Le fruit semblable au melon est de plus en plus courant dans les supermarchés. Mais comment mange-t-on des papayes et comment savoir si le fruit exotique est mûr ?
Leur maison d'origine est probablement en Amérique centrale, où la papaye (Carica papaya) était déjà cultivée par les indigènes. Avec la colonisation, la zone de culture s'est étendue et aujourd'hui les papayes sont cultivées dans les zones tropicales du monde entier. Il est considéré comme sain et se trouve également de plus en plus souvent dans les fruiteries et les supermarchés. Mais que peut-on manger de la papaye et comment la préparer ? Nous voulons clarifier ces questions maintenant.
Comment reconnaît-on une papaye mûre ?
Vous pouvez mieux déterminer la maturité de la papaye par la couleur de la peau, de complètement verte - non mûre - à jaune ou avec des taches rouges - mûre - vous pouvez acheter presque tout. Étant donné que les papayes ont un long voyage depuis la zone de culture jusqu'à nous en Europe et qu'elles ne mûrissent pas aussi bien que les bananes (Musa) ou les avocats (Persea ) , ils sont principalement transportés par avion. Vous pouvez également laisser mûrir les fruits à la maison, mais au moins une petite partie doit déjà être jaune. D'autres signes de maturité sont la douceur du fruit, qui se reconnaît en appuyant doucement dessus avec les doigts, et un parfum sucré. Une papaye mûre a une chair rouge-orange foncée, juteuse et douce.
Astuce : Bien que les papayes n'obtiennent leur saveur maximale que lorsqu'elles sont complètement mûres, vous pouvez même manger des papayes non mûres. Les papayes non mûres sont principalement utilisées pour les salades.
Faut-il éplucher les papayes ?
Les papayes ne doivent pas nécessairement être pelées. La chair peut être évidée avec une cuillère, comme le kiwi. Cependant, si la papaye doit être rasée et utilisée dans des salades ou d'autres plats, cela vaut la peine de peler la papaye. Un éplucheur de légumes fonctionne mieux pour cela.
Comment couper les papayes
Selon la façon dont vous voulez manger la papaye, elle doit être coupée différemment. Une fois la papaye épluchée, coupez-la en deuxpour enlever les noyaux de l'intérieur. Ceci est mieux fait avec une cuillère. Les amandes peuvent soit être jetées dans les déchets organiques, soit vous pouvez les mettre de côté et les réutiliser ensuite. Plus d'informations à ce sujet plus tard.
Les fruits tropicaux peuvent être coupés en dés pour la plupart des recettes de papaye. Si vous préparez une salade som tam - une salade de papaye traditionnelle du Laos - la papaye doit être rasée en lanières.
Peut-on manger des papayes crues ?
La papaye se mange aussi bien crue que cuite. La consistance de la pulpe brute rappelle celle des melons. Comme les deux fruits ont un goût très similaire, toutes les recettes destinées aux melons peuvent être préparées avec de la papaye à la place.
Les graines de papaye sont-elles comestibles ?
Oui, à part la peau, vous pouvez tout utiliser de la papaye, même les graines de papaye sont comestibles. La seule question est de savoir comment manger des graines de papaye. Directement du fruit, ils ont un goût légèrement piquant, semblable au cresson. Vous pouvez soit les ajouter directement aux salades, soit les sécher. Les graines ont à peu près la taille de grains de poivre et, après séchage, peuvent être broyées comme les graines du poivrier (Piper). Pour sécher, les graines doivent d'abord être nettoyées des résidus de pulpe et séchées au four à basse température pendant environ trois heures. Vous pouvez ensuite mettre les graines dans un moulin à épices ou à poivre et les utiliser pour assaisonner des plats sucrés et salés. Le goût rappelle en fait le poivre.
Comment mangez-vous des graines de papaye ?
- Cru : Avec des salades ou des apéritifs
- Séché : comme du poivre
Astuce : Même si les graines ne sont pas consommées, elles peuvent toujours être utilisées. Dans notre article, nous expliquons comment vous pouvez planter les graines de papaye et faire pousser votre propre papaye.
Quel goût a la papaye ?
La pulpe a le goût d'un melon, très juteuse, rafraîchissante et sucrée, la douceur dépendant de la maturité de la papaye. Plus le fruit est mûr, plus il a un goût sucré.
Quelle est la santé des papayes ?
La papaye contient de nombreuses vitamines, la proportion de vitamine C est très élevée. Seulement 100 grammes de papaye couvrent 76 % des besoins quotidiens en vitamine C. En Thaïlande, les jeunes aiment manger de la papaye crue en salade pour rester mince - et c'est un mensongepas seulement en raison de leur faible teneur en matières grasses et en calories. Une enzyme appelée papaïne, qui a un effet protéolytique, est contenue dans le fruit, en particulier dans la peau verte et les graines. Cette enzyme aide à digérer les protéines et est également utilisée comme attendrisseur pour la viande dure. On dit aussi qu'il aide à brûler les graisses, c'est pourquoi les papayes non mûres sont populaires lors d'un régime.
Les papayes ont une texture et un goût très similaires aux melons. Vous pouvez découvrir d'où viennent les melons et quels sont les différents types dans notre article sur l'origine des melons.