La betterave est une plante de navet étroitement apparentée à la bette à carde. Voici quelques conseils importants pour réussir la culture des betteraves dans le jardin.
Betterave (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) appartiennent, exactement comme les blettes (Beta vulgaris subsp. vulgaris) et les épinards (Spinacia oleracea), à la famille de la famille des chénopodes (Chenopodiaceae).
La betterave a été trouvée à l'origine sur les côtes de la mer Méditerranée. De nos jours, cependant, il est devenu indigène dans toute l'Europe centrale. C'est un légume robuste et polyvalent qui est rarement attaqué par les ravageurs. Le tubercule peut déjà être récolté la première année. Cependant, la betterave ne développe ses graines que la deuxième année. La taille de l'ampoule varie d'une bille de verre à une balle de tennis. Leur forme varie de sphérique à cylindrique. Dans les anciennes variétés de betteraves, le tubercule est rouge partout et on peut même voir cette couleur dans les feuilles. Ce que beaucoup ne savent pas : les feuilles peuvent aussi être utilisées en cuisine. Ils sont préparés à peu près de la même manière que les épinards. Les couleurs des nouvelles variétés de betteraves vont de l'orange au jaune en passant par le blanc ou le rouge et le blanc annelé.
La betterave nécessite peu d'entretien et convient donc également aux débutants dans la culture de légumes et de plates-bandes surélevées. Le tubercule contient beaucoup de fer et d'acide folique et est également riche en vitamine B.
Culture de la betterave : semences et choix de l'emplacement
Si vous voulez cultiver vous-même des betteraves, vous devez trouver un emplacement approprié en plus de sélectionner les graines.
Betterave : le bon endroit
Les plants de betterave sont assez frugaux. Ils aiment un endroit ensoleillé, mais prospèrent tout aussi bien à l'ombre partielle. Le sol du jardin doit être amélioré avec une couche d'humus légère et bien drainée. Une humidité constante est très importante tout au long de la croissance.
Voulez-vous un « bon voisin » dans le potager pourSi vous choisissez la betterave, optez pour les oignons, les haricots, les concombres ou le chou. Les pommes de terre, en revanche, sont moins adaptées car elles se répandent très largement dans le sol et privent rapidement le sol de nutriments.
Les chers parents blettes et épinards ne doivent pas non plus être plantés dans le lit voisin. Ils ne s'entendent pas très bien et sont des foyers de maladies spécifiques à l'hôte.
Semer et repiquer des betteraves : instructions
1. Semis de betteraves : la procédure
Une fois que vous avez choisi une variété et un emplacement, il est temps de semer. Pour que les graines de betterave relativement dures germent plus rapidement, vous pouvez les faire tremper quelques heures dans l'eau avant de les semer. En extérieur, elles sont ensuite plantées à environ 2 à 3 cm de profondeur dans le sol. Une distance de 10 cm doit être respectée dans le rang. Il peut y avoir un bon 25 cm entre les rangées individuelles. La période de germination est de 12 à 14 jours.
2. Semer : le bon moment
Vous pouvez semer les graines dès la mi/fin avril. Les plantes qui ont subi le gel très tôt ont une tendance extrême à tirer (croissance générative plutôt que formation de tubercules). Il est donc conseillé de protéger les massifs avec de la paille ou du molleton lors des gelées printanières tardives. Si vous voulez être prudent, semez en juin.
3. Préférez les betteraves
Vous pouvez aussi préférer les betteraves en jardinière et les mettre en massif plein air en juin. De cette façon, vous évitez le risque de gel et vous avez la zone de lit dans le jardin disponible pour d'autres types de légumes jusque-là.
4. Betterave : séparer et piquer
Pour que les semis ne se gênent pas mutuellement, voire ne meurent pas, il faut les repiquer à temps. Repiquer signifie repiquer des plants trop rapprochés. Vous les séparez en les enlevant soigneusement et en les replantant à des intervalles plus grands.
Vous pouvez également utiliser un bâton à piquer pour extraire délicatement la plante du sol. Il est essentiel de veiller à ce que les racines encore fines ne soient pas endommagées. À une distance suffisante de la plante suivante, le semis est replacé dans un trou préparé dans le sol. Utilisez ensuite un arrosoir avec une laque pour cheveux pour le verser délicatement mais bien. Si vous regardez attentivement les plantespiquées, alors elles ont de bonnes chances de continuer à prospérer.
Betterave : les différentes variétés
Dans ce qui suit, nous présentons cinq variétés de betteraves populaires. Vous pouvez trouver une sélection encore plus grande ici.
