Le romarin est aromatique et rappelle les vacances. Le romarin peut être cultivé au jardin, en pot, sur la terrasse ou sur le balcon. Nous donnons des conseils !
Beaucoup pensent au romarin (Rosmarinus officinalis), l'herbe culinaire populaire, aux vacances et à une certaine touche méditerranéenne. Il n'est pas surprenant que de nombreux propriétaires de jardins et de balcons cultivent cette herbe. Le romarin est associé à un haut symbolisme depuis de nombreux siècles. Les Égyptiens écrasaient les aiguilles pour libérer le parfum des huiles essentielles. Cela devrait accompagner un défunt proche dans l'au-delà. Il joue également un rôle central dans la chanson folklorique allemande "I dreamed the night" d'August Zarnack.
Faire pousser du romarin avec succès
La culture du romarin n'est pas seulement réussie dans votre propre jardin, mais aussi sur le balcon et la terrasse. L'herbe de cuisine populaire pousse assez compacte comme un semi-arbuste. Il existe également des variétés particulièrement basses et rampantes. Enfant méditerranéen du soleil, le romarin aime les endroits ensoleillés et abrités. Le sol ne doit pas être trop riche en humus, mais plutôt un peu limoneux et rocheux. Il est essentiel que le sol soit bien drainé et que l'eau puisse s'écouler facilement. Si le sol est trop lourd ou contient de l'humus, le risque de pourriture des racines est nettement plus élevé pendant la saison froide.
Il est préférable d'acheter une plante en pot prête à l'emploi auprès d'une pépinière spécialisée. Il peut facilement être planté du printemps à l'automne. Bien que certains fournisseurs proposent des graines, il faut beaucoup de patience jusqu'à ce que les plantes soient assez grandes pour une récolte. La multiplication par bouturage est plus facile. Ici, vous coupez les pousses les plus jeunes possibles des plantes existantes et les placez dans du terreau. Nous avons des instructions détaillées pour vous sur la façon de propager le romarin à partir de boutures.
Comment hiverner le romarin
Un sol poreux et pas trop riche en humus est essentiel, comme déjà mentionné, car cela favorise la pourriture des racines. Cela peut devenir un problème sérieux, surtout pendant les mois d'hiver humides. Si l'emplacement est très ensoleillé même lorsque le soleil d'hiver est bas dans le ciel,être arrosé pendant les longues périodes de gel. Cela peut sembler absurde au premier abord, mais l'eau stockée dans les aiguilles s'évapore à cause de l'intense lumière du soleil. Si le sol est également complètement gelé, les racines ne peuvent pas absorber l'humidité. C'est aussi une raison pour laquelle le romarin devrait être recouvert d'une toison ou d'un greffon.
Au printemps vous pouvez nourrir votre romarin avec une dose d'engrais longue durée majoritairement organique, notre engrais universel organique Plantura est bien adapté.
Vous pouvez en savoir plus sur les soins optimaux ici : Comment prendre soin du romarin.
Variétés de romarin
- Arp : variété très rustique avec des aiguilles assez grisâtres et des fleurs bleu clair ; a tendance à croître en largeur; très approprié pour les zones difficiles.
- Blue Tuscan : variété vigoureuse, particulièrement dressée et haute avec de très longues aiguilles.
- Bluelip : croissance assez trapue et compacte ; bien adapté à la culture sur terrasse et balcon; fleur bleu foncé.
- Boule : romarin rampant avec une très bonne tolérance au gel ; bon goût et fleur bleu clair.
- Romarin français : variété traditionnelle de France aux fleurs bleu clair ; croissance robuste et vigoureuse; croissance rapide; bonne saveur.
- Gorizia : grand cultivar à fleurs bleu-violet ; bon arôme; doit être hiverné.
- Hill Hardy : sélection texane d'une excellente rusticité ; bonne saveur.
- Majorca Pink: Variété espagnole à fleurs roses; croissance compacte; aiguilles courtes; doit être hiverné.
- Rex : variété vigoureuse et robuste ; belle croissance dense et uniforme; très bonne adaptation également aux sols sous-optimaux ; fleurs bleu clair et abondamment.
