La carotte est l'un des légumes-racines les plus populaires et pousse également dans votre propre jardin. Nous donnons des conseils sur la culture, la récolte et le stockage.
Comme vous voulez appeler la racine populaire : la carotte, également appelée navet jaune ou carotte, porte le nom scientifique Daucus carota subsp. sativus. Comme le fenouil, la carotte appartient à la famille des ombellifères. Le légume est particulièrement apprécié pour sa forte teneur en carotène.
À l'origine, la carotte vient probablement d'Europe du Sud, d'Afrique du Nord ou du Moyen-Orient. Le légume populaire s'est rapidement répandu dans toute l'Europe et l'Asie. Ce n'est pas surprenant car la carotte prospère dans les climats tempérés à subtropicaux.
Synonymes : betterave jaune, betterave jaune, carotte, carotte, racine, carotte (CH), carotte (angl.)
Culture de la carotte : on vous montre comment c'est fait
La carotte aime les endroits ensoleillés à semi-ombragés et préfère les sols meubles. Cela est nécessaire pour que la racine se forme et se propage librement. La plante est un représentant classique des mangeurs moyens. Les sols pauvres doivent donc être améliorés avec un peu d'engrais principalement organique à long terme ou alternativement du compost. Notre engrais biologique pour tomates Plantura, qui contient tous les nutriments importants pour une récolte de légumes riche, est parfaitement adapté.
Vous pouvez commencer à semer dans une serre non chauffée à partir de fin février. Dans le champ, vous semez directement dans le lit. Cela peut être fait à partir de fin mars et théoriquement jusqu'à l'été. Cependant, si vous souhaitez stocker des carottes, vous devez les semer tôt et au plus tard en mai. Selon la température, la germination peut prendre plus de deux semaines.
Selon le but, les carottes doivent être plantées à une distance comprise entre 3 et 6 cm. Plus les racines doivent être grandes (par exemple dans le cas des variétés de stockage), plus la distance doit être grande. L'espacement typique des rangées est de 30 cm. Aucune fertilisation supplémentaire n'est nécessaire pendant la phase de croissance dans un sol bien préparé. Cependant, il doit être arrosé lorsqu'il est sec.
Astuce : La culture des carottes est particulièrement facile avec un kit de culture tel que notre kit de culture de légumes Plantura. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour de délicieuses carottes etbesoin d'autres légumes du potager.
Variétés de carottes
Les carottes peuvent être divisées en carottes précoces, d'été et d'automne. Vous pouvez également distinguer les différentes couleurs et formes. Parce qu'il y a aussi des carottes violettes ou jaunes et sphériques.
Vous pouvez trouver un aperçu complet des variétés ici : Carottes : choisir la bonne variété pour la culture.
- Adelaide (F1) : variété très précoce au très bon goût et à la texture délicate ; variété assez compacte avec des racines plus petites; idéal pour la culture sur le balcon ou la terrasse.
- Fucino : variété italienne éprouvée au bon goût et à la texture délicate.
- Nandor (F1) : variété plus compacte avec de bonnes caractéristiques ; convient à la culture en pots de fleurs sur balcons et terrasses.
- Marché de Paris : variété sphérique éprouvée aux racines rouge orangé ; l'une des premières variétés pour la culture de loisir ; très bon goût et texture.
- Purple Haze (F1) : aspect exceptionnel ; peau violet foncé; à l'intérieur, la couleur redevient orange ; bon goût, teneur élevée en carotène; idéal pour la consommation fraîche et pour le stockage.
- Rotin : variété très populaire avec une teneur en carotène très élevée ; Le rotin vire rapidement à l'orange intense et a une forte teneur en sucre.
- Sugarsnax 54 (F1) : variété de carotte très précoce à haute teneur en carotène ; tendre et bon à manger cru.
- Totem : variété précoce éprouvée à haut rendement et bon goût ; forte coloration et haute teneur en carotène.
- Yellowstone : variété qui porte bien son nom de betterave jaune ; racines jaune intense avec un bon goût fruité; idéal pour redonner une nouvelle couche de peinture à l'un ou l'autre plat.
Récolte et stockage des carottes
En général, comme déjà mentionné, les carottes peuvent être classées en différentes catégories. Le temps de développement exact dépend du moment du semis et de la variété.
- Carottes précoces : 70 à 90 jours
- Carottes d'été : 110 à 135 jours
- Carottes tardives/carottes de conservation : 170 à 220 jours
Ingrédients et utilisation
La carotte est connue pour sa haute teneur en carotène. C'est le plus élevé parmi les légumes, mais il peut varier d'un facteur 6 selon la variété et le type de culture. Les variétés rouge-violet à violet en particulier contiennent également des anthocyanes.Les carottes contiennent une quantité relativement importante de sucre (jusqu'à 10 g pour 100 g de poids frais) et d'huiles essentielles. Ceux-ci rendent également le goût de la carotte si incomparable.
L'utilisation de la carotte est très polyvalente. Vous pouvez râper la racine crue dans une salade, la manger pure ou en faire du jus. Cuit à la vapeur ou frit, il peut être servi en accompagnement de plats copieux ou il se retrouve dans le plat comme une soupe ou un légume rôti.
Ravageurs et maladies
Les carottes peuvent être bien cultivées dans votre propre jardin, même sans pesticides. L'alimentation par des rongeurs tels que les campagnols peut souvent se produire. En plus de ces ravageurs, la mouche de la carotte mérite particulièrement d'être mentionnée. Il est important que les racines soient toujours recouvertes de terre et que la plante ne soit pas blessée lors du désherbage ou du binage. Parce qu'alors l'odeur attire la mouche de la carotte. Avec des filets et du molleton, vous pouvez donner aux plantes un bouclier protecteur naturel contre les ravageurs.