- Red ball : une variété éprouvée avec une balle ronde typique (variété rouge)
- Early Wonder Tall Top : cette variété précoce se caractérise par des feuilles particulièrement tendres (variété rouge)
- Egyptian Flat Round : variété très ancienne ; plat rond; à croissance rapide (variété rouge)
- Boldor : chair jaune ; beaucoup plus sucré que les variétés à chair rouge, mais doux au goût (variété jaune/orange)
- Tonda di Chioggia : bonne croissance ; chair rouge et blanche (variété rouge et blanche ou légère)
Les variétés rouges de betterave ont généralement un goût plus terreux que les variétés plus légères. Cependant, ils sont idéaux pour une transformation ultérieure en tant qu'aliments crus ou pour la cuisson, la torréfaction et la mise en conserve. Si vous ne voulez pas que la betterave rouge colore tous les autres ingrédients avec son jus intense lorsque vous la transformez, il est préférable de choisir une variété plus claire. Au fait, vous pouvez trouver des informations sur les betteraves jaunes dans cet article.
Entretenir correctement les betteraves : arroser et fertiliser
Il est très important que la betterave soit constamment arrosée afin que les racines plus profondes reçoivent également de l'eau. Cela peut être nécessaire tous les jours pendant la saison chaude. Cependant, l'engorgement doit être évité afin que les racines ne soient pas couvertes d'une maladie pourrie et que la plante ne puisse alors plus se nourrir.
La fertilisation de la betterave n'est pas absolument nécessaire. Si le sol de semis est riche en nutriments, c'est tout à fait suffisant. Si le sol n'est pas si riche en nutriments, vous avez généralement besoin d'une seule fertilisation. L'engrais vert est recommandé ici. Idéalement, cela devrait avoir lieu au début de l'automne, il est donc important de planifier en temps opportun. Cependant, vous devez éviter d'utiliser des engrais azotés en raison de la forte teneur en nitrates. Si vous voulez faire quelque chose de plus pour les plantes, vous pouvez utiliser un engrais végétal organique, tel que notre engrais organique pour tomates Plantura riche en potassium. Desserrer ou biner soigneusement le sol favorise également la croissance des tubercules.
Récolte des betteraves : calendrier et procédure
Trois à quatreDes mois après le semis, les betteraves peuvent être récoltées. Il faut être prudent lors de la récolte. Le fruit ne doit pas être blessé, sinon il pourrira rapidement. Torsadez délicatement les feuilles. Dans votre propre jardin, vous devriez, si possible, récolter progressivement les légumes au fur et à mesure que vous en avez besoin. Cependant, tous les tubercules doivent être récoltés avant le premier gel. Si vous souhaitez déguster de petites betteraves tendres, vous pouvez les manger avant la fin des trois premiers mois.
lors de la récolte
Conserver correctement les betteraves
Le stockage correct de la betterave est très important. Un lieu de stockage idéal est une cave fraîche et pas trop sèche. Vous pouvez également les hiverner dans du sable humide ou un sol humide dans une caisse en bois.
Vous pouvez en savoir plus sur la récolte et le stockage corrects de la betterave ici.
Conserver la betterave
La betterave est l'un des légumes les plus sains et ne devrait manquer dans aucun jardin ou cuisine. Il est donc conseillé d'avoir toujours un approvisionnement diversifié de tubercules sains dans la maison. Nous vous donnons des conseils sur la façon dont vous pouvez profiter longtemps de cet approvisionnement.
- Pour les très grosses récoltes :
Stockage temporaire dans une cave sombre en terre humide ou sable humide
- Congeler la betterave:
- Vapeur
- Éplucher
- Rouleaux
- Laisser refroidir
- Geler
- Betterave:
Vapeur, peler et couper en dés (comme surgeler); puis mariner avec du vinaigre, de l'huile et des épices
- Conserver la betterave:
- Vapeur, peler, dés
- Préparer l'infusion
- portions cubes (dans des bocaux Mason); Verser le bouillon sur les verres
- Fermer les bocaux et faire bouillir environ 45 minutes
Betterave ou Betterave ?
Tout le monde connaît le légume-racine à chair rouge, après tout, la betterave est un classique de la cuisine familiale. Mais aussi connu soit-il, la question se pose toujours de savoir comment l'épeler correctement : "Beetroot" ou "Beetroot" ?
Après la réforme de l'orthographe, seul le "rouge" a été changé en "rouge" et les deux formes de "bete/beete" sont toujours valables. "Bete" est dérivé du latin "beta" pour "navet" et "betteraves" peut être associé au lit dans le jardin etl'aptitude particulière de la betterave pour la taille des betteraves.
Saviez-vous que planter différentes plantes les unes à côté des autres peut apporter de grands avantages ? Dans cet article, vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin pour une culture mixte réussie.