Elles sont faciles d'entretien, belles, savoureuses et peuvent avoir un effet apaisant sur une grande variété de maux : nous parlons bien sûr de nos herbes sauvages indigènes.
Beaucoup d'herbes sauvages poussent déjà dans votre jardin, d'autres peuvent être trouvées en cours de route. Avec les nombreux arômes et utilisations possibles, une culture ciblée vaut également la peine. Toutes les herbes sauvages sont également précieuses pour notre monde animal, en particulier pour les insectes.
Qu'est-ce que les herbes sauvages ?
Les herbes sauvages sont des plantes herbacées sauvages qui, contrairement aux plantes ornementales, ne sont pas le résultat de la culture humaine. Weed est aussi un terme positif pour les mauvaises herbes ou les mauvaises herbes. En raison de siècles d'adaptation, les herbes sauvages sont d'importantes sources de nourriture pour nos insectes. Cette adaptation mutuelle des plantes et des insectes s'appelle la coévolution. Les insectes indigènes trouvent les fleurs de nombreuses nouvelles plantes ornementales difficiles à utiliser parce qu'elles n'ont pas la bonne forme, la bonne taille ou qu'elles ont un parfum peu attrayant. De nombreuses herbes sauvages sont excellentes pour une utilisation en cuisine et peuvent être utilisées comme plantes médicinales.
Liste des herbes sauvages locales
Sur les quelque 10 000 espèces végétales différentes en Allemagne, environ 3 500 sont des plantes à fleurs. Ils comprennent également nos herbes sauvages indigènes, dont certaines sont faciles à trouver en cours de route, mais sont souvent négligées.
Astuce : Certaines des herbes sauvages répertoriées sont annuelles. Cela signifie qu'ils ne repoussent pas simplement, mais doivent être propagés par graines. Si vous récoltez les fleurs ou les fruits, vous devriez les semer à nouveau l'année prochaine. Si les fleurs restent sur la plante, les herbes sauvages se propagent généralement par auto-ensemencement.
1. ail sauvage
L'une des herbes sauvages locales les plus connues est l'ail sauvage (Allium ursinum), qui dégage un intense parfum d'ail au printemps. Les jeunes feuilles de la plante herbacée vivace peuvent être consommées et transformées en pesto, par exemple. On dit que ses ingrédients aident à résoudre les problèmes digestifsêtre sain. L'ail des ours se récolte à partir de mars, avant même sa floraison en avril ou mai. Il fleurit en blanc et peut également être planté au jardin dans un endroit ombragé et humide. L'ail sauvage ne doit pas être confondu avec le muguet vénéneux (Convallaria malaris), dont les feuilles se ressemblent beaucoup.
Les feuilles de bourrache (Borago officinalis) ont un goût de concombre, c'est pourquoi la plante est aussi appelée herbe de concombre. La bourrache a des fleurs bleu acier en forme d'étoile qui en font une plante ornementale idéale. Un emplacement humide et calcaire au soleil est idéal pour la bourrache. En plus des feuilles fraîches, vous pouvez également utiliser les fleurs dans la cuisine et les ajouter aux desserts ou aux salades, par exemple. En tant qu'herbe médicinale, la bourrache est principalement utilisée pour les problèmes de peau tels que la névrodermite ou les démangeaisons et aurait un effet anti-inflammatoire. La bourrache étant une plante herbacée annuelle, il faut la semer à nouveau l'année prochaine.
3. Ortie
L'ortie (Urtica dioica) est l'une des herbes sauvages qui sont généralement impopulaires. Cela est probablement dû principalement aux poils urticants, qui contiennent entre autres de l'acide formique. Cet acide, à son tour, est responsable de la sensation de brûlure sur la peau. En dehors de cela, l'ortie piquante peut être utilisée de nombreuses façons dans la cuisine et est également une plante alimentaire importante pour les chenilles des papillons indigènes. Ses fleurs sont discrètes, mais peuvent être rôties dans une poêle et mélangées à des salades comme ingrédient croquant. Les feuilles elles-mêmes ont un goût délicieux lorsqu'elles sont frites ou peuvent être utilisées crues dans les smoothies et les salades. Bien sûr, la tisane d'ortie est particulièrement connue comme médicament diurétique contre la cystite. Les endroits semi-ombragés et riches en azote sont idéaux pour l'ortie. L'ortie est profondément enracinée et produit des coureurs sur son rhizome, c'est pourquoi elle peut se propager rapidement et largement.
