Lorsque vous parlez de sauge, vous faites généralement référence à la sauge de jardin populaire (également appelée sauge aux épices). Dans notre aperçu, nous vous présentons la meilleure sauge de jardin-Splaces.
En plus des nombreux types de sauge, vous pouvez généralement trouver des variétés de sauge de jardin (Salvia officinalis) dans les jardins locaux. La variété varie de vigoureuse à compacte, d'unicolore à multicolore, en passant par des variétés qui ne fleurissent pas du tout.
La sauge de jardin est-elle résistante ?
Avant de vous précipiter pour acheter une sauge, vous devriez vous renseigner sur les caractéristiques de la variété respective. Parce que la sauge est facile à planter, mais tout aussi rapidement, de nombreuses variétés proposées dans les jardineries sont détruites lors d'un hiver rigoureux. Certains des produits proposés proviennent de grossistes en France, en Italie ou en Espagne. Des variétés de sauge de jardin y sont également cultivées, qui ne tolèrent pas notre climat. Attention aux variétés multicolores telles que 'Tricolor' ou 'Purpurascens'. La déception est grande lorsque la plante, qui a si bien poussé, ne survit pas à l'hiver. Par conséquent, la sauge multicolore doit être cultivée et hivernée dans des pots. Dans les régions viticoles, ces cépages peuvent également être plantés dans un endroit abrité. Une protection avec des broussailles ou de la toison est toujours nécessaire.
Variétés de sauge de jardin pour la cuisine
Tous les types de sauge de jardin conviennent en fait à la cuisine. Cependant, si vous voulez avoir l'arôme le plus intense possible, la variété 'Extracta' est particulièrement bonne. Les variétés de sauge 'Berggarten' et 'Windeck' ont des feuilles très larges et permettent d'économiser beaucoup de travail et de temps lors de la préparation des aliments. Si vous souhaitez fumer de la sauge, vous pouvez utiliser des variétés très aromatiques et légèrement résineuses telles que 'Extracta' ou 'Nazareth'.
Les meilleures variétés de sauge de jardin
L'aperçu suivant devrait donner un aperçu introductif de l'adéquation respective de la variété de sauge épicée :
Sauge de jardin compacte :
- Alba : variété de sauge à fleurs blanches à croissance assez compacte ; aussi pourl'attitude du godet bien adaptée ; arôme intense et agréable; légèrement amer.
- Berggarten : variété de sauge à grandes feuilles larges ; donc idéal pour préparer du s altimbocca ou similaire; très bon arôme; croissance assez compacte.
- Nana Alba : comme Nana, uniquement avec des fleurs blanches ; arôme agréable; bon pour la culture en pot.
- Nana : Comme son nom l'indique : variété très compacte avec de petites feuilles étroites ; idéal pour la culture sur le balcon.
Sauge de jardin normale à vigoureuse :
- Crispa : variété de sauge au look très particulier : les feuilles sont assez larges, duveteuses et nettement ébouriffées sur les bords ; très bon arôme.
- Extracta : Élevage à très haute teneur en huiles essentielles ; goût particulièrement intense et convient également au fumage; Comme vous n'avez besoin que de quelques feuilles pour l'assaisonnement, une seule plante dans le jardin est généralement suffisante.
- Nazareth: Variété très duveteuse et argentée d'Israël; Les feuilles sont oblongues, étroites; très bon, arôme intense.
- Non-Flower : Toute personne qui ne cultive pas la sauge comme plante ornementale, mais uniquement pour récolter les feuilles, devrait se rabattre sur cette variété. Cela ne forme pas de fleurs et peut mettre toute l'énergie dans la formation des pousses et des feuilles. Savoureusement aromatique et très bon.
- Rosea : Une variété particulièrement belle avec des fleurs roses ; Feuilles assez petites pour un cultivar, mais avec un arôme sucré.
- Windeck : Grandes feuilles similaires et bon arôme à Berggarten, mais plus vigoureux ; plutôt inadapté à la culture en pot ; mais très bon arôme et taille de feuille idéale pour le traitement en cuisine (S altimbocca, etc.).
Sauge des jardins aux feuilles panachées :
- Crème de la crème : variété de sauge panachée de blanc crème, en particulier sur les bords des feuilles ; bicolore : blanc crème - vert.
- Aurea : variété de sauge bien connue, souvent aussi appelée sauge dorée ; feuilles panachées jaune doré à vert-jaune ; bon goût.
- Purpurascens : les feuilles des pousses supérieures et plus jeunes sont violettes ; plus tard ceux-ci deviennent vert-gris; belle apparence, bon goût, mais semblable à la variété Tricolor seulement partiellement rustique.
- Tricolore : variété à l'aspect foliaire particulièrement beau : les feuilles sont panachées de blanc-vert, les feuilles des pousses supérieures passant notamment du violet au rose. Nécessite un emplacement très bien protégé en Allemagne, car il supporte moins le gel que les autresVariétés.