Les échalotes sont originaires d'Asie. Mais même dans ce pays, le proche parent de l'oignon est facile à cultiver dans le jardin.
L'échalote (Allium cepa var. aggregatum) se caractérise par un goût légèrement plus doux. Mais il a aussi beaucoup en commun avec l'oignon commun (Allium cepa). Par conséquent, elle est botaniquement classée comme une variété de la grande sœur et l'époque où l'échalote a obtenu sa propre espèce (anciennement Allium ascalonium) appartient à l'histoire. Outre le goût, l'échalote se distingue de l'oignon de cuisine par sa peau rose, sa forme souvent allongée et le caractère bipartite de l'oignon. En cuisine, les deux poireaux (Allioideae) se disputent la planche à découper. L'échalote peut colorer la cuisine - certaines variétés développent même des oignons jaunes - mais elle devient vite amère lorsqu'elle est frite. Néanmoins, cela vaut la peine de cultiver la plante dans votre propre jardin pour un usage culinaire.
Cultiver des échalotes - étape par étape
1. Emplacement :
L'échalote aime le soleil et la chaleur. Plus elle obtient de ces deux facteurs, mieux elle s'épanouira. Le sol doit être sablonneux et non sujet à l'engorgement. Par conséquent, un sol trop compact n'est pas adapté à la culture des échalotes. La plante de poireau peut également être cultivée dans la jardinière du balcon, à condition que les exigences relatives au substrat soient respectées. Un sol végétal spécial tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura est bien adapté.
Si possible, ni chou ni autres plantes bulbeuses ne doivent être cultivées à proximité immédiate de l'échalote. La proximité des carottes, en revanche, favorise la culture des échalotes. Comme pour certaines plantes, l'échalote doit être évitée pendant quatre à cinq ans après sa replantation. Se tenir à plusieurs reprises dans la même zone pendant plusieurs années consécutives favorise l'infestation par la mouche de l'oignon ou les nématodes indésirables. De plus, cela provoque un retrait unilatéral des nutriments de la terre.
2. propagation etPlantes :Sous nos latitudes tempérées, l'échalote ne fleurit généralement pas. Contrairement à l'oignon de cuisine, cependant, l'échalote n'a pas besoin d'induction à travers la fleur pour développer les oignons filles aptes à la propagation. De cette façon, cinq à sept petits oignons peuvent être récoltés en automne même sans floraison. Ceux-ci sont mis en terre au printemps suivant à partir de mars. Les petits bulbes sont plantés dans le sol meuble à environ 5 cm de profondeur avec un espacement de 15 à 20 cm à l'intérieur du rang. Lors de la culture dans la boîte de balcon, les distances s'appliquent également, bien sûr, afin de pouvoir obtenir une récolte riche. Attention : Il convient de noter que l'oignon est inséré dans le sens dans lequel il pousse.
Si vous le mettez à l'envers, l'oignon aura inutilement du mal à germer ou ne pourra pas pousser les feuilles à la lumière du jour. Certaines variétés relativement résistantes au gel peuvent supporter des températures jusqu'à -10 °C et peuvent donc être plantées dans des régions plus chaudes en automne.
3. Arrosage et fertilisation :
Dans le lit, les petits oignons ne doivent être arrosés que lorsqu'il est extrêmement sec. Et seulement si elle est la plante poireau dans la croissance du feuillage. Un approvisionnement en eau immédiatement après la plantation ou juste avant la récolte, lorsque l'oignon vient de mûrir, doit être évité. Cela exposerait l'oignon à un risque de pourriture ou à une durée de conservation réduite. Dans le bac du balcon, l'arrosage peut bien sûr être plus nécessaire. Vous pouvez dire quand le moment est venu par les feuilles qui commencent à s'affaisser.
En termes de nutriments, l'échalote est tout aussi facile à entretenir. Lors de la culture en plates-bandes, il suffit de travailler dans un engrais à long terme principalement organique tel que notre engrais organique pour tomates ou du compost au printemps lorsque le jardin est préparé pour la plantation des oignons. Un bon substrat contenant tous les nutriments importants en quantités suffisantes suffit pour le bac de balcon. Notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura est un très bon choix ici.
4. Entretien :Dans l'ensemble, l'échalote est extrêmement facile à entretenir, même si vous la cultivez dans votre propre jardin. Elle n'a que quelque chose contre les mauvaises herbes. Afin de ne pas trop réduire la récolte à cause d'une trop grande concurrence de pousses sauvages indésirables, un désherbage régulier entre les plants d'échalote est de rigueur.
5. Récolte :
Selon la variété et la météo, les oignons peuvent être récoltés 90 à 120 jours après la plantation à partir du mois d'août. vous serezsimplement arraché du sol par le feuillage dès que la partie aérienne commence à flétrir et à se dessécher. Il est préférable de récolter par une journée sèche et aussi chaude que possible. Cela améliore la durée de conservation des oignons.
6. Stockage :Après quelques jours de séchage, les échalotes peuvent être liées avec les feuilles en bottes ou en tresses. Stockés dans un endroit relativement frais (10 à 15 °C) et bien ventilé, les oignons se prêtent à une consommation illimitée pendant plusieurs mois.