Le brocoli est une plante de chou populaire. Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir la culture du brocoli dans votre jardin.
Le brocoli vert (Brassica oleracea var. italica) est un éternel favori parmi les choux d'Asie en Europe. La cuisine est indispensable. Avec sa haute valeur nutritive, le brocoli frais est considéré comme particulièrement sain. La culture dans le jardin vaut donc vraiment la peine. Située à l'origine en Asie centrale, la culture de la variété spéciale de chou s'est répandue en Italie et dans toute l'Europe il y a des siècles. Avec la bonne approche, la culture du brocoli promet beaucoup de succès dans votre propre jardin. Nous vous montrerons comment cultiver au mieux les légumes verts.
Cultiver du brocoli : emplacement et exigences
Les plants de brocoli sont généralement plus exigeants que leurs cousins du chou. Il y a quelques éléments à prendre en compte lors du choix d'un emplacement. Le sol doit toujours être meuble et riche en nutriments. Les sols trop lourds ne sont pas très adaptés en raison des racines profondes. Il vaut donc la peine de travailler le compost dans le lit pour le détacher et fournir des nutriments. De plus, le brocoli a besoin d'un sol alcalin - si le pH est bas, nous vous recommandons d'appliquer de la chaux avant la plantation. De plus, lorsque vous plantez du brocoli, assurez-vous qu'il se trouve dans un endroit ensoleillé et à l'abri du vent.
Vous devriez tenir compte de ces conseils lorsque vous choisissez un emplacement :
- Sol meuble et riche en nutriments (pas de sol lourd)
- Sol non acide (chaux si nécessaire)
- Endroit ensoleillé et abrité
Astuce : Vous pouvez également faire pousser du brocoli sous forme de pousses de brocoli.
Planter du brocoli : temps et entretien de la plantation
Si vous plantez intelligemment et avec un certain intervalle de temps, vous pouvez vous attendre à des légumes frais tout l'été. Nous vous montrerons le meilleur moment pour planter et comment prendre soin de vos crucifères afin que vous puissiez vous attendre à une bonne récolte.
Saison du brocoli : heurepour planter
Vous pouvez faire pousser du brocoli à l'intérieur de février à mars. Que vous préfériez les semis ou que vous les ayez achetés à la jardinerie, il est temps de planter en mai. Avec le semis direct, vous pouvez semer en extérieur dès le mois d'avril. Nous conseillons d'étaler la culture sur plusieurs semaines afin de récolter petit à petit les brocolis frais en été. Sinon, il peut arriver que vous deviez soudainement récolter plus que vous ne pouvez réellement manger.
Soin du brocoli : arroser et fertiliser correctement
Pour une croissance optimale, les plants de brocoli, en tant que gros mangeurs, ont besoin de suffisamment de nutriments et d'eau dans le lit. Les besoins en eau sont assez élevés, donc arrosez régulièrement la plante. Il est également conseillé d'enlever plus souvent les mauvaises herbes autour du brocoli et d'entasser la terre autour du jeune chou de la même manière que les pommes de terre.
Après avoir ajouté du compost en préparation, vous pouvez travailler avec un engrais riche en azote et en potassium tel que notre engrais bio pour tomates Plantura au fur et à mesure de la croissance. Cependant, quelques semaines avant la première récolte, les engrais doivent être totalement évités. De cette façon, le brocoli devient particulièrement aromatique. L'utilisation ultérieure de compost et de purin d'ortie est une alternative purement végétale.
Ravageurs du brocoli
Le brocoli peut généralement être affecté par les mêmes ravageurs et maladies que ses cousins du chou. Les plus importants incluent :
- Clubroot, une maladie fongique. Il peut être reconnu par la faible croissance et le flétrissement de la plante, ainsi que par des racines bulbeuses et épaissies qui sont blanches à l'intérieur.
- La mouche du chou : ce ravageur du chou pond ses œufs dans la plante ; les larves mangent alors et endommagent le brocoli.
- Le Chou Blanc : C'est la chenille du papillon. Une infestation par les insectes voraces peut être rapidement reconnue par les feuilles de chou fortement consommées.
Tous ces ravageurs n'ont pas de méthodes de contrôle fiables, alors prenez ces précautions :
- Observer attentivement la rotation des cultures (interruption de culture d'au moins 4 ans pour les variétés de choux)
- Chauler le sol si le pH est bas
- L'utilisation d'unFilet à insectes
Cultiver ou acheter du brocoli ?
Avant de cultiver du brocoli, vous devez vous demander si vous souhaitez faire pousser les plantes vous-même ou si vous préférez les acheter. Les deux variantes ont certainement leurs avantages, mais vous devez quand même décider tôt, car votre propre culture commence tôt dans l'année. Nous présentons les deux options ci-dessous.