- Salem : très belle fleur d'un bleu profond d'un point de vue optique ; plus sensible au gel et ne convient qu'aux régions plus douces; alternativement, la plantation sur un mur de maison protégé est possible.
- Santa Barbara : également une variété de romarin rampant très bien adaptée au climat allemand ; fleurs nombreuses et d'un bleu profond; bonne saveur.
- Veitshöchheim : sélection très forte et à croissance rapide du laboratoire horticole bavarois de Veitshöchheim ; très robuste et rustique.
Vous trouverez des informations détaillées dans notre aperçu des variétés de romarin.
Récoltez le romarin et conservez-le correctement
Il peut être récolté toute l'année. Il est important que les branches soient aussi fraîches que possible. C'est la seule façon de profiter pleinement de l'arôme. Depuis l'un de la dégustation intenseLe romarin n'a besoin que d'un peu, une plante dans votre propre jardin ou sur le balcon vaut le double. Contrairement à de nombreuses autres herbes, le romarin peut également être récolté en hiver. La plupart du temps, une plante solide suffit à vos propres besoins.
Surtout dans un bon emplacement, le romarin peut rapidement devenir assez gros. Une taille régulière est importante pour que la plante ne devienne pas trop lignifiée et hirsute. La question se pose rapidement de savoir comment stocker ou conserver au mieux les coupures. Malheureusement, le romarin ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant environ une semaine. Vous pouvez sécher le romarin au four à basse température. Cependant, tant de saveurs sont perdues. L'huile d'olive est bien meilleure. Détachez les aiguilles des brindilles et coupez-les courtes. Ensuite, utilisez un entonnoir pour remplir les aiguilles hachées dans une bouteille et remplissez-la d'huile d'olive de haute qualité. Les branches dénudées peuvent, par exemple, être conservées en brochettes et utilisées plus tard. Vous y piquez simplement du bœuf ou de l'agneau, ce qui n'est pas seulement un excellent moyen de le préparer visuellement pour les barbecues et autres invitations.
Ingrédients et utilisations en cuisine
Le romarin contient de nombreuses huiles essentielles, qui sont obtenues par distillation pour les concentrés, notamment en Espagne et dans les Balkans. Entre autres choses, les monoterpènes, les phénols et les cétones sont inclus. Cependant, le romarin est toxique lorsqu'il est consommé en très grande quantité.
Le romarin est un accompagnement idéal de la cuisine méditerranéenne et est une excellente herbe pour les grillades. L'herbe est particulièrement bonne avec l'agneau et le bœuf rôtis ou grillés. Des branches un peu plus fermes peuvent être utilisées comme brochette et dégager un délicieux arôme pendant la cuisson. Les pommes de terre au romarin sont aussi un vrai délice et sont très appréciées des petits comme des grands. Pour ce faire, coupez les pommes de terre en tranches ou en huitièmes. Dans un bol, mélanger les morceaux de pomme de terre avec l'huile d'olive, le sel et beaucoup de romarin. Le tout passe ensuite au four environ 15-25 minutes à 200°C.
Maladies et ravageurs
Le romarin d'extérieur n'a pratiquement pas de parasites ni de maladies. Si la plante est cultivée sur le balcon ou dans l'appartement sur le rebord de la fenêtre, une infestation de pucerons, d'acariens ou d'aleurodes peut apparaître, en particulier avec des produits de qualité inférieure. Cependant, cette infestation peut généralement être éliminée avec de l'eau savonneuse. Cependant, les plantes doivent être traitées au moins 3 à 4 fois. Il y a maintenant unInternet quelques marchands qui vendent aussi des insectes bénéfiques contre ces ravageurs. Cependant, cela n'a de sens que sur le balcon ou à l'extérieur. Après tout, vous ne voulez pas avoir d'insectes bénéfiques dans vos propres murs. Les pesticides peuvent également être achetés auprès de détaillants spécialisés. Cependant, il ne faut pas récolter le romarin suffisamment longtemps après utilisation. Après tout, vous ne voulez pas de résidus de pesticides dans vos aliments.