La culture du cresson alénois n'est pas magique. Son arôme épicé et ses ingrédients précieux enchanteront certainement de nombreux jardiniers amateurs.
Le cresson alénois (Lepidium sativum) est probablement la plante idéale pour couronner de succès l'entrée dans le jardinage. Membre de la famille des crucifères (Brasicaceae), il est si facile à cultiver que vous pouvez le cultiver presque n'importe où, n'importe quand. Le type de cresson, qui a probablement ses origines en Asie, est populaire en raison de sa saveur légèrement épicée. Le cresson de forme courte est également dérivé du vieil allemand "cresso" - chaud. Charlemagne a autrefois ordonné sa culture et des graines de cresson ont été trouvées comme objets funéraires dans des tombes de l'Égypte ancienne. Malgré la nature étonnamment peu exigeante du cresson, il y a quelques petites choses à considérer afin de réussir la culture de cette herbe avec la récolte.
Culture du cresson alénois
L'herbe de jardin annuelle se propage par semis. Si le cresson alénois doit être semé à l'extérieur, un emplacement ensoleillé est avantageux. Mais la plante crucifère se contente également d'un endroit ombragé - il ne faut alors que quelques jours de plus pour pouvoir être récoltée. Le semis peut se faire à volonté. Peu importe au cresson qu'il soit semé en ligne ou rapproché en semis large. Cependant, les semis ne doivent pas avoir lieu avant les saints des glaces à la mi-mai, car les semis délicats sont très sensibles au gel. De plus, les graines ont besoin d'au moins 15 °C pour germer. Il en va de même pour le cresson alénois lors du semis : la graine doit être maintenue humide en permanence. De plus, la graine ne doit pas être recouverte d'une couche de substrat qui la protège du dessèchement, car le cresson alénois est un germe dit léger. Le cresson germe après quelques jours seulement. Cela signifie qu'il peut également être semé à l'extérieur en automne et être encore amené à maturité de récolte.
Alors que le cresson alénois ne peut être cultivé à l'extérieur que pendant les périodes sans gel de l'année, l'herbe épicée sur le rebord de la fenêtre peutendroit lumineux peut être cultivé toute l'année. Le succès est pratiquement garanti, peu importe où ou dans quoi vous semez le cresson. Le cresson est connu pour germer dans presque tous les substrats. Qu'il s'agisse de coton, d'essuie-tout humide ou de terre de jardin normale - à température ambiante, le cresson alénois germera après quelques jours seulement. Après quatre jours, il est prêt à être récolté et apprécié. Par conséquent, une extension en blocs qui se succèdent rapidement est conseillée. La culture du cresson dans du coton hydrophile ou autre substrat exempt de germes est même à privilégier. Aussi facile qu'il soit à cultiver, il est sujet aux infestations de germes et de champignons. Surtout, les substrats terreux ont généralement une grande variété de pathogènes différents. Si vous décidez néanmoins de cultiver le cresson alénois en terre ordinaire, le substrat doit être chauffé au four avant le semis. Cela décime la pression des ravageurs dans le substrat.
Fertiliser et arroser le cresson alénois
La culture du cresson alénois est également idéale pour les débutants. Le germoir léger est extrêmement peu exigeant. Pendant la germination, cependant, la graine gonflée doit être maintenue humide. Les jeunes plantes bénéficient également d'un approvisionnement en eau uniforme. Vous pouvez complètement ignorer l'apport de nutriments avec le cresson alénois. Bien que la plante crucifère n'ait rien contre un sol ou des substrats bien fertilisés, cette herbe se satisfait également d'un sol pauvre en nutriments et maigre. La baisse de l'apport de nutriments ne réduit pas le succès de la récolte. Par conséquent, aucune fertilisation supplémentaire n'est nécessaire pendant la courte période de culture du cresson. Cependant, si vous souhaitez créer les meilleures conditions de culture, utilisez un substrat de haute qualité tel que notre terreau biologique pour tomates et légumes Plantura sans tourbe pour la culture en pot. Les plates-bandes peuvent également être améliorées avec de la terre avant la plantation.
Types de cresson : il y a aussi des différences
En plus du simple cresson alénois (Lepidium sativum), il existe deux autres congénères bien connus : le cresson (Nasturtium officinale ) et la Capucine (Tropaeolum). Les feuilles des trois types de cresson sont comestibles. Cependant, la section standard du cresson alénois n'a pas une grande variété de variétés. Fidèle à la devise: l'essentiel est qu'il germe bien et ait l'arôme caractéristique. Des efforts de reproduction plus importants peuvent cependant être observés dans le cas de la capucine. De nombreuses variétés présentant des différences de croissance et de couleur des fleurs sont disponibles sur le marché. Il existe également quelques autres types de cressonet variétés.
Cresson alénois - récolte et stockage
À une température favorable d'environ 20 °C, le cresson alénois est prêt à être récolté après seulement quatre jours. Probablement aucune autre herbe ne passe plus rapidement du sac de graines à l'assiette. Les petites plantes peuvent simplement être coupées à environ un centimètre au-dessus de la surface du substrat avec des ciseaux. Seulement assez devrait être récolté pour couvrir les besoins actuels. Cependant, le cresson ne doit être utilisé que jusqu'au début de la floraison. Étant donné que le cresson perd son arôme très peu de temps après la coupe, une utilisation directe est recommandée. Ne lavez jamais le cresson sur le chemin du lit de pépinière à l'assiette. En conséquence, le cresson alénois perd sa fraîcheur croquante et devient pâteux à la place. Malheureusement, l'herbe épicée ne peut être conservée sous aucune forme. Si vous voulez toujours avoir du cresson disponible en permanence, il n'y a pas moyen d'éviter les semis répétés à intervalles rapprochés. Si une partie du cresson n'est pas récoltée à temps avant la floraison, elle peut être utilisée pour la production de graines.
Le cresson alénois - utilisations et ingrédients
Un vrai classique : une tranche de pain frais garnie de fromage à la crème et de cresson alénois aromatique fraîchement récolté. Grâce aux glycosides de moutarde qu'il contient, le cresson obtient sa note poivrée caractéristique, qui complète le goût des salades fraîches et de nombreux autres plats. Le raffinement optique des plats est un effet secondaire non négligeable. Mais le cresson alénois peut être bien plus que savoureux et beau. Le soi-disant test du cresson est un indicateur simple et rapide pour mesurer la pollution de l'air par des polluants. La croissance de jeunes plants de cresson exposés à un environnement pollué est comparée à celle de jeunes plants non pollués. De cette façon, une conclusion approximative peut être tirée sur les émissions contenues dans l'air.
Étonnamment, le cresson alénois possède également une teneur élevée en vitamine C, en fer, en calcium et en acide folique. Si le cresson alénois est cultivé sur le rebord de la fenêtre, il peut être un complément précieux et énergisant, surtout en hiver. Les fruits et légumes frais et nutritifs sont souvent rares à cette période de l'année. Autre effet positif de la consommation régulière de cresson alénois : les fractures osseuses guérissent plus vite. Ce pouvoir de guérison de l'herbe a même été confirmé par des études.