Tout le monde connaît la marguerite (Bellis perennis), car elle pousse d'elle-même dans presque tous les jardins ou parcs et fleurit presque toute l'année. On sait que les fleurs de la plante herbacée vivace peuvent aussi être consommées et que la marguerite était même utilisée en médecinemais seulement quelques personnes. Avec d'autres herbes sauvages, la marguerite relève les salades et les quarks aux herbes. La consommation des fleurs a un effet stimulant de l'appétit et anti-inflammatoire. Les marguerites sont assez adaptables et s'installent rapidement d'elles-mêmes là où elles trouvent des conditions de croissance suffisamment bonnes. Donc, si les fleurs blanches n'apparaissent pas d'elles-mêmes dans votre pelouse, elles ne peuvent probablement pas être plantées artificiellement en raison de conditions de site inappropriées. Vous ne pouvez alors essayer d'optimiser le sol qu'en termes d'humidité, de teneur en éléments nutritifs et de lumière - mais cela prend du temps sur les grandes pelouses.
5. Gundermann
Le lierre terrestre (Glechoma hederacea) est également répandu dans de nombreux jardins. Il a des fleurs aux lèvres violettes et pousse en rampant sur le sol. Il peut donc aussi être utilisé à merveille comme couvre-sol. Le lierre terrestre est l'un des premiers bloomers et montre ses fleurs dès avril. Les endroits semi-ombragés ou ombragés avec un sol riche en nutriments et frais et humide sont préférés. L'arôme du lierre terrestre est légèrement piquant, mais aussi amer et un peu semblable à la menthe. Il est principalement utilisé pour les salades d'herbes sauvages et le beurre aux herbes. Il a un effet expectorant et diurétique et peut être utilisé pour la toux et les problèmes intestinaux. La plante vivace et herbacée forme de nombreux stolons et se propage si rapidement dans le jardin.
De nombreuses herbes sauvages comme le sureau terrestre (Aegopodium podagraria) ne sont pas les bienvenues dans les jardins, bien qu'elles soient très polyvalentes. Avec l'ancienne règle "Trois, trois, trois - vous faites partie de la goutte", vous ne pouvez pas vous tromper lors de la récolte : la goutte a une tige triangulaire et des feuilles en trois parties, chacune étant divisée en trois. C'est ainsi que le sureau terrestre se distingue de toutes les autres ombellifères. De nombreux membres de la famille des plantes se ressemblent beaucoup, mais certains sont toxiques. Ses fleurs blanches en ombelle confèrent à chaque jardin une atmosphère naturelle. Le sureau moulu contient des vitamines A et C ainsi que du calcium, du magnésium et de nombreux autres ingrédients et peut être consommé simplement sur des sandwichs ou dans des soupes et des salades. D'autres plantes poussent à partir du rhizome rampant, il est donc conseillé de limiter la propagation des sureaux terrestres herbacés et vivaces avec une barrière racinaire.
Astuce : Il y a même une herbe à goutteplante ornementale. La variété 'Variegata' a des feuilles panachées de blanc-vert et est particulièrement décorative.
7. Camomille
Il est surtout connu pour ses propriétés anti-douleur. Le thé est fabriqué à partir des fleurs de camomille. Bien sûr, nous parlons de vraie camomille (Matricaria recutita). Comme les marguerites et les margarites, la camomille a des fleurs de marguerites blanches avec un centre jaune. Il a une odeur agréable et aime les endroits ensoleillés, modérément humides et riches en nutriments. C'est une plante herbacée annuelle qui doit être semée chaque année. Les fleurs ont un goût légèrement sucré, les feuilles subtilement épicées. Vous pouvez les utiliser dans des salades d'herbes sauvages, par exemple.
8. Moutarde à l'ail
Un autre représentant des herbes sauvages locales est la moutarde à l'ail (Allaria petiolata), qui sent l'ail comme l'ail sauvage. Cependant, le goût est moins prononcé. La moutarde à l'ail l'aime à mi-ombre et légèrement humide et peut être trouvée dans de nombreuses forêts de feuillus clairsemées. Là, la plante herbacée bisannuelle à vivace se propage généralement fortement le long du chemin. La plante crucifère forme de petites fleurs blanches entre avril et août. Si vous souhaitez planter la moutarde à l'ail, sachez qu'il s'agit d'un germe froid. Incidemment, les racines et les graines sont également comestibles, bien qu'une crème semblable à la moutarde puisse être préparée à partir de ces dernières avec du vinaigre et du sel.
9. Bleuet
Le bleuet annuel (Cyanus segetum) convainc plus par son apparence que par son goût. Les fleurs sont comestibles, mais pas particulièrement savoureuses. Ils sont souvent utilisés pour décorer les aliments. Le bleuet poussait autrefois au milieu du champ de céréales, mais aujourd'hui on le trouve rarement dans le paysage agricole. La plante annuelle préfère les endroits ensoleillés, riches en humus et bien drainés et ne doit pas être semée sur un sol particulièrement riche en nutriments.
