La mouron des oiseaux est souvent confondu avec une mauvaise herbe - mais en fait, la stellaire moyenne est non seulement comestible, mais aussi extrêmement utile.
Presque tous les jardiniers connaissent la stellaire commune (Stellaria media) : cette plante discrète, également connue sous le nom de stellaire moyenne ou intestin de poulet, aime se répandre sur les parterres de légumes en jachère ou dans Pelouse - au grand dam de nombreux amateurs de jardin. Ils voient la stellaire moyenne dans le jardin principalement comme une mauvaise herbe qui doit être soigneusement éliminée. D'autre part, seules quelques personnes connaissent les nombreuses propriétés positives de la stellaire commune : la plante est non seulement comestible, mais a également un effet cicatrisant et peut être extrêmement utile dans le jardin. Nous vous expliquons ici comment reconnaître la stellaire moyenne et comment l'utiliser dans le jardin.
Détecter la stellaire moyenne
Les nouveaux arrivants négligent souvent la stellaire moyenne dans le jardin - pas étonnant, après tout, cette herbe délicate est plutôt discrète. Cependant, si vous regardez attentivement, vous pourrez bientôt découvrir l'herbe en vous-même. Le mouron des oiseaux est particulièrement adaptable et peut donc être trouvé dans toute l'Allemagne dans les champs, dans les jardins, les parcs ou le long du chemin. Toute personne à la recherche de mouron des oiseaux doit prêter attention à certaines caractéristiques d'identification : Le mouron des oiseaux atteint une hauteur d'environ 10 à 40 cm et forme généralement des tapis plats. La stellaire fleurit toute l'année par temps doux, avec un grand nombre de petites fleurs blanches qui ne s'ouvrent que par beau temps. Une autre caractéristique qui rend la stellaire facile à reconnaître est ses feuilles : elles sont petites, ovales et pointues et reposent par paires l'une en face de l'autre sur la tige fine et douce de la plante. La plante a également ce qu'on appelle une racine des cheveux sur ses tiges, ce qui signifie qu'une ligne de poils fins et doux s'étend sur toute la largeur d'un côté de la tige.
Où pousse la stellaire moyenne ?
- Occurrence dans toute l'Allemagne
- Fréquent dans les terres agricoles, les parcs, les jardins et le long des routes
- Préfére les riches en azote,sols humides
- Fait face aux endroits ensoleillés et ombragés
À quoi ressemble la stellaire ?
- 10 à 40 cm de haut
- Culturer dans des tapis plats
- Nombreuses petites fleurs blanches visibles tout au long de l'année par temps doux
- Feuilles ovales, pointues et petites, qui se trouvent par paires sur les côtés opposés de la tige
- Tiges fines et douces avec une racine des cheveux
Risque de confusion : Malheureusement, la cueillette de la stellaire moyenne peut prêter à confusion avec d'autres herbes sauvages. La stellaire moyenne est particulièrement souvent confondue avec d'autres espèces de stellaire moyenne telles que la stellaire aquatique (Stellaria aquatica) ou la stellaire des bois (Stellaria nemorum). Heureusement, ce mélange n'est pas une mauvaise chose, puisque les deux types de mouron des oiseaux sont parfaitement comestibles, même s'ils n'ont pas le goût du mouron des oiseaux. La stellaire moyenne (Anagallis arvensis) est aussi souvent appelée fausse stellaire moyenne : cette primevère est légèrement toxique et peut provoquer des maux de tête, des nausées et des problèmes circulatoires si elle est ingérée. Cependant, surtout pendant la période de floraison, la gaze des champs est facile à distinguer de la stellaire moyenne, car elle a orange au lieu de fleurs blanches. De plus, le mouron des oiseaux a le soi-disant hairline , alors que cela ne se produit pas dans le champ vesse-de-loup.
Utilisations de la stellaire moyenne : peut-on manger de la stellaire moyenne ?