Propager soi-même du brocoli à partir de graines
À l'intérieur ou dans une serre chauffée, les graines de brocoli peuvent être semées de février à mars. Ne semez pas les graines très profondément (maximum 1 cm de profondeur) et tassez doucement le sol. Après 4 à 6 semaines, les jeunes plants peuvent être repiqués dans des contenants plus grands et plantés en extérieur à une distance de 50 x 50 cm à partir de mai. Fondamentalement, il convient de noter que cultiver soi-même est moins cher que d'acheter de jeunes plants.
Acheter des plants de brocoli
Au lieu de cultiver vous-même, vous pouvez acheter de jeunes plants de brocoli dans une jardinerie. Cultiver du brocoli n'est pas facile et avoir la main verte est certainement un avantage. En plus des économies d'effort, l'achat vous donne également de meilleures chances d'une récolte abondante. Vous devriez donc réfléchir à deux fois avant d'acheter les légumes verts en tant que jeunes plants.
Variétés de brocolis : faire le bon choix
Lorsque vous achetez des graines, vous devez faire attention aux propriétés respectives. Il existe des variétés plus précoces et plus tardives. Il existe également des variétés dites à germination qui hivernent à l'extérieur. Celles-ci forment de nombreuses fleurs plus petites au début du printemps : un merveilleux légume de printemps !
Vous trouverez ici un aperçu complet des variétés de brocolis.
- Calabrese : variété italienne ancienne et bien connue ; grandes et plusieurs petites fleurs ; La variété a tendance à avoir de nombreuses pousses latérales et permet un rendement constant et bon.
- Calinaro : variété plus compacte avec de grosses têtes et un très bon goût ; populaire auprès des producteurs amateurs et des petites fermes de vente directe.
- Cezar : variété compacte qui se distingue par sa couleur bleu-vert ; la pousse principale développe des têtes relativement grosses.
- Kabuki (F1) : variété petite et très précoce, qui convient même au balcon ; forme de nombreuses têtes plus petites sur les pousses latérales.
- Parthenon (F1) : variété vigoureuse et à haut rendement qui produit également de bons rendements dans les climats plus fraisproduit têtes compactes et densément tassées; populaire dans la culture commerciale.
- Rosalind : ancienne variété préférée avec des têtes rouge-violet ; La variété se ramifie fortement et apporte ainsi une bonne récolte encore et encore pendant des semaines.
- Summer Purple : une variété assez peu exigeante de brocolis en germination, que même les débutants peuvent cultiver avec succès ; branches de variété fortement; têtes violettes.
Récolte du brocoli : surveillez le bon moment
Une caractéristique inhabituelle du brocoli est que les boutons floraux sont consommés à la place des feuilles ou des fruits. Cependant, comme nous n'utilisons que les bourgeons non ouverts dans la cuisine, le bon moment pour la récolte du brocoli est crucial. Dès que les fleurs s'ouvrent et jaunissent, cela affecte le goût particulier du chou. Par conséquent, vérifiez régulièrement les plantes en été afin qu'elles ne mûrissent pas trop. Pour les variétés d'été, les premiers plants de brocoli commencent à mûrir après environ 7 semaines, pour les variétés d'hiver, cela prend plusieurs mois à cause du froid.
Un petit conseil : lors de la récolte, coupez d'abord uniquement la pousse principale, y compris la tige au milieu. Après un certain temps, les pousses latérales mûriront et vous pourrez récolter plusieurs fois. Une distance adéquate par rapport à la plante voisine est cruciale pour le développement des bourgeons latéraux, sinon le brocoli ne peut pas se propager.
Conserver et conserver le brocoli
Quiconque a déjà acheté du brocoli au supermarché sait que le légume ne dure que très peu de temps. Pour que vous n'ayez pas trop de chou nutritif en été et que vous ne puissiez pas suivre la nourriture, vous devez absolument planter à un autre moment. Si cela ne fonctionne pas comme prévu, il existe toujours des moyens de prolonger la période de stockage. En savoir plus sur la conservation du brocoli ici.
Congeler le brocoli
Le moyen le plus fiable de conserver le brocoli plus longtemps est de le congeler. Pour ce faire, coupez d'abord les légumes en plus petits morceaux et blanchissez le brocoli dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Dès que les légumes sont cuits, ils doivent être refroidis rapidement (par exemple sous l'eau froide) et séchés brièvement. Enfin, remplissez les morceaux dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur. Cela permet de garder le brocoli frais jusqu'à un an.
Frigo Brocoli
Le stockage au réfrigérateur est approprié si vousenvie de manger les légumes en quelques jours. S'il est conservé trop longtemps au réfrigérateur, il existe également un risque de floraison, ce qui affectera négativement le goût. Pour conserver le croquant du brocoli un peu plus longtemps, nous vous conseillons de le placer dans du papier essuie-tout humide. Les légumes germés sains ne se dessèchent pas si vite.
Le brocoli est un proche parent du chou-fleur. Dans notre article spécial, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur le chou-fleur - variétés, culture, soins et plus encore.