Le cresson alénois est bon pour la décoration et contient des ingrédients précieux. Voici comment récolter et utiliser correctement le cresson alénois.
Il est étonnamment facile de cultiver du cresson alénois (Lepidium sativum) toute l'année sur le rebord de la fenêtre. A une température de 15 °C, le germe léger se développe au bout d'une seule journée et est prêt à être consommé au bout de quatre jours. C'est une vitesse record de la graine à la fourche. Nous vous montrerons ce qu'il faut faire pour une récolte durable et une utilisation réussie de cette herbe à grande vitesse.
Récolter le cresson alénois
Une fois que les cotylédons du cresson alénois sont complètement formés, ils peuvent être récoltés. A une température de 15 à 20 °C, c'est déjà le cas environ quatre jours après le semis. Les semis sont simplement coupés avec des ciseaux juste au-dessus de la surface du substrat. Cependant, le cresson alénois ne doit être récolté qu'avant le début de la floraison. Dès que les fleurs se forment, la délicate plante crucifère perd clairement son arôme caractéristique. Le cresson alénois ne doit être coupé que s'il doit être utilisé directement. Si le cresson ne traîne que quelques heures, il perd également sa note épicée. Afin de pouvoir utiliser du cresson frais sur le long terme, pensez à ressemer régulièrement le cresson (par exemple toutes les deux semaines). De cette façon, vous pouvez assurer un rendement régulier de cresson alénois.
Utilisez du cresson de jardin
Un classique est probablement une tranche de pain frais garnie de fromage à la crème et de cresson aromatique fraîchement récolté. La note poivrée caractéristique complète également les salades fraîches et de nombreux autres plats en goût. Les glycosides de moutarde contenus dans le cresson en sont responsables. Mais en plus d'être épicé et beau, le cresson a d'autres propriétés utiles. Avec le soi-disant test de cresson, une mesure simple et rapide de la pollution de l'air par des polluants est possible. La croissance de semis non stressés est ici comparée à celle de semis de cresson cultivés en milieu stressé. Cette comparaisonpermet de tirer des conclusions sur le niveau d'émissions nocives dans l'air.
De plus, le cresson alénois contient de fortes concentrations de vitamine C, de fer, de calcium et d'acide folique. Cultivé sur le rebord de la fenêtre, le cresson alénois peut être un complément énergétique à l'alimentation, surtout en hiver, grâce à ces précieux ingrédients. Parce que les fruits et légumes frais et nutritifs sont souvent rares à cette période de l'année. Comme des études l'ont déjà confirmé, la consommation régulière de cresson alénois peut également accélérer la guérison des fractures.