Pendant longtemps, la stellaire moyenne a été considérée comme une mauvaise herbe - mais récemment, la stellaire moyenne a été commercialisée comme un véritable tuyau d'initié dans l'assiette et est même proposée dans des restaurants étoilés. Le goût doux et épicé de l'herbe rappelle vaguement le jeune épi de maïs et en inspire beaucoup. Les recettes de mouron des oiseaux notamment, comme une salade de mouron des oiseaux, mais aussi les smoothies, le beurre aux herbes ou le pesto sont désormais de véritables astuces d'initiés et un vrai régal pour le palais. La stellaire moyenne n'est pas seulement adaptée à la consommation crue - l'herbe peut également être cuite à la vapeur et mangée comme des épinards. La plante impressionne non seulement par son goût, car la stellaire moyenne est également extrêmement saine : la plante contient de nombreuses vitamines et minéraux importants tels que la vitamine A, le potassium, le phosphore, le cuivre et l'acide silicique. De plus, seulement 50 g de mouron des oiseaux couvrent les besoins quotidiens en vitamine C d'une personne - cela fait de la plante l'un des légumes et des herbes riches en vitamine C. Le mouron des oiseaux contient également l'ingrédient aucubine, qui aurait un effet positifaffecte le système immunitaire et vise à ralentir le processus de vieillissement. La stellaire moyenne est connue en naturopathie notamment pour ses effets bénéfiques sur la santé et est utilisée pour traiter de nombreuses maladies - par exemple les rhumatismes, les infections des voies respiratoires ou les maladies de la vessie. La tisane de mouron des oiseaux est un remède maison populaire. Pour cela, une cuillère à soupe de mouron séché est infusée avec 250 ml d'eau bouillante et laissée infuser pendant cinq à huit minutes.
Mais la stellaire n'est pas seulement utilisée dans la maison - la plante peut aussi être un enrichissement utile dans le jardin. Comme son nom l'indique, les oiseaux en particulier affectionnent particulièrement la plante. Les graines de mouron des oiseaux fournissent une source de nourriture précieuse pour toutes sortes d'oiseaux de jardin, faisant de l'herbe un atout incroyable pour les oiseaux. En fait, la stellaire moyenne a longtemps été un aliment populaire pour les poulets et aujourd'hui encore, les poulets du jardin, ainsi que les oiseaux domestiques tels que les perruches, sont très heureux de cette collation nutritive. La stellaire moyenne a également un effet positif sur la vie du sol dans le jardin : en tant que couvre-sol, elle protège le sol du dessèchement ou du lessivage et contribue ainsi au maintien d'un sol sain. Comme la plante est particulièrement persistante et rustique, elle convient également à la plantation d'hiver dans des massifs.
Planter de la stellaire moyenne dans le jardin
Si vous voulez faire pousser vous-même de la stellaire moyenne dans le jardin, vous n'avez pas à craindre beaucoup de travail et de soins : cette herbe infatigable et robuste pousse presque partout et ne nécessite presque aucune attention. Alors que la plante pousse dans des endroits ensoleillés et partiellement ombragés, en ce qui concerne le sol, elle préfère les substrats riches en azote. Dans les sols particulièrement pauvres en azote, il est donc conseillé d'améliorer au préalable le sol avec du compost, des copeaux de corne ou un engrais organique à effet longue durée, comme notre engrais universel organique Plantura. Si vous n'avez pas déjà de mouron des oiseaux dans votre jardin, vous pouvez simplement récolter les graines pour la culture à partir de plantes sauvages. Les graines de mouron des oiseaux peuvent ensuite être semées directement dans le lit. Ensuite, les graines sont recouvertes d'environ 5 mm de terre et arrosées abondamment. Par ailleurs, les périodes de semis de la stellaire sont très variées : pendant la période de végétation entre mars et fin septembre, les plantes peuvent facilement pousser dans leêtre semé à l'extérieur.