10. Pissenlit
Semblable à la marguerite, le pissenlit commun (Taraxacum officinale sect. Ruderalia) peut être trouvé dans de nombreux jardins et sur les pelouses de les parcs. Elle est immédiatement reconnaissable à sa fleur jaune et ses feuilles caractéristiques. AprèsEn s'estompant, le pissenlit bien connu se développe. La plante herbacée est vivace et refoule de la rosette de feuilles. Il existe de nombreux types de plantes qui sont communément appelées pissenlits, mais certaines d'entre elles appartiennent à des genres complètement différents. Par exemple, le miel de pissenlit peut être fabriqué à partir de pissenlit, qui ne nécessite pas de nid d'abeilles d'abeilles.
11. Trèfle rouge
Trèfle rouge (Trifolium pratense) est un important représentant des herbes locales. Il fleurit plus violet que rouge et avec ses têtes de fleurs sphériques est une belle touche de couleur dans chaque pré. Le trèfle fait partie des soi-disant légumineuses et peut fixer l'azote à l'aide de bactéries fixatrices d'azote. Le trèfle rouge peut également pousser sur des sols pauvres en azote ou être utilisé pour enrichir à nouveau des substrats pauvres en azote. C'est une plante herbacée annuelle à bisannuelle. Au jardin, le trèfle violet pousse dans des endroits ensoleillés ou partiellement ombragés, légèrement humides. Les jeunes plants de trèfle rouge ont un goût légèrement noisette et sont appréciés pour leur haute teneur en vitamines. Mais les feuilles et les fleurs des plantes matures sont également comestibles et aident à lutter contre la diarrhée et les crampes menstruelles.
12. Achillée millefeuille
Quiconque souffre de problèmes digestifs peut également choisir l'achillée millefeuille (Achillea millefolium) parmi la vaste sélection d'herbes sauvages. Il pousse dans presque toutes les prairies et se reconnaît à ses feuilles finement empennées, qui lui ont également valu le nom de mille feuilles. Il développe de nombreuses fleurs individuelles blanches disposées en ombelle. L'achillée millefeuille préfère les endroits secs avec une forte exposition au soleil et de nombreux nutriments dans le sol. Des contreforts se forment sur le rhizome, de sorte que la plante herbacée vivace peut se propager rapidement. Les fleurs peuvent être utilisées pour faire du sirop ou utiliser les jeunes feuilles dans les salades. Cependant, ils ne sont pas particulièrement aromatiques et ont un goût légèrement amer. Les parties de la plante au-dessus du sol peuvent être infusées sous forme de thé et faciliter la digestion.
13. Plantain
Avec ses fleurs discrètes, le plantain buckhorn (Plantago lanceolata) ne vient pas immédiatement à l'esprit lorsqu'il s'agit d'herbes sauvages. Il pousse souvent le long du chemin, d'où il tire probablement son nom, est herbacé et pousseplusieurs années de suite. Ses feuilles allongées et pointues contiennent des substances expectorantes et anti-inflammatoires, c'est pourquoi elles sont utilisées comme herbes médicinales. Il peut également être écrasé et appliqué sur les piqûres de moustiques pour soulager les démangeaisons. Les jeunes inflorescences peuvent être bien frites et avoir un goût de noisette. Les plantains peuvent facilement être plantés dans des endroits humides et ensoleillés du jardin.
14. Mouron des oiseaux
Semblable à la marguerite, la stellaire commune (Stellaria media) fleurit généralement toute l'année et affiche ses fleurs blanches en forme d'étoile. Lors du semis, assurez-vous d'utiliser un sol riche en nutriments, où le mouron des oiseaux tolère à la fois le soleil et l'ombre. Le mouron des oiseaux est une plante annuelle et doit être semé à nouveau. La plante, qui a un léger goût de maïs et de pois, se déguste mieux fraîche sur un sandwich. Le thé de mouron des oiseaux est également préparé à partir de feuilles fraîches et bu pour soulager la toux, par exemple.
15. Carotte sauvage
Beaucoup de gens ne savent même pas que la carotte d'aujourd'hui provient à l'origine de la carotte sauvage (Daucus carota). Lorsque vous écrasez les feuilles, cependant, le parfum de carotte frappe immédiatement votre nez. La carotte sauvage se sent mieux dans un endroit ensoleillé avec un sol sablonneux bien drainé. Elle appartient également aux ombellifères et forme des fleurs blanches qui, comme toutes les herbes sauvages, sont également appréciées des insectes. Les racines de la plante peuvent être utilisées comme une carotte, tandis que les feuilles et les graines sont utilisées pour l'assaisonnement. La carotte sauvage est bisannuelle. La racine doit être récoltée à l'automne de la première année, c'est-à-dire l'année du semis. La fleur ne se forme que la deuxième année et est alors malheureusement empêchée.
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