillé de préparer le sol avant la plantation. Un terreau de haute qualité ou un engrais organique complet convient à cela. En hiver, vous pouvez recouvrir la plante de feuilles pour qu'elle pousse plus tôt au printemps.
Est-ce que Good Henry est toxique ou comestible ?
Toutes les parties de la plante sont comestibles, même nos animaux de compagnie comme les chiens et les chats tolèrent la plante. Good Henry contient un peu d'acide oxalique, mais la cuisson le réduit. Les personnes sujettes aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité doivent généralement être prudentes avec les aliments contenant de l'acide oxalique.
Cependant, Good Heinrich est toxique pour les poissons. Traditionnellement, les chasseurs l'utilisaient pour étourdir les poissons en plaçant de grandes quantités de Good Henry dans les ruisseaux et les lacs.
Récolte et utilisation des épinards sauvages
Le goût est similaire à celui des épinards et devient de plus en plus amer au fur et à mesure que la saison avance. Toutes les parties de la plante sont comestibles et riches en fer et en vitamine C. Les feuilles peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou consommées crues en petites quantités dans des salades. Si vous enveloppez la plante récoltée dans un chiffon humide, Good Heinrich peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Les jeunes pousses et les tiges peuvent être cueillies avant qu'elles ne deviennent creuses et consommées en compote ou bouillies comme des asperges, tandis que les boutons floraux sont frits dans du beurre, par exemple. Les graines peuvent être séchées et transformées en farine, mais doivent être trempées dans l'eau pendant la nuit pour éliminer les saponines.
La plante contient des ingrédients intéressants qui pourraient être utiles pour le développement de nouveaux médicaments, tels que des agents protecteurs du foie ou antioxydants. Cependant, il existe des plantes médicinales nettement meilleures et Good Heinrich ne joue qu'un rôle mineur.
Les feuilles du Bon Henri étaient parfois utilisées au Moyen Âge et au début des temps modernes contre les plaies chroniques, les ulcères et les abcès. En interne, la plante était utilisée contre les infections par les vers et comme laxatif doux.
Il vaut vraiment la peine de réintroduire Good Heinrich et d'autres vieilles cultures oubliées comme les betteraves cerfeuil dans nos jardins et de leur donner une place dans nos cœurs.