Mais non seulement semer la stellaire moyenne est très simple, mais la plante ne nécessite pratiquement aucun soin - ce n'est que pendant les étés chauds qu'il est important de s'assurer que la plante est suffisamment arrosée. Cependant, le mouron des oiseaux est très désireux de se reproduire, il peut donc se propager rapidement dans le lit. Afin d'éviter la propagation par auto-ensemencement, les plantes doivent toujours être coupées avant la formation des graines.
Les Chenchicks peuvent être récoltés toute l'année. Soit les pointes des jeunes pousses, soit la plante entière sont séparées d'environ 2 à 3 cm au-dessus du sol. Les parties de plantes laissées dans le sol repoussent normalement sans problème et peuvent être récoltées à nouveau après quelques semaines. La stellaire moyenne est mieux utilisée fraîche, mais elle peut aussi être séchée ou congelée.
Culture de mouron des oiseaux dans le jardin :
- Emplacement : Ensoleillé à ombragé, pot ou extérieur
- Sol : substrats riches en azote, de préférence humides
- Semis : mars à septembre
- Semer les graines à la volée, recouvrir de 5 mm de terre puis arroser
- Arroser une fois sec
- Récolte possible toute l'année
Astuce : Si vous n'avez pas de lit disponible, vous pouvez facilement cultiver la stellaire moyenne en pots à l'extérieur et sur le rebord de la fenêtre. Un terreau riche en nutriments comme notre terreau universel biologique Plantura sans tourbe est particulièrement adapté à cela.
Maîtriser la stellaire moyenne en tant que mauvaise herbe
Bien que la stellaire moyenne offre de nombreux avantages dans le jardin, elle peut parfois se propager dans des zones où elle est indésirable. Si vous souhaitez que vos plates-bandes soient exemptes de plantes sauvages, plusieurs options s'offrent à vous pour lutter contre la stellaire moyenne :
Les mauvaises herbes telles que la stellaire moyenne peuvent être éliminées en douceur avec le désherbage éprouvé. Lors du désherbage, il est important de s'assurer que vous enlevez la plante avec ses racines.
Le binage de la stellaire fonctionne bien en raison des racines plates - les plantes peuvent simplement être laissées sur le sol ou sur des chemins où elles se dessèchent.
Astuce : Alternativement, vous pouvez aussi ramasser la stellaire enlevée par binage ou désherbage pour votre propre consommation, la mettre sur le compost ou la laisser pour le oiseaux . Dans tous les cas, cependant, il est extrêmement important d'enlever les plantes avant la floraison afin depour éviter la propagation des graines.
Si le désherbage continu est trop pénible, vous pouvez utiliser d'autres moyens. Un moyen éprouvé d'éviter l'infestation de l'intestin du poulet en tant que mauvaise herbe consiste à le priver de l'habitat dont il a besoin. Cela peut se faire de deux manières : D'une part, vous pouvez utiliser d'autres plantes pour combler les lacunes dans le jardin où la stellaire aime se propager. Pour la plantation sous des buissons et des arbustes, par exemple, groundcover conviennent très bien à l'ombre. Lorsque la plantation avec couvre-sol est difficile, par exemple entre les plantes dans les plates-bandes de légumes, une couche de paillis peut également réduire la pression des mauvaises herbes et minimiser la croissance et la propagation de la stellaire moyenne.
Si la stellaire moyenne apparaît dans la pelouse, la scarification et la tonte régulière peuvent aider. Alors que la plante est bien attrapée et arrachée du sol lors de la scarification, une tonte régulière empêche la stellaire moyenne de fleurir et supprime ainsi la propagation de la plante. Les lacunes causées par la stellaire moyenne dans la pelouse doivent être comblées dès que possible, par exemple avec notre réparation de pelouse Plantura, afin qu'aucune nouvelle stellaire moyenne ne puisse s'y installer.
Que faire contre la stellaire moyenne :
- Désherbage ou binage régulier des plates-bandes
- Fermer les trous dans le lit avec un couvre-sol
- Couvrir les trous dans le lit avec du paillis
- S'il y a de la stellaire moyenne dans la pelouse : Scarifiez et tondez la pelouse. Réensemencez les lacunes dès que possible
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