Avec le persil feuille, une distinction est faite entre les variétés frisées et lisses. Voici les meilleures variétés pour la culture dans le jardin et en pots.
Le persil est l'une des herbes de cuisine les plus populaires en Allemagne et fait partie de notre menu depuis le Moyen Âge. Il existe maintenant une grande variété de variétés qui diffèrent par leur apparence et leur goût.
Variétés de persil : persil plat et frisé
Dans le cas du persil feuille (Petroselium crispum ssp. crispum), la principale caractéristique distinctive est la feuille. S'il est finement frisé, il est de type 'Mooskrause' ; s'il est lisse, il appartient aux variétés de persil 'nature'. Au Moyen Âge, les moines élevaient du persil frisé pour le distinguer plus facilement du persil vénéneux (Aethusa cynapium). La différence la plus significative entre le persil plat et le persil frisé est l'expression de l'arôme. Contrairement à ses frères et sœurs frisés, le persil plat ou "nature" a beaucoup plus d'arôme et de saveur. Cependant, lorsqu'il s'agit de cultiver et d'entretenir le persil, les deux types de feuilles ne diffèrent pas.
Meilleures variétés de persil à cultiver
Par rapport à d'autres herbes, le persil feuille montre peu de variation au sein de sa variété. Le persil japonais (Cryptoptaenia japonica), également connu sous le nom de mitsuba, n'a qu'un lointain rapport avec le persil à feuilles, mais il est utilisé de la même manière. Ce persil produit des feuilles vertes à rouge foncé et nettement plus grandes que notre persil indigène, et ne devrait pas être ignoré ici. Vous trouverez ci-dessous les meilleures variétés de persil plat, frisé et japonais pour la culture à la maison dans des lits ou des pots.
- 'Easy Cut 2' : Le feuillage vert foncé saisissant de ce persil plat se dresse sur de fortes tiges. Les plantes sont non seulement très robustes, mais aussi exceptionnellement aromatiques.
- 'Gigante d'Italia' est une variété de persil italien doux avec une saveur forte et une croissance rapide. Il atteint une hauteur de 30 à 50 centimètres etpeut être récolté toute l'année.
- 'Gigante di Napoli' est une variété précoce qui peut être récoltée quelques semaines seulement après le semis et qui possède un feuillage lisse, très large et vert foncé. Son goût intense est idéal pour le pesto et la sauce verte.
- 'Afrodite' est une collerette de mousse particulièrement aromatique qui produit de nombreuses feuilles sur des tiges courtes. La variété compacte de persil peut aussi très bien être cultivée en pot.
- 'Green Pearl' est un persil frisé à haut rendement qui peut être récolté même après avoir hiverné avant la floraison. Les feuilles densément remplies et fortement pétiolées de ces collerettes de mousse sont caractéristiques.
- 'Mooskrause 2 & Periwinkle' forme des feuilles denses et bouclées qui ont à peine tendance à jaunir lorsqu'elles sont stressées. Ce persil frisé forme des tiges fortes et courtes.
- 'Riccio Verde' a un port particulièrement compact. Le persil frisé de mousse est précoce à mi-mûrissant et a des feuilles vert foncé fortement frisées.
Mitsuba (Cryptotaenia japonica) signifie "trois feuilles" en allemand et décrit très bien ce persil japonais. Les feuilles sont nettement plus grandes que celles du persil à feuilles et ont un goût rappelant le cerfeuil, le céleri et les clous de girofle.
- Mitsuba 'Bronze' est une variété de persil japonais de couleur rouge foncé à bronze. Il est rustique et vivace, peut être utilisé avec les tiges et est mieux haché et saupoudré sur toutes sortes de plats.
- Mitsuba 'Purpurascens' a un feuillage rouge foncé et est donc un ornement spécial dans les pots et les bordures.
Tip : La variété 'Gigante d'Italia' est également incluse dans notre kit de culture d'herbes Plantura. Avec de la ciboulette, de la menthe et deux types de basilic, vous pouvez facilement créer votre propre jardin d'herbes aromatiques.
Avez-vous choisi une variété pour la culture dans le jardin ou sur le balcon ? Dans notre article sur la culture du persil, vous apprendrez tout sur l'emplacement, le semis, la récolte et le stockage de cette herbe populaire.