Les haricots blancs sont cultivés depuis des siècles. Nous vous parlerons de l'origine et de l'histoire des haricots nutritifs et riches en protéines.
Le haricot commun (Phaseolus vulgaris) se divise en différentes formes de croissance : les haricots nains et les haricots polaires. En général, il existe des noms très différents pour l'espèce de haricot de jardin, c'est pourquoi on l'appelle haricot nain, haricot poteau, haricot vert, haricot de feu (Phaseolus coccineus) et dans certaines régions des Alpes aussi comme Fisole.
Culture et découvertes des ancêtres des haricots blancs d'aujourd'hui
Les formes originales et sauvages des variétés de haricots potagers d'aujourd'hui trouvent leur origine en Amérique du Sud. La preuve en est des découvertes au Chili, au Pérou et dans d'autres pays du continent. Dans la grotte péruvienne de Guitarrero, des preuves circonstancielles ont été trouvées prouvant que c'était dès 6000 avant JC. les ancêtres des haricots de jardin que nous connaissons aujourd'hui. Des fouilles ont également été faites au Chili, qui prouvent que vers 2700 av. Des haricots BC avec les caractéristiques des haricots communs d'aujourd'hui ont été cultivés. D'autres découvertes archéologiques de 300 à 400 av. J.-C. montrent également que les hautes cultures d'Amérique centrale plantaient aussi des haricots, ce qui semble être prouvé par des découvertes de graines et de gousses. Il a également été prouvé que les formes des haricots que nous connaissons aujourd'hui étaient nettement plus petites à cette époque, mais la variété des formes, des motifs et des couleurs semble avoir été beaucoup plus grande.
La propagation des haricots rouges d'aujourd'hui
A l'époque précédant la découverte des Amériques par les Européens, la culture du haricot était déjà pratiquée à grande échelle par les différentes tribus indigènes. A cette époque, le haricot, le maïs et la citrouille figuraient probablement parmi les cultures les plus importantes et assuraient l'alimentation de la population. Avec les Incas, les ancêtres des haricots verts d'aujourd'hui étaient probablement utilisés principalement comme source de nourriture pour les classes inférieures de la population. La classe supérieure des Incas préférait manger le haricot lunaire (Phaseolus lunatus). Après la découverte du continent par Christophe Colomb, le haricot a également atteint l'Europe dans le courant du XVIe siècleContinent. Le haricot nutritif s'est rapidement répandu et a été de plus en plus cultivé, concurrençant un peu l'espace avec le niébé et les féveroles, qui étaient jusque-là cultivés à grande échelle.
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Dans le top 3 des fournisseurs de protéines végétales
Après le soja et la fève, le haricot se classe au troisième rang des excellentes sources de protéines végétales avec une teneur en protéines d'environ 21 %. Ainsi, il n'est pas nécessaire que ce soit le soja de pays lointains, le jardin potager peut également produire des haricots savoureux et riches en protéines.